Šimtalapis - desertas išskirtinėms progoms. Gamybos procesas užtrunka, reikia pasistengti, bet tikrai verta.

Šimtalapio gaminimo ypatumai

Gaminant šimtalapį vienas iš esminių sėkmės garantų - tešlos ištampymas.

Ingredientai ir paruošimas

Tinginių šimtalapis - tai greitas ir gardus desertas, kuris apjungia tradicinius skonius su paprastu gaminimu. Šis desertas gaminamas iš šaldytos sluoksniuotos tešlos, plonais lapeliais sluoksniuojant tirpintu sviestu, kas suteikia jam purumo ir traškumo. Įdarui naudojama švelni varškė, sumaišyta su cukrumi ir aromatingu vaniliniu cukrumi, o razinos prideda saldaus skonio ir tekstūros.

• Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, 4 - 5 šaukštus šilto vandens ir 1,5 šaukšto sviesto.
• Uždenkite virtuviniu rankšluostėliu ir pusvalandžiui palikite.
• Sutarkuokite citrinos žievelę, sumaišykite su dviem išplaktais kiaušiniais, medumi, cukrumi, druska.

Gaminimo eiga

1. Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui, kad išmirktų. Nusunkite ir padalinkite į tris dalis.
2. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui, kad išmirktų. Nusunkite, sumaišykite su cukraus pudra, grietinėle, varške ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
3. Į šiltą pieną suberkite vanilinį cukrų, cukrų ir mieles. Išmaišykite ir palikite stovėti, kol ims putoti.
4. Į miltus supilkite pieną, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Tešlą minkykite, kol ims žvilgėti. Aptepkite aliejumi ir palikite porai valandų, kol pakils.
5. Tešlą vėl gerai išminkykite, padalinkite į 5 dalis, aptepkite aliejumi ir palikite dar valandai, kad pakiltų.
6. Vieną dalį trumpai paminkykite ir plonai iškočiokite. Patariama tešlą dar ir „ištampyti“: vieną tešlos galą uždėkite ant dilbio, kitą nuleiskite nuo stalo, kad tešla temptųsi nuo savo svorio. Viską reikia daryti labai atsargiai, kad nesuplyštų.
7. „Ištampytos“ tešlos lakštą klokite ant stalo ir aptepkite penktadaliu minkšto sviesto. Pabarstykite šaukštu cukraus.
8. Antrą tešlos gabalą paruoškite kaip pirmąjį ir užklokite ant pirmo. Aptepkite sviestu, pabarstykite cukrumi ir išmirkytomis razinomis.
9. Trečią ir ketvirtą tešlos gabalą paruoškite kaip antrą, aptepkite sviestu ir apibarstykite cukrumi, razinomis.
10. Penktą tešlos gabalą „ištampykite“, užklokite ant ketvirto, aptepkite sviestu ir varškės mase (vieną kraštą, kuris susukus į ritinį bus kraštinis aguonų mase netepkite, palikite 3-4 cm tarpą).
11. Visus penkis lakštus susukite į ritinį. Ritinio galus užspauskite, sujungimo juostą užlyginkite ir susukite į apskritimą. Aptepkite viršų ir šonus išlydytu sviestu. Apiberkite aguonomis.
12. Dėkite į kepimo popieriumi ištiestą gilesnę kepimo skardą. 10 minučių kepkite iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kiti gaminimo būdai

1. Iškočiokite tešlą plonu sluoksniu ir ištepkite likusiu sviestu.
2. Ant viršaus sudėkite įdarą, išlyginkite, o prie kraštų palikite 1,5 centimetro pločio kraštą.
3. Susukite tešlą su įdaru į vyniotinį, kraštus užspauskite.
4. Paskui susukite vyniotinį ratu, įdėkite į sviestu išteptą kepimo skardą ir aptepkite išplaktu kiaušiniu.
5. Miltus sumaišykite su sausom mielėm ir trupučiu cukraus. Į miltus supilkite pašildytą pieną ir suplaktus 3 kiaušinius. Minkykite, kol tešla taps elastinga.
6. Padalinkite į 5 vienodo dydžio gabalėlius ir palikite kilti apie 20-30 min.

Tuo tarpu išlydykite sviestą ir paruoškite varškės masę (varškę ištrinkite su 2 kiaušiniais ir 100 g cukraus). Pakilus tešlai, kiekvieną gabalėlį atsargiai ištampykite, iki taps permatomas. Tuomet palaistykite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Tą patį kartoti su kiekvienu likusiu tešlos gabalėliu, ištampytą tešlą dedant vieną lakštą ant kito. Ant paskutinio ištampyto lakšto pabarstykite išmirkytas razinas, prie krašto sudėkite varškės masę ir suvyniokite ritinėlį.

Suktinis formuojamas į apvalų šimtalapio motyvą, kepamas iki auksinės spalvos ir apibarstomas cukraus pudra, suteikiančia elegantišką išvaizdą. Tai puikus desertas norintiems greitai paruošti kažką skanaus bei nostalgiško.

Autorės komentaras - jeigu norisi daugiau įdaro, galima naudoti dvigubą kiekį varškės. Taip pat razinas galima įmaišyti į varškės masę.

---