Turbūt nerasime žmogaus, kuriam nepatiktų traškūs šviežiai parauginti agurkai. Parinkome jums kelis įdomius šio vasariško garnyro receptus, kuriuos lengvai pasiruošite namuose.

TOP 5 Silpnai Raugintų Agurkų Receptai

Jei norite išmėginti skirtingus skonius, kviečiame išbandyti šiuos receptus:

1. Klasikinis receptas:

   Reikės: Vandens, druskos - 1 v. š.

   Gaminimas: Agurkus nuplaukite, galite trumpam pamirkyti šaltame vandenyje. Į stiklainį dėkite sluoksniais krapus, česnakus ir agurkus. Užvirinkite sūrymą iš vandens ir druskos, atvėsinkite ir užpilkite agurkus.

2. Su čili:

   Reikės: Agurkų, česnako, prieskonių, čili pipiro ir druskos - 1 v. š.

   Gaminimas: Agurkus, česnaką ir prieskonius sudėkite į stiklainį. Pridėkite griežinėliais supjaustyto čili. Užpilkite atvėsintu sūrymu.

3. Su citrina ir medumi:

   Reikės: Citrinos, medaus - 1 a. š., druskos - 1 v. š.

   Gaminimas: Šis receptas puikus tiems, kas ieško švelnesnio ir šiek tiek salstelėjusio skonio. Citrina suteikia gaivumo, o medus - subalansuoja rūgštumą.

4. Su garstyčių sėklomis:

   Reikės: Garstyčių sėklų - 1 a. š., česnako, druskos - 1 v. š.

   Gaminimas: Garstyčių sėklos suteikia malonų prieskoninį poskonį, o česnakai - tradicinį rauginių aromatą. Puikiai tinka prie mėsos patiekalų ar virtų bulvių.

5. Greitas receptas:

   Reikės: Druskos - 1 a. š., cukraus - 0,5 a. š.

   Gaminimas: Supjaustykite agurkus griežinėliais ar skersai. Sumaišykite su visais ingredientais dubenyje, uždenkite ir palaikykite šaldytuve 6-12 valandų.

Kiti Įdomūs Agurkų Raugimo Receptai

Paprastas raugintų agurkų receptas

Reikės:

• 2 kg šviežių agurkų
• 3 valg. šaukštų druskos
• Krapų žiupsnelio
• 1 česnako galvutės
• 6-7 stiklinės virinto vandens

Gaminimas:

1. Kruopščiai nuplauti agurkus, krapus. Nulupti česnakus, perpjauti kiekvieną skiltelę į 2-3 dalis.
2. Vandenį pasūdyti, gerai išmaišyti.
3. Į indo dugną sudėti pusę stambiai papjaustytų krapų, dalį česnako, tada vienas prie kito suguldyti agurkus. Sudėjus visus agurkus - vėl krapų ir česnalų sluoksnis.
4. Dar kartą išmaišyti druskos tirpalą ir užpilti ant agurkų.
5. Indą uždengti dangčiu ar audeklo gabalu ir palikti kambario temperatūroje dienai. Paskui perkelti į šaltą vietą.

Su obuoliais rauginti agurkai

Reikės:

• 1 kg agurkų
• 2 žalių obuolių
• 10 juodųjų pipirų žirnelių
• Nedidelio petražolių ir krapų buntelio
• 2-3 vyšnios lapų
• 8-10 juodųjų serbentų lapų
• Nedidelės česnako galvutės
• Druskos

Gaminimas:

1. Gerai nuplauti agurkus, obuolius ir prieskonines daržoves. Obuolius supjaustyti į 4 dalis, vidaus neišpjaustyti. Nulupti česnako skilteles.
2. Į puodą ar kitą indą sudėti agurkus ir obuolius, užberti postambiai pjaustytų krapų, petražolių, pipirų.
3. Užvirinti į vandenį ir į jį įdėti druskos - 1 litrui vandens - 2 valg. šaukštai - išmaišyti ir dar karštą skystį užpilti ant agurkų. Po 8-12 val. galima valgyti.

