Tikriausiai daugybei žmonių šis patiekalas asocijuojasi su valgykla ar dar mokyklos laikais. O ir pavadinami jie būdavo įvairiausiai - bulviniai kukuliai, šilkiniai kukuliai, bulviniai dubenėliai ir panašiai. Tokie bulvių kukuliai gali būti verdami ir visai be jokio įdaro, ir su mėsos įdaru. Šį kartą sau įsirašau į atmintį receptą kukulių su varške, pritaikytą, patobulintą pagal mano šeimos skonio receptorius - kad nepamirščiau jų bent jau bulvių sezono metu šeimynai pagaminti. Juos skaniai sukirto ir mūsų mažasis - taigi subalansuota visai šeimai, na, bent jau vakarienei. Pamėginkite drąsiai pasigaminti ir Jūs.:)
Eilinį kartą įsitikinau, kad virtų bulvių cepelinai man labiau patinka nei tradiciniai. Pagaminau aš juos gana greitai, pagal sau priimtiną gaminimo būdą. Kaip greitai išsivirti gardžių cepelinų, skaitykite recepte.
Virtų bulvių cepelinų privalumai
Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja sako, kad tokie cepelinai pagaminami greičiau nei šviežių tarkių cepelinai - užtruksite maždaug valandą. „Nereikia nusunkti, viskas greita.“
Ingredientų alternatyvos
Gaminant šilkinius virtų bulvių kukulius, galima rinktis iš įvairių alternatyvų, pritaikant patiekalą pagal savo skonį ar esamus produktus namuose. Vietoje įprastos varškės galima naudoti riebesnę ar liesesnę varškę, priklausomai nuo norimo skonio, arba net grūdėtą varškę, kuri suteiks įdomesnę tekstūrą. Taip pat galima eksperimentuoti su sūrių rūšimis - vietoje įprasto fermentinio sūrio galite rinktis Džiugą, mocarelą ar net mėlynąjį sūrį intensyvesniam skoniui. Žolelių pasirinkimas taip pat yra platus - be minėtų mėtų, peletrūno ar krapų, galima naudoti baziliką, rozmarinus ar čiobrelius. Bulves galima rinktis tiek miltingas, tiek vaškines, priklausomai nuo norimos tekstūros.
Patarimai gaminant šilkinius cepelinus
Ruošiant šilkinius virtų bulvių kukulius, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus, kurie užtikrins tobulą rezultatą. Visų pirma, bulves rekomenduojama virti su luobele, nes taip jos išsaugos daugiau skonio ir maistinių medžiagų. Taip pat labai svarbu, kad bulvės būtų gerai atvėsusios prieš jas malant ar tarkuojant - taip išvengsite lipnios konsistencijos. Kukulių tešlai naudokite bulvių krakmolą, o ne kvietinius miltus - tai suteiks šilkinę tekstūrą, dėl kurios šie kukuliai ir yra taip mėgstami. Formuojant kukulius, rankas galima šiek tiek sudrėkinti, kad tešla mažiau liptų. Verdant kukulius, vanduo turėtų būti vos vos kunkuliuojantis, ne stipriai verdantis - taip kukuliai išliks vientisi. Nepervirkite kukulių - optimalus virimo laikas yra 5-7 minutės po to, kai jie iškyla į paviršių.
Virtų bulvių cepelinai su varškės įdaru - receptas
Reikės:
- 1 kg bulvių (nuluptų)
- 1 kiaušinio
- 5-6 v. š. krakmolo
- žiupsnelio druskos
Įdarui:
- 250 g varškės
- šaldytų špinatų
- 1-2 a. š. grietinės
- žiupsnelio druskos
Papildomai reikės:
- 2-3 v. š. krakmolo
Kaip gaminti:
- Nuskustas bulves pagardinau druska ir išviriau.
- Nupyliau vandenį ir bulvių grūstuve sugrūdau į košę.
- Į košę įmušiau kiaušinį ir sudėjau krakmolą.
- Viską gerai išmaišiau (aš tai dariau bulvių grūstuve).
- Į varškę sudėjau atitirpintus šaldytus špinatus, grietinę, pagardinau druska ir išmaišiau. Įdaras paruoštas.
- Iš paruoštos bulvių masės dariau paplotėlį, įdėjau varškės įdaro ir suformavau cepeliną (iš recepte nurodytų produktų kiekio gavosi 13 cepelinų).
- Kiekvieną cepeliną apvoliojau krakmole.
- Liko cepelinus išsivirti.
- Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu, įpyliau 1 v. š. krakmolo, ištirpinto vandenyje, ir sudėjau cepelinus.
- Cepelinams iškilus į paviršių paviriau 8-10 min.
- Aš visų cepelinų neviriau - dalį jų užšaldžiau.
- Viskas. Cepelinai pagaminti.