Nuo seno natūralioje medicinoje baltasis šilkmedis buvo naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Tai medžių rūšis, paplitusi tam tikrose Kinijos ir Indijos dalyse. Šį augalą galima atpažinti iš būdingų ilgų lapų, žiedų be žiedlapių ir mažų uogų, kurių spalvos varijuoja nuo baltos iki rausvos ar net tamsiai violetinės spalvos.

Baltojo šilkmedžio vaisiai yra saldūs, šiek tiek aitroko skonio, tad dažnai naudojami sultims, arbatoms, uogienėms ruošti, džiovinami ir dedami į įvairius užkandžius. Augalo lapai, žievė ir šaknys taip pat naudojami tradicinėje medicinoje, o jų savybės domina mokslininkus.

Šilkmedžiai yra šilkmedžių (Morus sp.) vaisiai, giminingi figoms ir duonos vaisiams. Medžiai tradiciškai auginami dėl lapų - daugiausia Azijoje ir Šiaurės Amerikoje - nes jie yra vienintelis maistas, kuriuo maitinasi šilkverpiai. Jie augina spalvingas uogas - dažniausiai juodas, baltas arba raudonas - iš kurių dažnai gaminamas vynas, vaisių sultys, arbata, uogienės arba konservai, tačiau jas taip pat galima džiovinti ir valgyti kaip užkandį.

Dėl saldaus skonio, įspūdingos maistinės vertės ir įvairių sveikatai naudingų savybių šilkmedžio uogos populiarėja visame pasaulyje. Šiame straipsnyje apžvelgiamos šilkmedžio uogos, įskaitant jų maistingumą ir naudą.

Šilkmedžio uogų maistinė vertė

Šviežios šilkmedžio uogos sudarytos iš 88 % vandens, o viename puodelyje (140 g) yra tik 60 kalorijų. Šviežios šilauogės turi 9,8 % angliavandenių, 1,7 % skaidulų, 1,4 % baltymų ir 0,4 % riebalų.

Šilkmedžio uogos dažnai vartojamos džiovintos, panašiai kaip razinos. Tokiu pavidalu jose yra 70 % angliavandenių, 14 % skaidulinių medžiagų, 12 % baltymų ir 3 % riebalų - taigi, palyginti su dauguma uogų, jose gana daug baltymų.

Štai pagrindinės maistinės medžiagos, esančios 3,5 uncijos (100 g) šviežių šilkmedžio uogų porcijoje:

• Kalorijos: 43
• Vandens: 88 %
• Baltymų: 1,4 g
• Angliavandeniai: 9,8 g
• Cukrus: 8,1 g
• Skaidulų: 1,7 g
• Riebalai: 0,4 g

Angliavandeniai

Šviežios šilkmedžio uogos turi 9,8 % angliavandenių arba 14 gramų puodelyje (140 gramų). Daugiausia angliavandenių sudaro paprastieji cukrūs, pavyzdžiui, gliukozė ir fruktozė, tačiau taip pat yra šiek tiek krakmolo ir skaidulų.

Ląsteliena

Šilkmedžio uogose yra nemažai skaidulinių medžiagų, kurios sudaro 1,7 % jų šviežio svorio. Skaidulos yra tirpios (25 %) pektino pavidalu ir netirpios (75 %) lignino pavidalu. Skaidulos padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą, mažina cholesterolio kiekį ir daugelio ligų riziką.

Vitaminai ir mineralai

Šilkmedžio uogose gausu vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C ir geležies:

• Vitaminas C. Tai būtinas vitaminas, svarbus odos sveikatai ir įvairioms organizmo funkcijoms.
• Geležis. Svarbus mineralas, atliekantis įvairias funkcijas, pavyzdžiui, pernešantis deguonį visame organizme.
• Vitaminas K1. Vitaminas K, dar vadinamas filochinonu, svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai
• Kalis. Svarbiausias mineralas, kuris gali sumažinti kraujospūdį ir širdies ligų riziką.
• Vitaminas E. Antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinės pažaidos.

