Nebūsiu originali pareikšdama, kad myliu picą. Visokių formų ir rūšių, su įvairiausiais įdarais, keptą remiantis skirtingų šalių ar miestų tradicijomis: sicilietišką, niujorkietišką, čikagos, detroito, neapolietišką, net lietuvišką, haha :)… Nieko čia ypatingo, nes picą mėgsta (beveik?) visi. Todėl prie sąrašo pamėgtų picerijų galima pridėti ir NAMINĘ picą, kurią išsikepam namie patys pasigamindami mielinę tešlą savo rankomis (arba tešlos maišytuvo pagalba).

Atsisakau būti pretenzinga ir riesti nosį murmėdama, kad pica turi būti TIK “tokia” ar “anokia”. Juk tai visame pasaulyje paplitęs patiekalas, gaminamas įvairiausiai būdais, tad pavartau akis prieš skeptikus ir laisvai gaminu picas ir namuose pati, jei tik to noriu. O norėti verta, nes procesas smagus ir rezultatas išties pradžiugina bei glosto savimeilę.

Mini Picutės - Puikus Užkandis

Šįkart parodysiu, kaip kepu mini picutes, kurios primena bandeles - šią idėją pamačiau naršydama internete ir negalėjau atsispirti. Mini picutės, primenančios bandeles - idėją pamačiau naršydama internete ir negalėjau atsispirti. Jas galima paimti į ranką ir patogiai valgyti visai nepjaustant. Jas lengva transportuoti ir galima neštis į darbą, mokyklą ar pikniką, nes jos gardžios ir atvėsusios, o gal net šiek tiek pašildytos. Su įdaru varijuokite kaip tik širdis geidžia. Ir dar: čia išvengiu tikriausiai sudėtingiausios picos gaminimo dalies - picos tešlos formavimo prieš kepimą.

Jas paprasta paimti į ranką ir patogiai valgyti visai nepjaustant. Jas lengva transportuoti ir neštis į darbą, mokyklą ar pikniką, nes yra gardžios ir atvėsusios, o gal net šiek tiek pašildytos. Su įdaru galima varijuoti kaip tik širdis geidžia :). Ir dar: čia išvengiu tikriausiai sudėtingiausios picos gaminimo dalies - tešlos formavimo prieš kepimą.

Kiek galiu, gaminu nuo nulio, tačiau mano virtuvėje geri pagalbininkai yra ir jau pagaminti produktai, kuriuos integruoju savo patiekaluose taupydama laiką ir sveiką protą. Šįkart pati gaminu mielinę tešlą (iš miltų, mielių, druskos ir vandens), bet jeigu tik reikia - jos galima nusipirkti jau pagamintos ir (bent jau aš) akių dėl to nepūsiu. O plėšytą mėsą, kuri yra universalus ingredientas įvairiausiems patiekalams (takai, buritai, karšti sumuštiniai, salotos, nachos…) griebiau jau 8 valandas lėtai ištroškintą BIOVELOS, tad man liko ją pašildyti ir suplėšyti, o jos skonis išties puikus.

Mielinės Tešlos Paruošimas

Jei tešlą gaminu rankomis: dideliame dubenyje gerai sumaišau miltus, druską ir mieles. Tešla:Jei tešlą gaminu rankomis: dideliame dubenyje gerai sumaišau miltus, druską ir mieles. Tuomet supilu labai šiltą vandenį ir pradžioje maišau šaukštu ar mentele, o kai pasidaro per sunku, pradedu minkyti rankomis. Minkau tešlą keletą minučių, kol ji pasidaro višiškai vientisa.

Tuomet supilu labai šiltą vandenį ir pradžioje maišau šaukštu ar mentele, o kai pasidaro per sunku, pradedu minkyti rankomis. Iš išminkytos tešlos suformuoju kamuolį ir dubenį uždengusi drėgnu rankšluotėliu ar plėvele, palieku šiltesnėje kambario vietoje, kol pakils dvigubai. Iš išminkytos tešlos suformuoju kamuolį ir dubenį uždengusi drėgnu rankšluotėliu ar plėvele, palieku šiltesnėje kambario vietoje, kol pakils dvigubai. Tai užtrunka apie 2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.

Pakilusią tešlą išverčiu ant miltais barstyto darbo stalo (naudoju nedaug miltų - tik tiek, kad tešla nepriliptų prie stalo ir rankų). Iš tešlos suformuoju tolygų rutulį ir jį padalinu į 18 maždaug vienodų dalių. Iš kiekvieno gabaliuko suformuoju tolygų rutuliuką - dydis bus panašus į golfo kamuoliuką. Kamuoliukus sudedu ant miltuoto paviršiaus tarp jų palikdama tarpelius ir leidžiu jiems pailsėti bei šiek tiek pakilti apie 30 min.

