Sezamas yra seniausias augalas, auginamas aliejui gauti. O sezamų sėklos yra laikomos vienu seniausiai naudojamų prieskonių pasaulyje. Sezamų naudingosios savybės įkvėpė iš jų gaunamą aliejų vadinti sėklų aliejų karaliumi.

Sezamų sėklų unikalios savybės ir platus pritaikymo spektras išpopuliarino sezamų aliejų plačiai visame pasaulyje ir nulėmė svarbią jo vietą ne tik virtuvėje, tačiau ir liaudies medicinoje bei tautosakoje.

Sezamų Aliejaus Savybės ir Sudėtis

Išlukštentos sezamo sėklos yra beveik baltos, nelukštentos - nuo rusvos iki raudonos ir juodos spalvos. Mūsų aliejus iš baltų lukštentų sėklų, nerafinuotas, šalto spaudimo. Šaltai spaustas aliejus išsaugo daugiau natūralių maistinių medžiagų, lyginant su rafinuotais aliejais. Jame gausu vitamino E, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, fitosterolių ir mineralų, tokių kaip varis, kalcis ir magnis.

Sezamų aliejus yra išgaunamas iš augalo, kurio sėklos pasižymi labai turtinga sudėtimi. Šios turi nemažai baltymų, taip pat gali pasigirti įvairių vitaminų gausa. Visgi, pats sezamų aliejus savo sudėtyje neturi tiek daug šių medžiagų. Tačiau tai nereiškia, jog šis vis tiek nėra naudingas mūsų sveikatai. Pirmiausiai, pastarojo sudėtyje galima rasti antioksidantų, taip pat vitamino E, omega-3 ir omega-6 rūgščių. Šios yra labai naudingos ir reikalingos praktiškai kiekvienam žmogui, tačiau mokslininkai pastebi, jog jų suvartojame tikrai nepakankamai.

Sezamų Aliejaus Nauda Organizmui

Sezamų aliejaus maistinė vertė ir jo sveikatingumo privalumai nagrinėjami mokslininkų. Daugybė mokslinių tyrimų patvirtina, kad nesočiųjų riebalų vartojimas stiprina širdį. Sezamų aliejuje nesočiųjų riebalų rūgščių net 82 %!

Sezamų aliejus ir jo nauda organizmui:

• Mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
• Turi priešuždegiminių savybių.
• Padeda palengvinti kosulio, peršalimo, astmos, simptomus.
• Lengvina ausų skausmą.
• Mažina sąnarių skausmus.
• Padeda kovojant prieš grybelinius susirgimus.
• Stimuliuoja regėjimą.
• Padeda atstatyti virškinimo sutrikimus.
• Stiprina imuninę sistemą.
• Padeda esant odos nudegimams, perštinčiai odai.

Sezamų Aliejus Liaudies Medicinoje

Liaudies medicinoje jis laikomas gera priemone nuo ūmių peršalimų, lėtinio kosulio ir slogos. Aliejus dar vartojamas kaip vidurius minkštinantis vaistas, gydant skrandžio ir žarnyno dieglius, inkstų uždegimą ir akmenligę. Aliejus vartojamas ir kaip išorinis vaistas - juo gydomi odos nudegimai, uždegimai ir odos ligos.

Naudingasis sezamų aliejus:

• Sergantiems peršalimo ligomis ir kosintiems patariama šiltu sezamų aliejumi įtrinti nugarą bei krūtinę nakčiai ir išgerti šaukštą šilto sezamų aliejaus. Prieš naudodami sezamų aliejų pašildykite verdančio vandens vonelėje.
• Sezamų aliejus palengvina kvėpavimą. Tiems, kuriuos vargina bronchinė astma, dusulys ar sausas kosulys, sergantiems širdies, kepenų ligomis, nefritu, pielonefritu, inkstų akmenlige, skydliaukės ligomis, besiskundžiantiems vidiniais kraujavimais sezamų aliejaus patariama išgerti po šaukštą 3 kartus per dieną.
• Jei sunkiai kreša kraujas, taip pat patariama gydytis sezamų aliejumi. Aliejaus gerkite po šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį. Tuomet jūsų kraujyje padaugės trombocitų, kurių trūkumas yra daugelio kraujo ligų priežastis.
• Sergantiems gastritu patariama išgerti pusę šaukštelio sezamų aliejaus vieną kartą per dieną prieš valgį. Šis aliejus neutralizuoja padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą.
• Sezamų aliejus normalizuoja medžiagų apykaitą: išsekus padeda priaugti svorio, o varginant antsvoriui - jį sumažinti.

