Moksliniais tyrimais įrodyta, jog naudingos yra visos šilkmedžio dalys: lapai, šaknys, uogos, žievė, o kasdien geriama šilkmedžio lapų arbata yra puiki priemonė diabetikams, siekiant sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Šilkmedžiai - sparčiai augantys ilgamečiai medžiai, kurių lapai pasižymi skirtingomis formomis - dalis lapų būna panašūs į liepų, kiti - karpyti ir primenantys vynuogių lapus. Azijos šalyse iš jaunų lapų verdamos sriubos, lapai troškinami su įvyniota malta mėsa, o iš vasaros gale subrandinamų uogų ruošiamos uogienės, arbatos.
„Šilkmedis yra turtingas savo chemine sudėtimi, biologiškai aktyviais ir natūraliais antioksidaciniais junginiais. Nors pasaulyje yra keliolika šilkmedžio rūšių, Lietuvoje labiausiai prisitaikęs augti yra baltasis. Dėl unikalios savo sudėties jis pasižymi antimikrobiniu, priešbakteriniu, priešvirusiniu poveikiais“, - teigia VDU Žemės ūkio akademijos lektorė Dovilė Levickienė.
Tradicinėje medicinoje šilkmedžio lapų arbata naudojama peršalimui gydyti, atsikosėjimui lengvinti, nes juose gausu tokių naudingų mikroelementų, kaip geležis, kalis, kalcis, fosforas, siera, silicis.
Šilkmedžio uogos taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, gerina kraujo darbą, gydo nuo peršalimų, mat yra kupinos vitaminų ir mineralų.
VDU Žemės ūkio akademijos mokslininkai nustatė, jog šilkmedžio lapų nauda žmogaus organizmui gali priklausyti nuo mėnesio, kada lapai yra renkami.
„Jeigu norime, kad mažintų cukraus kiekį kraujyje, šilkmedžio lapus reikėtų skinti birželio mėnesį, juos susidžiovinti ir turėti iki kito sezono. Liofilizuotus šilkmedžio miltelius galima panaudoti kaip prieskonį, skonio ar spalvos stipriklį“, - pasakojo D. Levickienė.
Saugant šilkmedžius nuo žiemos šalnų, jie puikiai auga Lietuvos klimato sąlygomis, tačiau dideliu populiarumu, deja, dar nepasižymi.
Bene didžiausią šilkmedžių medelyną šalyje turintis ūkininkas Gintaras Kikas tikina, kad žmonės veltui nuvertina vertingas šilkmedžio savybes.
„Šilkmedžio lapai yra puiki vaistinė medžiaga. Sergantiems antro tipo cukriniu diabetu - geriant arbatą tris kartus per dieną po maisto ji padeda susireguliuoti cukraus lygį kraujyje. Šilkmedžio lapus galima panaudoti ir maisto gamyboje, jie gali atstoti net įprastas salotas, mat geležies ir kalcio kiekiu pralenkia ir pačius špinatus“, - teigia G. Kikas.
Šilkmedžio panaudojimų - apstu. Lapus galima panaudoti vietoj kopūsto gaminant balandėlius, lapų miltelius galima įdėti kepant sausainius, gaminant makaronus, pagardinti jogurtą ar varškę.
Lapus galima džiovinti arba naudoti šviežiai nuskintus, iš jų spausti sultis ar daryti arbatas, užpilus, o iš prinokusių uogų verdamos itin gardžios uogienės, padėsiančios įveikti peršalimą šaltuoju metų laiku.
Šilkmedžio Sudėtis ir Savybės
Šilkmedžio lapai turi daug baltymų, riebalų, angliavandenių, celiuliozės, mineralinių medžiagų, vitaminų, provitaminų tokių kaip vit. C, B grupės (B1, B2, B6) D, E, folio rūgšties, nikotininės rūgšties (vit. PP), b-karotino, ksantofilų.
Baltymai turtingi tokiomis egzogeninėmis amino rūgštimis kaip metioninas, treoninas, lyzinas, histidinas, leucinas ir triptofanas.