Kiti augalų junginiai

Šilkmedžio uogose gausu augalinių junginių, pavyzdžiui, antocianinų, kurie lemia jų spalvą ir teigiamą poveikį sveikatai. Tarp gausiausiai paplitusių yra šie:

• Antocianinai. Tai antioksidantų grupė, kuri gali slopinti MTL (blogojo) cholesterolio oksidaciją ir teigiamai veikti širdies ligų profilaktiką.
• Cianidinai. Pagrindinis antocianinas, esantis šilkmedžio uogose, lemia juodą, raudoną arba violetinę jų spalvą.
• Chlorogeninė rūgštis. Antioksidantas, kurio gausu daugelyje vaisių ir daržovių.
• Rutinas. Galingas antioksidantas, galintis padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, diabetas ir širdies ligos.
• Miricetinas. Junginys, galintis turėti apsauginį poveikį nuo kai kurių vėžinių susirgimų.

Augalinių junginių kiekis šilkmedžio uogose priklauso nuo veislės. Dėl to skiriasi spalvos ir antioksidacinės savybės. Tamsių spalvų ir subrendusios šilkmedžio uogos yra turtingesnės augalinių junginių ir pasižymi didesniu antioksidaciniu pajėgumu nei bespalvės ir nesubrendusios uogos.

Šilkmedžio lapų arbatos nauda sveikatai

Šilkmedžio uogos ar jų ekstraktai gali būti naudingi sergant kai kuriomis lėtinėmis ligomis, pavyzdžiui, širdies ligomis, diabetu ir vėžiu.

Mažina cholesterolio kiekį

Cholesterolis yra svarbi riebalų molekulė, esanti kiekvienoje jūsų kūno ląstelėje. Tačiau padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje siejamas su padidėjusia širdies ligų rizika. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad šilkmedžio uogos ir šilkmedžio ekstraktai gali sumažinti riebalų perteklių ir cholesterolio kiekį kraujyje. Jie taip pat gali pagerinti MTL (blogojo) ir DTL (gerojo) cholesterolio santykį. Be to, kai kurie eksperimentai mėgintuvėliuose rodo, kad jie mažina riebalų susidarymą kepenyse - tai gali padėti išvengti kepenų suriebėjimo ligos.

Geria cukraus kiekio kraujyje kontrolę

Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gresia staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas, todėl jie turi būti atsargūs valgydami angliavandenius. Šilkmedžio uogose yra junginio 1-deoksinojerimicino (DNJ), kuris slopina žarnyne esantį fermentą, skaidantį angliavandenius. Todėl šilkmedžio uogos gali būti naudingos nuo diabeto, nes sulėtina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio. Prieš darant tvirtas išvadas, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.

Net keletas tyrimų parodė, kad baltasis šilkmedis ir jo komponentai gali padėti pagerinti cukraus kiekio reguliavimą kraujyje. Tyrimo, kuriame dalyvavo 24 žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, metu buvo nustatyta, kad vartojant 1000 mg šilkmedžio lapų ekstrakto 3 kartus per dieną 3 mėnesius, cukraus kiekis kraujyje po valgio gerokai sumažėjo, palyginti su kontroline grupe. Kitame tyrime, kuriame dalyvavo 12 sveikų suaugusiųjų, buvo nustatyta, kad iš šilkmedžio lapų ekstrakte išsiskiriantis junginys pagerino cukraus kiekio kraujyje reguliavimą per 12 savaičių.

Mažina vėžio riziką

Įrodyta, kad padidėjęs stresas organizme sukelia oksidacinę žalą ląstelėse ir audiniuose, o tai susiję su padidėjusia vėžio rizika. Šimtus metų šilkmedžio uogos buvo tradicinės kinų medicinos dalis kaip priemonė nuo vėžio. Kai kurie mokslininkai dabar mano, kad šis tariamas prevencinis poveikis vėžiui gali turėti mokslinį pagrindą. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad šilkmedžio sultyse esantys antioksidantai gali sumažinti oksidacinį stresą - potencialiai sumažinti vėžio riziką.