Silpnai paraugti agurkai su laimo sultimis

Reikės:

• 1,5 kg agurkų
• Ryšelio krapų su žiedynais
• 6-7 pipirų žirnelių
• 4-5 kvapnių pipirų žirnelių
• 4-5 mėtos šakelių
• 4 laimo citrinų
• 1 arb. šaukštelio cukraus
• 3,5 valg. šaukštų druskos

Gaminimas:

1. Suberti į indą cukrų, 2,5 šaukšto druskos, pipirus ir grūstuvėliu pagrūsti.
2. Nuo nuplautų laimo citrinų nulupti odelę ir submesti ją į druskos mišinį.
3. Iš citrinų išspausti sultis.
4. Smulkiai supjaustyti krapus ir mėtą. Nupjauti agurkų galiukus, supjaustyti į 2-4 dalis. Suguldyti agurkus į gilų indą, užberti druskos mišiniu, palaistyti laimo sultimis ir išmaišyti.
5. Suberti likusią druską, prieskonines dražoves, išmaišyti. Skanaukite agurkų jau po 30 min.

Agurkai, raugti su jaunutėmis cukinijomis

Reikės:

• 1 kg agurkų
• 1 kg jaunų cukinijų
• 3 valg. šaukštų druskos
• 1 arb. šaukštelio cukraus
• 3 vyšnios lapelių
• 5-7 juodųjų serbentų lapų
• 2 krienų lapų
• Ryšelio krapų su žiedynais
• 3-4 skiltelių česnako

Gaminimas:

1. Nuplautiems ir nusausintiems agurkams nupjauti galiukus. Cukiniją nuvalyti ir supjaustyti griežinėliais. Supjaustyti krapus, česnaką, lapus.
2. Visus ingredientus sudėti į indą, uždengti dangčiu ir geri supurtyti. Palikti 1 valandai šiltoje vietoje, o paskui - 2-3 valandoms į šaldytuvą.

Silpnai paraugti agurkai su pipirais

Reikės:

• 10 nedidelių agurkų rauginimui
• Kelių didesnių agurkų sultims
• 3 česnako skiltelių
• 1 čili pipiro
• 3 krienų lapų
• 3 krapų žiedynų
• 3 valg. šaukštų druskos

Gaminimas:

1. Stambius agurkus nulupti ir mėsmale sumalti. 3 litrų indui jums reikės apie 1,5 l agurkų tyrės.
2. Į indo dugną kloti: krieno lapą, krapo žiedyną ir susmulkintą česnako skiltelę, užberti 1 valg. šaukštu druskos. Į indą supilti trečdalį agurkų tyrės, vertikaliai sustatyti rauginimui skirtus agurkus. Ant viršaus uždėti krieno lapą, krapų, aštrųjį pipirą, užberti 1 šaukštą druskos.
3. Vėl įpilti agurkų masės, sudėti likusius agurkus. Užberti šaukštu druskos.

Kaip Išsirinkti Tinkamus Agurkus ir Prieskonius?

Pirmiausia atkreipkite dėmesį į tai, kokius agurkus naudojate. Gal salotinius, vasarinių veislių? Pasirodo, jie netinka nei rauginimui, nei marinavimui. Savo išvaizda jie panašūs, bet atidžiau įsižiūrėjus galima atskirti. Tad kai stovėsite turguje ar parduotuvėje prie agurkėlių, atidžiai žiūrėkite, ar jie lygia odele, baltais mažais spygliukais? Tokie tinka tik salotoms. Konservavimui rinkitės su didesniais rudais arba juodais spygliukais, kietesne odele. Stiklainiuose jie bus gardūs ir kieti, ir visai nesvarbu, kur augo - šiltnamyje ar lauke.