Šilkmedžio lapai be pagrindinių cheminių junginių turi fiziologinio veikimo junginių, kuriuos galima naudoti farmakologijoje . Tai be kita ko polifenolių junginiai - flavonoidai: 3 - (6 - maloniloglikozidas), kvercetinai, 3 - (6 - maloniloglikozidas), kemferolis, rutinas, izokverticinas, astragalinas, moracetino ištrauka ir kiti glikozidai, taninai, kumarinai: skopolinas ir kiminas, ir taip pat senolio rūgštys: chlorogeno ir kavos rūgštys.
Šilkmedžio lapų biologiškai aktyviomis sudėtinėmis dalimis taip pat yra alkaloidai, veikiantys prieš diabetą, iš jų 1,5 - dideoksi - 1,5 - imino - D - sorbitolis (DNJ) ir jo dariniai.
Šilkmedžio lapuose taip pat yra terpenų, tokių kaip citralis, linelolio oktanas, linelolis arba cis-3-heksenas-1-ol, kurie labai įtakoja šilkmedžio lapų patikimą šilkverpio lervoms; jų augimo hormonas, taip pat steroidai, pvz. 6-sitosterolis.
Katcuba ir kiti nustatė kad polifenolių kiekiui turi įtakos ir lapų džiovinimo temperatūra. Lapai džiovinti 60 laipsnių temperatūroje turi daugiausiai flavonolių glikozidų.
Šilkmedžio lapai yra valgomi, skanūs ir netoksiški. Dėl didelio maistingumo jie duodami karvėms pieno kokybės pagerinimui. Lapų vertė yra jos biologinėje sudėtyje.
Šilkmedžio Lapų Arbatos Nauda
Daugelis mokslinių tyrimų įrodo, kad cheminės substancijos, esančios šilkmedžio lapuose gali apsaugoti nuo kraujotakos sutrikimų, diabeto, nervų sistemos ligų, arba apsaugoti nuo cheminio poveikio.
- Antioksidacinės savybės: Šilkmedžio lapai kvercetino turi daugiau nei svogūnai todėl gali būti naudojami aplikacijoms mėgintuvėlyje ir gyvai.
- Poveikis vėžiui: Choi ir Hwang nustatė, kad šilkmedžio lapų metanolio ekstraktas ir jo frakcijos (chloroforminė, butanolinė ir vandeninė) sustabdo NO gaminimą, taip pat žymiai sumažina vėžinio griuvimo veiksnio alfa (TGF) gamybą makrofaguose RAW 264 pelių ląstelių linijoje.
- Antialerginis poveikis: Choi ir kiti įrodė kad užplikyti šilkmedžio lapai slopina uždegiminį mediatorių aktyvumą ir gali būti antialergiški.
- Aterosklerozės prevencija: Šilkmedžio lapų ekstraktai saugo ir nuo aterosklerozės, dėl savo antioksidacinių savybių, kurios stabdo žemo tankio lipoproteinų (LDL) oksidaciją.
- Alzheimerio ligos rizikos mažinimas: Pagal Niidome ir kt. tyrimus šilkmedžio lapų ekstraktas stabdo tų baltymų susidarymą ir susilpnina jų neurotoksiškumą.
- Cukraligės gydymas: Įvairios šilkmedžio dalys yra turtingi neutracentikų šaltiniai svarbūs diabetikams. Tiriant sergančias peles nustatyta, kad gliukozės kiekis kraujyje sumažėjo per 5 savaites naudojant šilkmedžio lapų ekstraktą. DNJ alkaloidas, esantis šilkmedžio lapuose ir žievėje, stabdo enzimą, kurie yra atsakingi už cukrų skaldymą ir jų paruošimą įsisavinimui per žarnų gaurelius.
- Odos balinimas: Šilkmedžio lapų ir žievės ekstraktai išgaudo laisvuosius radikalus ir veikia kaip antioksidantas atsakingas už depigmentaciją.
Šilkmedžio Uogos: Maistinė Vertė ir Nauda
Šilkmedžio uogose yra geležies, vitamino C ir junginių. Jų valgymas gali padėti sumažinti cholesterolio, cukraus kiekį kraujyje ir vėžio riziką. Jos buvo naudojamos kinų žolinėje medicinoje įvairiems negalavimams gydyti, tačiau įrodymai yra riboti.