Vis dėlto atminkite, kad tyrimuose pagrindinis dėmesys buvo sutelktas į ekstrakto poveikį ląstelėms mėgintuvėliuose. Baltojo šilkmedžio uogose gausu įvairių su vėžiu kovojančių antioksidantų, įskaitant flavonoidus, alkaloidus ir fenolio rūgštis. Su pelėmis atliktas tyrimas parodė, kad šie specifiniai junginiai iš baltojo šilkmedžio uogų sumažina krūties vėžio ląstelių augimą. Laboratorijoje atlikti tyrimai parodė, kad šilkmedžio ekstraktas taip pat gali būti veiksmingas gydant gaubtinės žarnos ir gimdos kaklelio vėžį.

Nepamirškite, kad tas pats galioja ir vaisiams bei daržovėms apskritai. Nėra įrodymų, kad šilkmedžio uogos mažina vėžio riziką labiau nei kiti vaisiai ar uogos.

Šilkmedžio lapų arbatos vartojimas

Baltasis šilkmedis ne tik slopina apetitą ir mažina riebalų kiekį, bet ir apsaugo nuo su nutukimu susijusių ligų, tokių kaip kepenų suriebėjimas. Nuo seno šilkmedžių lapai naudoti kepenims nuraminti. Sutrikus kepenų veiklai gaminama arbata iš 1 šaukšto šilkmedžio lapų ir 1 stiklinės vandens. Gerkite po valgio kelis kartus per dieną.

Šilkmedžio lapų arbata puikiai tiks ir norintiems atsikratyti kelių nereikalingų kilogramų. Valgydami šilkmedžio uogas, gerdami šilkmedžio lapų arbatą, per mėnesį galime numesti net kelis kilogramus svorio, nes organizmas tada neįsisavina angliavandenių. Atlikus tyrimą paaiškėjo, kad žmonės, vartojantys šilkmedžio ekstraktą, svorio neteko net 3 kartus greičiau nei tie, kurie jo nevartojo.

Šilkmedžio lapų arbata vartojama kaip tonizuojanti ir galvos skausmą, galvos svaigimą mažinanti priemonė. Atlikti tyrimai rodo, kad vartojant šilkmedį pagerinama smegenų veikla, atmintis. Vartojant šilkmedžio lapų arbatą gali sumažėti dopamino kiekis, dėl to silpnėja nerimo jausmas, depresyvus elgesys. Šilkmedis normalizuoja kortizolio kiekį, todėl palaipsniui įveikiamas stresas, gerėja nuotaika ir hormonų pusiausvyra, pastebima mažiau sutrikusi smegenų veikla, padidėja ištvermė.

Šilkmedžio lapų arbatos paruošimas

Sergantieji diabetu turi būti atsargūs valgydami angliavandenius, nes po valgio gali greitai padidėti cukraus kiekis kraujyje. Šilkmedžio lapuose esantis junginys (1-deoksinojirimicinas) slopina angliavandenius skaidantį fermentą. Jis veikia panašiai kaip skiriami vaistai nuo 2 tipo diabeto. Sulėtinamas cukraus išsiskyrimas žarnyne, taip jis lėčiau absorbuojamas į kraują.

• 1 tipo diabetu sergantys žmonės turėtų pasiruošti arbatą iš 2 šaukštų šilkmedžio lapų ir 400 ml verdančio vandens. Palikti pastovėti 1 val., nuovirą nukošti. Gerti prieš valgį po pusę stiklinės 4 kartus per dieną.
• 2 tipo diabetu sergantiems žmonės nuovirą ruošiame iš 2 šaukštų šilkmedžio lapų ir 500 ml verdančio vandens. Arbatą ruošiame termose ir paliekame 2 val.

Norėdami atsikratyti aukštos temperatūros, paruoškite gėrimą iš 1 šaukšto šilkmedžio lapų ir 500 ml vandens. Lapus užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 1 val. pastovėti. Išgerti 1/3 stiklinės. Jei norite geresnio rezultato, sudėkite likusias arbatžoles į košę ar varškę.

Šalutinis poveikis

Alergija šilkmedžiams pasitaiko retai, tačiau buvo pranešta, kad šilkmedžių žiedadulkės jautriems asmenims sukelia alergines reakcijas. Jei esate jautrūs beržo žiedadulkėms, dėl kryžminės reakcijos galite reaguoti ir į šilkmedžio žiedadulkes.

