Mitybos mokslas nuolat tobulėja, kartais pateikdamas prieštaringų patarimų. Anksčiau laikyti kenksmingais produktai, pavyzdžiui, kiaušiniai, dabar vertinami neutraliau, nes geriau suprantame sočiųjų riebalų rūgščių poveikį.

Sveikos mitybos pagrindai

Nepaisant besikeičiančių rekomendacijų, vienas patarimas išlieka pastovus: valgyti daug daržovių. Nuo pat mitybos mokslo pradžios buvo aišku, kad didžiąją lėkštės dalį turėtų sudaryti daržovės. Tačiau svarbu nepamiršti, kad geras maistas ir gera mityba nėra tas pats. Vien tik brokoliai, nors ir sveiki, neužtikrins visų reikalingų medžiagų.

Mitybos įtaka sveikatai

Mityba yra vienas iš keturių pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos gyvenimo trukmei ir kokybei. Kiti veiksniai yra sportas, normalus svoris ir nerūkymas. Potsdame atliktas tyrimas parodė, kad žmonės, kurie nesilaiko nė vieno iš šių principų, turi 80% didesnę riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip diabetas, širdies ligos ar senatvinė silpnaprotystė.

Antsvoris ir jo rizika

Nors kartais diskutuojama, ar nedidelis antsvoris yra žalingas, naujausi tyrimai rodo, kad net ir "sveikų" antsvorį turinčių žmonių kraujyje užfiksuoti didesni uždegimų žymenys, o tai reiškia didesnę riziką susirgti lėtinėmis ligomis.

Mitybos patarimai ir realybė

Internete ir žurnaluose gausu patarimų apie sveiką mitybą, kurie dažnai yra neracionalūs. Pavyzdžiui, atsisakyti bulvinių šeimos daržovių arba gerti kopūstų sultis. Svarbu atsiminti paprastas taisykles: valgyti daržoves, vaisius, pilno grūdo produktus, nevartoti pusgaminių ir nepiktnaudžiauti cukrumi, mėsa bei pieno produktais.

Mėsa ir jos pasirinkimas

Nėra būtina atsisakyti mėsos, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Geriausia rinktis laukinių gyvūnų mėsą arba žole mintančių gyvūnų mėsą. Taip pat reikėtų vengti dešrų, kuriose yra per daug riebalų.

Cukrus ir jo alternatyvos

Cukrus nėra nuodas, tačiau dauguma žmonių jo vartoja per daug. Cukrus yra kalorijų šaltinis be maistinių medžiagų, skatinantis nutukimą ir atsparumą insulinui. Reikėtų vengti produktų, kuriuose cukraus yra daugiau nei turėtų būti, pavyzdžiui, salotų užpilų ar makaronų padažų. Cukraus alternatyvos, tokios kaip stevija ar agavų sirupas, turėtų būti traktuojamos kaip cukrus, nes jų privalumai yra nereikšmingi lyginant su cukraus kiekio sumažinimu.

Kiti svarbūs mitybos aspektai

Balti miltai taip pat turėtų būti ribojami, nes organizmas juos greitai paverčia gliukoze, o tai gali skatinti atsparumą insulinui ir didinti diabeto riziką. Pilnas grūdas visada yra geresnis už išvalytą grūdą.

"Žydrosios zonos" ir jų paslaptys

"Žydrosios zonos" yra pasaulio regionai, kuriuose žmonės gyvena ilgiausiai ir retai serga širdies ligomis ar demencija. Šių regionų gyventojai valgo daug augalinės kilmės produktų, mažai perdirbtų maisto produktų, nerūko, nėra įsitempę, daug miega ir palaiko stiprius socialinius ryšius.

Glitimas ir jo vengimas

Jei žmogus toleruoja glitimą, nėra jokios priežasties jo vengti. Dėmesys vien tik glitimo neturintiems produktams gali paskatinti ne visada sveikų produktų vartojimą.

Vandens vartojimas

Nėra vieno teisingo atsakymo, kiek vandens reikia išgerti. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip oro temperatūra, fizinis aktyvumas ir kt.

Sūrio pyragas: sveikas ar ne?

Remiantis pateikta informacija, sūrio pyragas nėra sveikas pasirinkimas dėl didelio riebalų ir cukraus kiekio. Tačiau, kaip ir su bet kuriuo desertu, svarbu saikas. Tortas turėtų būti vartojamas tik retkarčiais, o ne kasdienės mitybos dalis.

Patarimai, kaip mėgautis desertais saikingai

• Valgykite tik savo žmonos keptą pyragą, nes ji puiki kulinarė.
• Mėgaukitės kiekvienu kąsniu.
• Nevalgykite cukraus su produktais, kuriuose jo neturi būti.

Žmogus stengiasi valgyti pyragą ne kiekvieną dieną, tačiau dėl to kankinasi. Jam jo labai norisi. Ką daryti? Mūsų skonio pojūtis prisitaiko prie to, ką valgome. To įrodymas - kiekviena kultūra sukuria savo skonį. Kitaip tariant, skonis yra pripratimas.

Kai nuolat valgomas saldžiai, reikia vis didesnių dozių cukraus, kad desertą vis dar suvoktume kaip desertą. Daug išlošite vien iš to, jeigu nevalgysite cukraus su produktais, kuriuose jo neturi būti. Ir jei jau valgote pyragą, mėgaukitės juo!

Minimaliai apdorotas vs. apdorotas vs. itin apdorotas maistas

Minimaliai apdorotas	Apdorotas	Itin apdorotas
Šviežia arba šaldyta žuvis	Konservuota žuvis	Keptos žuvies lazdelės
Švieži kukurūzai	Konservuoti kukurūzai	Kukurūzų traškučiai
Šviežios morkų lazdelės	Morkų sultys	Morkų pyragas (pagamintas su rafinuotu cukrumi)
Viso grūdo dribsniai	Balti miltai	Sausainiai
Obuoliai	Nesaldintas obuolių padažas	Obuolių padažas su didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupu
Pomidora	Konservuoti pomidorai	Kečupas

---