Agurkai turi būti ne tik tinkamos veislės, bet ir šviežiai nuskinti. Druską reiktų naudoti tik rupią, ne kokią nors joduotą. Vanduo tinkamiausias šaltinio, o ne chloruotas iš vandentiekio. Neturite šulinio? Tuomet nusipirkite didelį butelį. Technologas ypatingai atidžiai pataria rinktis actą - naudoti tik natūralų spirito, tegul ir keliais centais brangesnį. Taip pat tinka obuolių actas, tik reikės daugiau, nes jis būna 6 proc. , o spirito actas 9 proc., tai atitinkamai reikės padidinti kiekį.

Prieskoniai

Klasikinis rinkinys tikrai veikia: krapų žiedai (arba sėklos), česnako skiltelės, juodieji pipirai, lauro lapai.

Aš dabar dažnai pridedu:

• Imbierą - duoda šiltumo ir papildomo aštraus skonio
• Čili pipirus - jei mėgstate aštriau
• Garstyčių sėklas - klasika vokiečių virtuvėje
• Kmynų sėklas - neįprastas, bet labai skanus derinys
• Vyšnių lapus - padeda išlaikyti agurkų tvirtumą

Traškių Agurkų Paslaptys

Norint, kad agurkai būtų traškūs, juos tik nuskynus reikia pamerkti į kuo šaltesnį vandenį nors 2 valandoms, o geriausia - šešioms arba net nakčiai. Geriausia būtų, jei kas valandą galėtumėte keisti vandenį, tada išeis iš agurkų kartumas, jeigu koks vienas kitas pasitaikys. Nes turguje perkant agurkus, galite nusipirkti ir karčių. Taip atsitinka, jei yra sausa, tad perkant geriausia paprašyti paragauti nuo tamsesnės agurkėlio dalies.

Jeigu dvejojate, ar konservuojant nupjaustyti agurkų galiukus, pašnekovas rekomenduoja tai padaryti, nes per nupjautą dalį iš agurkų išeina oras. O kuo konservuose mažiau oro, tuo geriau.

Anot specialisto, nereikia bijoti maisto priedo kalcio chlorido, kuris yra tarsi kietiklis. Namų sąlygomis galima dėti 2 gramus litrui vandens, įsigijus vaistinėje. Tada agurkėliai bus garantuotai kieti ir traškūs. Be to, marinavimui agurkėliai tinkamiausi nedideli - 6-9 cm. Kuo mažesnis agurkas, tuo jis saldesnis ir geresni gausis konservai.

Marinato Receptai

Tradiciniam marinatui technologas rekomenduoja imti vandens 740 g, 9 proc. spirito acto - 116 g, cukraus - 93 g, druskos - 51 g. Šalia agurkėlių pridėti morką, svogūną, kvepiančių pipirų, šviežių krapų ir mėgautis visai nauju skoniu. Tai būtų silpnai rūgštūs agurkai.

Mėgstantiems saldžiarūgščius agurkus šefas pataria naudoti universalų mišinį marinavimui, pridėti džiovintą čili pipiriuką, vandens 550 g (1 l užpilo), 9 proc. spirito acto 181 g, cukraus 200 g, druskos 51 g.

Agurkų Konservavimo Gudrybės

Konservuodamas agurkus S.Valantiejus juos blanširuoja - kelioms sekundėms įmeta į verdantį vandenį, kad agurkai įkaistų. Tokiu būdu iš agurkų pasišalina oras. Tada sudeda prieskonius ir užpila maždaug 80-90 laipsnių marinatu. Jis neturi būti per karštas, kad agurkuose neatsirastų ertmės. Palaikius 3-4 minutes, marinatas atvėsta, tada supila jį atgal į puodą. Vėl pakaitina, tada užpila ir jau uždaro.

Agurkai su burokėliais

„Susmulkinkite žalią burokėlį ir įdėkite į stiklainį su agurkais - gausite raudoną agurkų spalvą. Kai darysite salotas ar papuošimus, galėsite nustebinti svečius. Ir labai skanu“, - tikina pašnekovas.

Kaip Išlaikyti Raugintus Agurkus Iki Pavasario?