Šilkmedžio lapų arbatos receptai

Šilkmedžio panaudojimų - apstu. Lapus galima panaudoti vietoj kopūsto gaminant balandėlius, lapų miltelius galima įdėti kepant sausainius, gaminant makaronus, pagardinti jogurtą ar varškę. Lapus galima džiovinti arba naudoti šviežiai nuskintus, iš jų spausti sultis ar daryti arbatas, užpilus, o iš prinokusių uogų verdamos itin gardžios uogienės, padėsiančios įveikti peršalimą šaltuoju metų laiku. Pateikiame receptų, kuriuose panaudojamos šilkmedžio dalys, o jų maistinė vertė yra itin aukšta.

Šilkmedžio uogų uogienė

Ingredientai:

• 900 g šilkmedžio uogų;
• 6 puodelių cukraus;
• Puse puodelio šviežių citrinų sulčių;
• Žiupsnelis šviežiai malto muskato riešuto.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite stiklainį verdančiame vandenyje.
2. Šilkmedžio uogas, cukrų ir citrinų sultis sudėkite į didelį puodą ir virkite nuolat maišydami, jog ištirptų cukrus.
3. Kuomet viskas taps vientisa mase ir cukrus pilnai ištirps, įdėkite žiupsnelį malto muskato riešuto.
4. Jeigu norite, kad uogienė taptų tirštesnė ir primintų džemą ar drebučius, galima į masę įmaišyti skysto pektino.
5. Išvirus uogienei nugriebkite putas, susidariusias virimo metu.
6. Supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius palikdami pora centimetrų vietos nuo viršaus, apvalykite stiklainio kraštus.
7. Užsukite dangtelį ir dar 5 minutes palaikykite verdančio vandens vonelėje.

Šia uogiene galėsite mėgautis vėsiais žiemos vakarais, naudoti arbatoms, blynams, varškei ar jogurtui pagardinti.

Aviena įdaryti šilkmedžio lapai

Ingredientai:

• 30 vnt. šilkmedžio lapų;
• 700 g maltos avienos ar kitos mėgstamos mėsos;
• 1 kiaušinio;
• 1 smulkinto svogūno;
• 2 skiltelės susmulkinto česnako;
• 1 v.š. šviežiai kapoto baziliko;
• 1 a.š. raudonėlio;
• 1 a.š. čiobrelio;
• 1,5 a.š. druskos;
• 0,5 a.š. maltų juodų pipirų;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
• Citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190℃.
2. Sumaišykit visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
3. Išminkykite labai gerai mėsą rankomis.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
5. Šilkmedžio lapą dėkite blizgančia puse į apačią, imkit šaukštą mėsos, suformuokite rutuliuką, dėkite ant lapo ir atsargiai suvyniokite. Galite suktinuką sutvirtinti mediniu dantų krapštuku.
6. Sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi ir aptepkite visus suktinukus.
7. Kepkite orkaitėje apie 15 minučių, jei norite, kad mėsa išliktų sultinga. Jei norite, kad suktinukai taptų traškūs, o mėsa sausesnė - kepkite 20 minučių.

Patiekite su citrinos griežinėliais karštus arba atšalusius kaip užkandį.

Glotnutis su šilkmedžio lapais

Ingredientai:

• 500 ml vandens;
• 1 obuolio;
• 1 banano;
• 6 šilkmedžio lapų;
• Citrinos sulčių;
• 1 a.š. chia sėklų.

Paruošimas:

Sudėkite visus ingredientus į trintuvą, sutrinkite iki vientisos masės ir mėgaukitės!

Svarbu: Visa šiame straipsnyje pateikta informacija apie šilkmedžio naudą yra įrodyta tik pavieniais tyrimais arba remiantis liaudies išmintimi. Vaistažolės nėra alternatyvūs vaistai. Jas galime vartoti tik papildomai, greta gydytojo paskirtų vaistų. Šilkmedžio lapų arbatos vartojimas gerai toleruojamas ir laikomas saugiu.

---