Kol tešlos kamuoliukai ilsisi, pasiruošiu likusius ingredientus: plėšytą mėsą, tarkuotą sūrį ir pomidorų padažą bei įkaitinu orkaitę iki 220 laipsnių be vėjelio. Į standartinę orkaitės skardą įtiesiu kepimo popierių ir išdėlioju pusę pailsėjusių rutuliukų palikdama didelius tarpus: 3 eiles po 3 rutuliukus (viso 9 vnt.). Jei turiu dvi skardas, iškart tą patį padarau ir su likusiais rutuliukais bei antra skarda. Jei ne, rutuliukai gali palaukti, kol iškeps pirmosios picos ir skarda atsilaisvins. Imu stiklinę nelabai plačiu dugnu (maniškės dugno skersmuo 5,5 cm) ir kiekvieno rutuliuko viduryje įspaudžiu duobutę, kad iš tešlos rutuliuko gaučiau mini picos formą.

Jeigu stiklinės dugnas limpa prie tešlos, prieš spaudžiant pabarstau rutuliuko paviršių žiupsneliu miltų. įdaras:Kiekvieno rutuliuko duobutę patepu pomidoru padažu.

Alternatyvus Tešlos Paruošimo Būdas

Šį žingsnį galima atlikti ir pastatomo maišytuvo pagalba, pasirinkus tešlos minkymo antgalį (kablį): visus ingredientus supilu į maišytuvo dubenį ir minkau lėčiausiu greičiu 5 minutes. Pakilusią tešlą išverčiu ant miltais barstyto darbo stalo (naudoju nedaug miltų - tik tiek, kad tešla nepriliptų prie stalo ir rankų). Iš tešlos suformuoju tolygų rutulį ir jį padalinu į 18 maždaug vienodų dalių. Iš kiekvieno gabaliuko suformuoju tolygų rutuliuką - dydis bus panašus į golfo kamuoliuką. Kol tešlos kamuoliukai ilsisi, pasiruošiu likusius ingredientus: plėšytą mėsą, tarkuotą sūrį ir pomidorų padažą bei įkaitinu orkaitę iki 220 laipsnių be vėjelio.

Greitas Picos Tešlos Receptas iš 2 Ingredientų

Idealiai tiks nemėgstantiems ir nedraugaujantiems su mieline tešla, nes čia jokių mielių net nėra ir kildinti visiškai nereikia, o picos padas gaunasi minkštas, skanus ir storas! Suintrigavau? Taigi, viskas labai paprasta: reikia šiek tiek miltų kepiniams ir graikiško jogurto.

Žinau, kad sulauksiu klausimų apie abu šiuos produktus, todėl iškart pabandysiu atsakyti. Taip, jogurtą geriausiai naudoti graikišką, jis tirštesnis, riebesnis. Galite bandyti ir su natūraliu jogurtu (juk ganėtinai panašu), yra žmonių bandžiusių, pavyko. Aš asmeniškai dar nebandžiau, negaliu patvirtinti. Dėl miltų. Žinau, atsiras skeptikų, kurie pasakys, kokia čia dviejų ingredientų picos tešla, jei reikia dar susimaišyti miltus kepiniams (į miltus įmaišyti kepimo miltelių), tačiau tokių jau paruoštų miltų yra ne tik užsienyje, bet ir Lietuvoje.

O skeptikams paruošiau trumpą receptą, kaip tuos miltus susimaišyti - tiesiog kiekvienam puodeliui (150 g miltų) įdėkite 2 šaukštelius kepimo miltelių. Užtruks vos keliolika sekundžių. Problema išspręsta!

Patarimai. O dabar mano patirtis su šia picos tešla. Pica vienas mėgiamiausių mūsų patiekalų, todėl labai dažnai ją kepu. Visad naudodavau savo greitą mielinės picos tešlos receptą, o kadangi dažnai daug laiko neturiu ir nemėgstu laukti, kol tešla pakils (beje, dažniausiai renkuosi plonapadę picą), praktiškai jos niekada nekildinu ir kepu iškart. Šis receptas sudomino dar ir tuo, kad tešla padaroma žaibiškai, o kildinimo procesas apskritai išbraukiamas. Puikiai tinka laiką taupantiems!

Taigi, tereikėjo viską sumaišyti. Pradžioje rankomis maišiau puodelį miltų, puodelį jogurto, tačiau tešla gavosi tikrai lipni ir teko įdėti dar nemažai miltų. Antrą kartą iškart dėjau 1 1/2 puodelio miltų ir 1 puodelį jogurto, tešla gavosi daug geresnė. Minkiau neilgai - gal 3-4 minutes ir vis pabarstydavau miltų. Tešla gaunasi tikrai minkšta, todėl picos padą formavau tampydama tešlą rankomis ir nekočiodama. Padas turi būti maždaug piršto storumo ar šiek tiek plonesnis.

Perkeliant tešlą ant skardos ji šiek tiek vienoje vietoje įplyšo, nes tešla tikrai minkšta. Tačiau viskas lengvai pataisoma. Kepti reikia aukštoje temperatūroje (220-230 laipsnių) apie 10-12 minučių. Aš savo sicilietišką picą kepiau 220 laipsnių temperatūroje lygiai 12 minučių. Padas gavosi minkštas, storas, labai skanus. Tobula, tikrai kartosiu.