Šefas pataria surasti ypač šaltą vietą, kurioje temperatūra laikosi apie 0 laipsnių, mat agurkai nemėgsta pokyčių. Tada jie iki pavasario išsilaikys gardūs ir uždaryti tik plastikiniais dangteliais. Raugintiems agurkams technologas pataria dėti 1 l vandens 60 g druskos. Tai bus maždaug 2-2,5 šaukšto.

Marinuoti Agurkai: Paprastas Receptas

Jeigu ir jums patinka klasikinio skonio traškūs agurkėliai, pabandykite šį receptą. Galbūt jie taps ir jūsų mėgstamiausiais.

Gaminimas:

1. Agurkėlius nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nukoškite. Dar šiltus dėkite į švarius stiklainius.
2. Į kiekvieną stiklainį dėkite nuplautų ir nuplikytų serbentų, vyšnių lapų, krapų žiedynų, mažytį gabalėlį aitriosios paprikos (nebūtinai, tačiau ji suteikia lengvo pikantiškumo. Tiktai nepadauginkite!).
3. Taip pat, žinoma, galima naudoti ir paruoštus prieskonių mišinius - po šaukštą ar du į stiklainį.
4. Paruoškite marinatą. 1 l vandens reikės: 2 šaukštų druskos (60 g), 1 šaukšto cukraus (25 g), 100 ml acto (9 proc.). Užvirinkite vandenį, berkite druską ir cukrų, kai užvirs, išjunkite kaitrą ir supilkite actą.
5. Marinatu užpilkite agurkus, uždarykite dangteliais, verskite aukštyn kojomis, uždenkite ir palikite atvėsti.

Agurkų Aklo Testo Rezultatai

Atlikus aklo testo rezultatus paaiškėjo, kad skaniausi išrinkti lenkiški „Dworek“ ir „Kėdainių konservų“ su ąžuolo lapais. Labiausiai nemalonaus skonio agurkai pasirodė iš Ukrainos ir Indijos.

Agurkai ir jų gamintojai

1. „Rivona“, klasikiniai marinuoti agurkai, nepjaustyti, silpnai rūgštūs. Pagaminta Lietuvoje, agurkų kilmės šalis - ES.
2. „Mamos konservai“, marinuoti agurkėliai, kilmės šalis - Ukraina.
3. „Kėdainių konservai“, marinuoti agurkai su ąžuolo lapais, nepjaustyti, silpnai rūgštūs. Pagaminta Lietuvoje, agurkų kilmės šalis - ES.
4. „Spilva“, „Klasika“ marinuoti agurkai. Kilmės šalis - Turkija.
5. „Dworek“ marinuoti agurkai su česnakais. Pagaminta Lenkijoje, kilmės šalis - Lenkija.
6. „Kėdainių konservai“, marinuoti agurkėliai, nepjaustyti, silpnai rūgštūs. Kilmės šalis - Indija.

Agurko Nr.	Pirmas Dalyvis (Moteris)	Antras Dalyvis (Vyras)
1	Labai traškus, bet jaučiasi dirbtina rūgštis, vidutiniškai skanus.	Traškus, vidutinis, per saldus.
2	Labai traškus, bet skonis bjaurus, primena ančiuvius, niekada nepirkčiau.	Neskanus, dirbtinis saldiklio skonis ir vaistų poskonis, traškus.
3	Saldus, atrodo, kad trūksta skonio, traškus.	Netraškus, švelnaus malonaus skonio, geras rūgšties balansas.
4	Vidutinio traškumo, vaistų skonio, neskanus.	Vidutiniškai traškus, specifinio vištienos prieskonių skonio, vidutiniško skonio.
5	Traškus, bet vandeningas, skanus.	Vidutinio traškumo, per rūgštus, tiesiog rūgštus marinuotas agurkėlis, vidutiniškai skanus.
6	Neskanus, kažkoks pašalinis skonis, atrodo lyg išmirkytas chemikaluose.	Vidutiniškai traškus, labai neskanus, sugadintas agurkėlis.

---