Šviežios šilkmedžio uogos sudarytos iš 88 % vandens, o viename puodelyje (140 g) yra tik 60 kalorijų. Šviežios šilauogės turi 9,8 % angliavandenių, 1,7 % skaidulų, 1,4 % baltymų ir 0,4 % riebalų.
Pagrindinės maistinės medžiagos 3,5 uncijos (100 g) šviežių šilkmedžio uogų porcijoje:
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 43 |
| Vanduo | 88 % |
| Baltymai | 1,4 g |
| Angliavandeniai | 9,8 g |
| Cukrus | 8,1 g |
| Skaidulos | 1,7 g |
| Riebalai | 0,4 g |
Šilkmedžio uogose gausu vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C ir geležies:
- Vitaminas C: Būtinas vitaminas, svarbus odos sveikatai ir įvairioms organizmo funkcijoms.
- Geležis: Svarbus mineralas, atliekantis įvairias funkcijas, pavyzdžiui, pernešantis deguonį visame organizme.
- Vitaminas K1: Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
- Kalis: Gali sumažinti kraujospūdį ir širdies ligų riziką.
- Vitaminas E: Antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinės pažaidos.
Receptai su Šilkmedžio Dalimis
Pateikiame receptų, kuriuose panaudojamos šilkmedžio dalys, o jų maistinė vertė yra itin aukšta.
Šilkmedžio uogų uogienė
Reikės:
- 900 g šilkmedžio uogų;
- 6 puodelių cukraus;
- Pusės puodelio šviežių citrinų sulčių;
- Žiupsnelio šviežiai malto muskato riešuto.
Gaminimas:
- Sterilizuokite stiklainį verdančiame vandenyje.
- Šilkmedžio uogas, cukrų ir citrinų sultis sudėkite į didelį puodą ir virkite nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus.
- Kuomet viskas taps vientisa mase ir cukrus visiškai ištirps, įdėkite žiupsnelį malto muskato riešuto.
- Jeigu norite, kad uogienė taptų tirštesnė ir primintų džemą ar drebučius, galima į masę įmaišyti skysto pektino.
- Išvirus uogienei nugriebkite putas.
- Supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius palikdami porą centimetrų nuo viršaus, apvalykite stiklainio kraštus.
- Užsukite dangtelį ir dar 5 minutes palaikykite verdančio vandens vonelėje.
Šia uogiene galėsite mėgautis vėsiais žiemos vakarais, naudoti arbatoms, blynams, varškei ar jogurtui pagardinti.
Aviena įdaryti šilkmedžio lapai
Reikės:
- 30 vnt. šilkmedžio lapų;
- 700 g maltos avienos ar kitos mėgstamos mėsos;
- 1 kiaušinio;
- 1 smulkinto svogūno;
- 2 skiltelės susmulkinto česnako;
- 1 v. š. šviežiai kapoto baziliko;
- 1 a. š. raudonėlių;
- 1 a. š. čiobrelių;
- 1,5 a. š. druskos;
- 0,5 a. š. maltų juodų pipirų;
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- Citrinos sulčių.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
- Išminkykite labai gerai mėsą rankomis.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Šilkmedžio lapą dėkite blizgančia puse į apačią, imkit šaukštą mėsos, suformuokite rutuliuką, dėkite ant lapo ir atsargiai suvyniokite.
- Galite suktinuką sutvirtinti mediniu dantų krapštuku.
- Sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi ir aptepkite visus suktinukus.
- Kepkite orkaitėje apie 15 minučių, jei norite, kad mėsa išliktų sultinga. Jei norite, kad suktinukai taptų traškūs, o mėsa sausesnė - kepkite 20 minučių.
Patiekite su citrinos griežinėliais karštus arba atšalusius kaip užkandį.
Glotnutis su šilkmedžio lapais
Reikės:
- 500 ml vandens;
- 1 obuolio;
- 1 banano;
- 6 šilkmedžio lapų;
- Citrinos sulčių;
- 1 a. š. chia sėklų.
Gaminimas:
Sudėkite visus ingredientus į trintuvą, sutrinkite iki vientisos masės ir mėgaukitės!