Norite pagaminti išskirtinai atrodančius desertus, specialiai dekoruotus ypatingai šventei ar progai? Konditerinių gaminių dekoravimui skirtų prekių asortimentas yra platus ir pritaikytas tiek profesionalams, tiek mėgėjams: valgomos dekoracijos, plastikiniai tortų papuošimai, cukriniai pabarstukai, valgomo sidabro ir aukso lapai, torto glazūros, cukrinės masės, įvairių spalvų purškiamas kakavos sviestas ir dar daugiau!

Siekiama, jog visas tortų dekoracijai skirtas prekes galėtumėte įsigyti vienoje vietoje, todėl nuolat stebimos rinkos tendencijos ir, remiantis profesionaliomis technologų įžvalgomis, nuolat atnaujinamas savo asortimentas.

Kas yra šokoladinis veliūras?

Šokoladinis veliūras - tai šokolado ir kakavos sviesto mišinys, naudojamas tortų ir kitų desertų paviršiui padengti, suteikiant jiems aksominę, veliūrinę tekstūrą. Tai itin populiarus desertų puošybos būdas, kuris desertui suteikia elegancijos ir prabangos.

Kaip pasigaminti šokoladinį veliūrą?

Veliūras purškiamas ant šaldyto torto, ant paprastai aptepto torto jis nesidengs ir nesilaikys.

Paskutiniu metu veliūras tapo itin populiariu desertų puošybos būdu. Veliūras gaminamas iš šokolado ir kakavos sviesto mišinio.

Kremas torto išorei puošti

Sviestinis kremas yra vienas iš variantų, tinkantis torto išorei puošti. Lengviausias sviestinio kremo receptas - tai sviestas kambario temperatūros.

Šokoladinis ganašas taip pat puikiai tinka torto puošimui.

Ingredientų paieška

Prieš aštuonerius metus, kai Lena išbandė savo jėgas konditerijoje, Lietuvoje šie desertai ne tik buvo mažai žinomi - trūko ir priemonių jų gamybai, tad teko pasukti galvą, kaip svajonę paversti realybe.

Tada buvo labai sunku rasti ingredientų, nes čia jų buvo labai mažai. Sėdėjau, ieškojau Anglijoje, Lenkijoje ir laukiau siuntos kaip vaikas prieš Kalėdas. Tikrai buvo stebuklingas gamybos procesas ir įspūdingas rezultatas.

Veidrodinė glazūra ir veliūras

Paskutiniu metu veidrodinė glazūra ir veliūras tapo itin populiariu desertų puošybos būdu. Veidrodinės glazūros receptų yra daugybė, tačiau dažniausiai Lena ją gamina su kondensuotu pienu.

Padaryti labai lengva, bet teisingai padaryti - ne, galima padaryti labai daug klaidų ir gali nepavykti atlikti tobulo apdengimo iškart. Aš visada noriu, kad rezultatas būtų tobulas ir man buvo labai įdomu sužinoti, kodėl glazūra nuteka ir nieko nelieka ant torto. Aš pradėjau daugiau domėtis ta tema, man labai padeda mano išsilavinimas - aš biochemikė ir man visada buvo labai sužinoti cheminius ir fizikinius procesus.

Konditerijos įrankiai ir žaliavos

• Kilimėliai kepimui
• Antgaliai
• Spatulos, mentelės, grandikliai
• Kildinimo krepšeliai
• Termometrai
• Pjaustymo įrankiai
• Kiti smulkūs įrankiai

Konditerinės žaliavos

• Šokoladas
• Pastos, miltai, marcipanas
• Ingredientai augaliniams desertams

Įrankiai dekoravimui

• Dažai, dažytas kakavos sviestas, veliūras
• Įrankiai dekoravimui
• Silikoniniai dekoracijų kilimėliai
• Maišeliai, gitaros lapai, juostos
• Transferiai šokoladui
• Frank Haasnoot formos
• Trafaretai, spaudai, toperiai
• Šokolado rutuliukai

Tortų ingredientai ir gamyba

Reikia pagaminti keturis pagrindinius sluoksnius - biskvitą, jį dažniausiai kepu iš migdolų miltų, dedu kuo mažiau kvietinių. Dar gali būti traškus sluoksnis, vaisių įdaras arba uogos, tam naudoju pramonines prancūziškas tyres. Dar eina putėsiai su grietinėle, belgišku arba prancūzišku šokoladu ir apdengimas - arba veidrodinė glazūra, arba šokoladinis veliūras.

---