Virtas kiaušinis - vienas sveikiausių ir skaniausių greitai paruošiamų maisto produktų. Tačiau kartais tobulai išvirti juos nėra taip lengva, tačiau laikantis kelių patarimų ir gudrybių, kiekvieną kartą pavyks išvirti kiaušinius taip, kad jie nesuskiltų. Verdant kiaušinius labiausiai bijome vieno - kad kiaušiniai suskilinės. Jiems suskilus, baltymai išteka į vandenį ir kiaušinis tampa kone nebevalgomas. Tačiau yra keli paprasti būdai, kaip tobulai išvirti kiaušinius, kad šie nesuskiltų. Jei ir jūs mėgstate virtus kiaušinius ir jums reikia keleto paprastų, bet veiksmingų būdų, kaip išvirti juos tobulai - šie patarimai jums tikrai pravers.
Pagrindiniai patarimai, kaip virti kiaušinius, kad jie nesuskiltų
Kiaušinių temperatūra
Dauguma žmonių kiaušinius laiko šaldytuve ir gamindami juos naudoja tiesiai iš šaldytuvo. Svarbu pirmiausia juos sušildyti iki kambario temperatūros, o tik tada virti. Jei šaltus kiaušinius dėsite tiesiai į verdantį vandenį, yra didelė tikimybė, kad jie suskils. Taip yra todėl, kad dujos, esančios po lukštu, įkaista ir plečiasi, didėja slėgis, todėl kiaušiniai suskyla.
Druska
Vos vienas arbatinis šaukštelis druskos gali padėti užkirsti kelią kiaušinių suskilimui verdant. Pripilkite į puodą vandens, užkaiskite ir įmaišykite vieną arbatinį šaukštelį druskos. Kai vanduo užvirs, atsargiai įdėkite kiaušinius į puodą ir virkite 10 minučių, kad trynys būtų tobulai išviręs.
Actas
Gudrybė įpilti acto yra vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių būdų apsaugoti kiaušinius nuo suskilimo. Įsiminkite - vienam kiaušiniui reikia vieno arbatinio šaukštelio acto. Pripilkite į puodą vandens ir įpilkite tiek šaukštų acto, kiek puode yra kiaušinių. Uždėkite puodą ant ugnies ir išvirkite kiaušinius. Į vandenį įpylus acto, kiaušinyje esantys baltymai greičiau sukietėja, todėl sumažėja tikimybė, kad kiaušinis suskils.
Virkite nedaug kiaušinių vienu metu
Verdant į puodą nedėkite per daug kiaušinių. Kiaušiniai neturėtų liesti vienas kito ar trankytis vienas į kitą virimo metu. Jei verdate nedideliame puode, vienu metu į jį dėkite ne daugiau kaip 3-4 kiaušinius. Jei verdate daugiau kiaušinių, naudokite didesnį puodą arba virkite po mažiau kiaušinių.
Geriausias būdas virti kiaušinius
- Pripilkite pusę puodo vandens ir užkaiskite jį ant viryklės.
- Įpilkite druskos arba acto ir leiskite vandeniui užvirti.
- Prieš dedant kiaušinius į vandenį įsitikinkite, kad jie yra kambario temperatūros, taip pat nepridėkite į puodą per daug kiaušinių.
- Atsargiai įdėkite kiaušinius į puodą ir uždenkite dangčiu.
- Jei norite kiaušinių skystu tryniu, virkite juos 6 minutes, jei vidutiniškai išvirto trynio - 8 minutes, o jei norite, kad trynys būtų kietas, virkite maždaug 10-12 minučių.
- Virkite kiaušinius ant vidutinės ugnies.
- Kai kiaušiniai išvirs, greitai perdėkite juos į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite mirkti jame apie 3-4 minutes.
- Tada tiesiog įskelkite kiaušinio lukštą ir nuimkite jį - nepatikėsite, kaip lengvai jis lupasi be jokio vargo.
Kiaušinių virimas orkaitėje
Noriu pasidalinti neseniai atrastu dar vienu būdu virti kiaušinius. Juos reikės virti ne puode, o... kepti orkaitėje. Suskilo tik maždaug trečdalis, o patys įskilimai buvo daug mažesni, ne tokie ryškūs. Mat verdami vandenyje kiaušiniai sparčiai kaista, ir lukštai neišvengia temperatūrinio šoko, o orkaitėje jie šyla pamažu.
Be to, orkaitėje paruošti kiaušiniai nebuvo pervirę, baltymas buvo standus, bet ne guminis, o trynys - neišsausėjęs. Tiesa, šis metodas netiks ruošti kiaušiniams, kuriuos norėsite įdaryti, mat trynys atsiduria prie kiaušinio krašto. Bet tai - tik vienintelis mano pastebėtas trūkumas.
Taigi, pabandykite orkaitėje išvirti bent keletą - tuo labiau, kad ruošiantis Velykoms yra puiki proga, o be to, tai tikrai paprasta.
Kaip virti kiaušinius orkaitėje?
- Kiaušinius geriausiai palaikyti kambaryje, o prieš dedant į orkaitę dar pašildyti šiltame vandenyje.
- Virtuvinį rankšluostėlį sušlapinkite, išgręžkite ir patieskite ant orkaitės grotelių. Naudokite tiktai groteles!
- Išdėliokite kiaušinius, groteles dėkite į šaltą orkaitę per vidurį.
- Įjunkite orkaitę nustatę 150-155 laipsnių temperatūrą ir nustatykite laikmatį lygiai 30 min.
- Prieš baigiantis laikui pasiruoškite šalto vandens vonelę, į ją pridėkite ledukų, kad kuo geriau atšaldytų kiaušinius.
- Atsargiai suimkite rankšluostėlį už kampų ir iškelkite kiaušinius iš orkaitės.
- Nardinkite juos į šaltą vandenį ir palikite, kol bus kambario temperatūros. O po to marginkite gražiausiomis spalvomis.
Kaip atpažinti, ar kiaušinis šviežias?
Jeigu kiaušinį įdėsite į stiklinę su vandeniu ir jis nuskęs iki pat dugno, reiškia, kad jis yra labai šviežias. Kelių savaičių senumo kiaušinis po truputėlį kils į viršų arba „skęs” ne taip greitai. Jeigu kiaušinis yra sugedęs, jame yra daugiau oro, todėl turėtų kaip mat „išplaukti” į paviršių.
Kiaušinių virimo laikas
Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką.
| Kiaušinio tipas | Virimo laikas |
|---|---|
| Skystas trynys | 6 minutės |
| Vidutiniškai išvirtas trynys | 8 minutės |
| Kietas trynys | 10-12 minučių |