Užsisakius picą, dažnai lieka bent keli gabalėliai, kuriuos kitą dieną greitai „metame“ į mikrobangų krosnelę užkąsti ar papietauti. Nors tai neabejotinai greičiau nei laukti, kol įkais orkaitė, padas dažnai tampa nemaloniai suglebęs ir tąsus. Laimei, jei turi karšto oro gruzdintuvę (dar vadinamą karšto oro fritiūrine), gali pamiršti abu šiuos būdus! Parodysime, kaip pašildyti picą karšto oro gruzdintuvėje: tai užtrunka vos kelias minutes, o picos gabalėlis bus toks pat gardus, lyg ką tik iš pakuotės!
Picos laikymas prieš šildymą
Pasak Jason Kennedy, picos apžvalgininko iš „Minute Man Pizza“, picos likučiai šaldytuve išsilaikys apie tris-keturias dienas - jei bus tinkamai laikomi. Jis pataria nelaikyti jos kartoninėje dėžutėje, kurioje picą gavote. Vietoj to, Kennedy rekomenduoja naudoti sandarų indelį arba sandarų plastikinį maišelį (pvz., Ziploc) atskiriems gabalėliams. Taip pat tiktų kiekvieną gabalėlį suvynioti į foliją.
Picos šildymas karšto oro gruzdintuvėje
Visos esame susimąsčiusios, kaip pašildyti picą, kad ji vėl būtų tokia, lyg ką tik atvežta iš picerijos. Taip pat vargina kaitinti visą orkaitę dėl vieno picos gabalėlio. Šildant keptuvėje dažniausiai reikia įpilti šlakelį vandens, kad susidarytų garų efektas ir išsilydytų sūris. Bet tai, kad šie trys variantai nėra idealūs, nereiškia, kad turime valgyti šaltą picą. Karšto oro gruzdintuvė yra puikus virtuvės prietaisas šiam tikslui, nes nereikia pilti papildomo vandens ar aliejaus. Tai sveikesnis gaminimo ir šildymo būdas, nes karštas oras cirkuliuoja aplink maistą. Naudojant šį metodą, pica taip pat neišdžius - jei tik šildysi teisingai.
Kulinarė Nini Nguyen iš „The Spruce Eats“ nusprendė palyginti, kaip karšto oro gruzdintuvės susidoroja su picos šildymu, palyginti su mikrobangų krosnele, keptuve ir orkaite. Pirmiausia ji pastebėjo, kad jos gruzdintuvė turėjo specialią picos programą. Būtinai patikrink savo prietaiso instrukciją ir susipažink su jo funkcijomis, kad pasiektum geriausių rezultatų. Nguyen įdėjo picos gabalėlį tiesiai ant gruzdintuvės grotelių ir kaitino keturias minutes. Ji taip pat pažymėjo, kad, priklausomai nuo gruzdintuvės dydžio, šis metodas tinka, jei reikia pašildyti du ar tris gabalėlius vienu metu.
Galbūt pastebėjai, kad kai kurie karšto oro gruzdintuvių modeliai turi ir skrudintuvo-krosnelės funkciją, leidžiančią kepti ir skrudinti maistą. Picos būna įvairių formų ir dydžių. Ypač storapadė pica („deep dish“) yra atskira kategorija tiek valgant (gali prireikti šakutės ir peilio!), tiek šildant. Padėk picos gabalėlius tiesiai ant grotelių ar į krepšelį. Leisk picai šilti 6-7 minutes arba kol įdarai ir sūris įkais, o padas taps auksinės spalvos ir traškus.
Picos šildymas orkaitėje
Picos pašildymas orkaitėje yra puikus būdas mėgautis picos likučiais neprarandant skonio ir tekstūros. Picos kepimo laikas orkaitėje gali skirtis priklausomai nuo picos rūšies ir orkaitės temperatūros. Paprastai picos užtruks apie 10-15 minučių, kol įprastoje orkaitėje 425-450 laipsnių Farenheito temperatūroje. Tačiau svarbu atidžiai stebėti picą ir dažnai ją tikrinti, kad įsitikintumėte, jog ji kepa tolygiai ir netaps per traški ar apdegusi. Storesnėms plutoms arba picoms su daug priedų gali prireikti daugiau kepimo laiko, o plonesnėms plutoms iškepti greičiau.
Šildymo orkaitėje žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 425-450 laipsnių pagal Farenheitą.
- Naudokite kepimo skardą, o ne dėkite picą tiesiai ant orkaitės grotelių.
- Į orkaitę įpilkite drėgmės, ant apatinės lentynos padėdami nedidelį indelį su vandeniu.
- Jei nerimaujate, kad pica taps per traški, prieš dėdami picą į orkaitę suvyniokite į aliuminio foliją.
- Padėkite picą ant vidurinės orkaitės lentynos.
- Stebėkite picą, kol ji kaista orkaitėje. Taip užtikrinsite, kad jis netaps per traškus ar apdegęs.
- Pašildykite picą trumpą laiką, paprastai 8-12 minučių, priklausomai nuo plutos storio.
Alternatyvūs būdai pašildyti picą
Jei neturite orkaitės ar gruzdintuvės, yra ir kitų būdų, kaip pašildyti picą:
- Keptuvėje: Įdėkite picos gabalėlį į įkaitintą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kepinkite dvi minutes arba kol padas taps traškus. Tada į įkaitintą keptuvę toliau nuo picos gabalėlio įpilkite kelis lašus vandens ir sumažinkite ugnį. Uždenkite keptuvę ir kepkite dar vieną minutę, kad nuo vandens garų ištirptų sūris.
- Mikrobangų krosnelėje: Visi puikiai žinome, kad picą šildant mikrobangų krosnelėje ji netenka traškumo.
Patarimai, kaip atgaivinti kitus patiekalus
Šildant įvairius patiekalus, svarbu atsižvelgti į jų ypatumus. Štai keletas patarimų:
- Daržovės: Rekomenduojama šildyti gerai įkaitintoje orkaitėje, norint kad jos būtų traškios ir nesuglebusios.
- Makaronai: Geriau juos šildyti troškinimo inde, įpylus į jį šiek tiek vandens ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Sriubos ir troškiniai: Šildykite ant silpnos kaitros, kartais pamaišydami, kaitinkite tol, kol pradės garuoti.
- Mėsa: Norint apsaugoti mėsą nuo išsausėjimo, rekomenduojama ją šildyti žemoje temperatūroje ir tai daryti lėtai.
Maisto produktai, kurių nerekomenduojama šildyti mikrobangų krosnelėje
Yra produktų, kurių šildymas mikrobangų krosnelėje gali pabloginti jų skonį ar tekstūrą:
- Kietai virti kiaušiniai
- Kiaušinienė ar kepti kiaušiniai
- Žuvis ir jūros gėrybės
- Sumuštiniai su šaltais priedais