Receptas: Picos Tešla iš 2 Ingredientų

Receptas adaptuotas iš „The Slow Roasted Italian“

Ingredientai:

• 1-1 1/2 puodelio miltų kepiniams (1 puodelis - 250 ml)
• 1 puodelis graikiško natūralaus jogurto

Gaminimo Eiga:

1. Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą. Miltų, priklausomai nuo jogurto tirštumo, gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Aš dėjau 1 1/2 puodelio ir dar šiek tiek papildomai minkant. Minkykite apie 5 minutes.
2. Suformuokite, iškočiokite norimos formos picos padą (aš formavau rankomis), dėkite ant aliejumi pateptos skardos.

Klasikinės Picos Tešlos Receptas

Ne paslaptis, kad picos padas - pagrindinis šio patiekalo sėkmės garantas. Nesunku tikrą picos padą pagaminti namuose, prireiks tik šiek tiek kantrybės ir daug meilės. Italai giriasi, kad ja įdaryta kiekviena pica Italijoje. Picerija „Charlie Pizza“ siūlo gardžios picos receptą!

Gaminimo Eiga:

1. Mieles sutrupinkite į indą ir įpilkite 1 stiklinę šiek tiek pašildyto virinto vandens. Įberkite cukrų ir viską išmaišykite. Tuomet įmuškite kiaušinį, įberkite druską. Vėl išmaišykite.
2. Laikas suberti miltus ir minkyti tol, kol pasidarys vienalytė tešla.
3. Paruoštą tešlą šiltai užklokite ir palaikykite apie valandą. Tuomet plonai kočiokite norimo dydžio tešlos padą.
4. Plonai supjaustytą vištienos filė pakepinkite keptuvėje.
5. Tuomet ant iškočioto picos pado paeiliui dėkite filė, griežinėliais pjaustytus pomidorus, alyvuoges be kauliukų ir nuplautus kaparius. Picą pabarstykite prieskoniais ir sutarkuotu sūriu.
6. Kepkite 20 min.

Sicilietiškos Picos Užpilo Paruošimas

Gaminimo Eiga:

1. Tešlai paruošti suberti miltus į dubenį, suberti mieles, tada įmaišyti šiltą vandenį - masė turi būti lipni. Įmaišyti druską, medų ir alyvuogių aliejų. Rankas patepti aliejumi ir kelias minutes minkyti tešlą, formuojant vientisą rutulį. Uždengti švariu rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje kilti 1 val. Po to rankas vėl patepti aliejumi, kelis kartus perlenti tešlą ir palikti dar valandai arba kol ji patrigubės.
2. Tuomet patepti rankas aliejumi ir švelniai įspausti tešlą į aliejumi pateptą 40×32 cm kepimo skardą. Pirštų galiukais padaryti duobeles ir palikti dar 30 min kilti.
3. Kol tešla kyla - pasiruošti užpilą. Plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną kepti 30 ml alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Įpilti 50 ml vandens, šiek tiek patroškinti, tada suberti pomidorus, pagardinti druska, cukrumi ir raudonėliu. Pomidorus sutrinkti šaukšto nugarėle ir virti 15 min, tada atvėsinti.
4. Tarkuotą sūrį sumaišyti su džiūvėsėliais, likusiu aliejumi ir raudonėliu.
5. Kai tešla pakils, įkaitinti orkaitę iki 200 °C temperatūros ir įdėti į ją tuščią kepimo skardą.
6. Dar kartą patepti rankas aliejumi, atnaujinti duobeles tešloje, apšlakstyti aliejumi, paskleisti pomidorų ir svogūnų mišinį. Jei naudojamos - sudėlioti ančiuvių filė. Apibarstyti sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu.

Pica Dviems: Pusė su Dešra, Pusė su Sūriu

Kadangi bandžiau naują picos tešlą (picos tešla iš 2 ingredientų), pagalvojau, kad reikia išmėginti ir 'naują' picos receptą. Tiksliau, tai šiek tiek patobulintas mūsų mėgstamos picos variantas. Visas grožis - jos formoje ir priedų išdėliojime, o dėl skanumo neverta net ginčytis. Ši pica tarsi Jin ir Jan viename. Chi chi. Picos pusė su dešra - vyriškąjai pusei, su sūriu - moteriškajai. Bent mūsų šeimoje. Puiki pusiausvyra! Nors vyras kėsinosi ir į mano pusę! Labai nustebino, nes dažniausiai vegetariškas picas palieka tik man. Tai man buvo tarsi komplimentas... Daugiau pridurti ir nėra labai ko. Produktai aiškūs, gaminimo eiga paprasta.

Gaminimo Eiga:

1. Pasiruoškite picos tešlą, iškočiokite ar suformuokite rankomis kvadrato formos padą.
2. Patepkite tešlą picos padažu ir užbarstykite sūriais (visą pagrindą). Vieną picos pusę palikite tik su sūriu, ant kitos pusės sudėliokite peperoni dešrą.

Mano recepto ir skonio vertinimas. 5/5. Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą?

---