Kitos potencialios naudos:

• Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Lengvina artrito simptomus.
• Padeda gydant žaizdas ir nudegimus.
• Saugo nuo UV spindulių. Kai kurie tyrimai rodo, kad sezamo aliejus gali apsaugoti nuo UV spindulių, kurie itin kenkia odai, žalos.
• Gali pagerinti miego kokybę.
• Gali vietiškai malšinti skausmą.

Sezamų Aliejus Grožiui

Sezamų aliejus nuo seniausių laikų vartojamas kaip grožio eliksyras, nes jis giliai įsiskverbia į odos ląsteles, pašalina žalingąsias medžiagas ir stabdo ląstelių senėjimą.

Sezamų aliejų pritaikysite ne tik virtuvėje - jis taip pat naudingas kosmetikos srityje dėl ypatingos sudėties ir unikalių savybių. Šis aliejus turi itin stiprių drėkinančių ir minkštinančių savybių, todėl dažnai naudojamas kremų, losjonų ir kitų odos priežiūros priemonių gamyboje. „Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine“ mokslinių tyrimų žurnale buvo publikuota daugybė tyrimų apie sezamų aliejaus poveikį odai.

Sveikatai ir grožiui:

• Išoriškai sezamų aliejumi patariama gydyti ilgai negyjančias odos žaizdas, nudegimus bei įtrūkius. Gydomas vietas patepkite aliejumi 3 kartus per dieną. Gydydami odos žaizdas galite ant jų uždėti sezamų aliejuje suvilgytą kompresą.
• Jei sergate dermatitu, sumaišykite lygiomis dalimis sezamų aliejaus, vynuogių ir alavijų sulčių. Šiuo mišiniu tepkite dermatito pažeistas vietas kelis kartus per dieną. Be to, gydydamiesi gerkite sezamų aliejaus po šaukštą 2-3 kartus per dieną.
• Sausą ir senstančią odą vakare prieš miegą patariama patepti sezamų aliejumi.
• Žvynelinės pažeistas odos vietas kasdien keletą kartų per dieną įtrinkite sezamų aliejumi.

Sezamų Aliejus Plaukams

Šis aliejus naudingas visų tipų plaukams, ypač dažytiems ar pažeistiems chemijos. Jis plaukams suteikia blizgesio ir minkštumo, saugo juos nuo išsausėjimo ir chloruoto vandens poveikio. Be to, aliejus atkuria sausą, pažeistą galvos odą. Patariama galvos odą įtrinti sezamų aliejumi masažuojant keletą valandų prieš plaukų plovimą arba įtrynus palaikyti per naktį.

Sezamų Aliejus Kulinarijoje

Sezamai - pamėgti kulinarų prieskoniai. Sezamų sėklos vartojamos konditerijos pramonėje, jomis barstomi pyrago gaminiai, jų dedama į rytietiškus saldumynus, iš jų malami miltai. Daugelyje šalių itin mėgstama chalva, gaminama iš specialiai apdorotų sezamų sėklų.

Sezamų sėklos ypač mėgstamos Rytų šalyse, kur dėl unikalių gydomųjų savybių jos asocijuojasi su nemirtingumu. Gan tikslu teigti, kad visoje rytinėje pasaulio dalyje sezamų aliejus itin plačiai naudojamas. Kinijoje sezamų aliejus naudojamas jau tūkstančius metų ir yra itin svarbus ingredientas kiniškoje virtuvėje. Indijoje jis ne tik naudojamas virtuvėje, bet turi ir stiprią mitologinę prasmę. Japonijos tradiciniai ingredientai ir patiekalai - miso, sušiai, taip pat negalimi be sezamų aliejaus.

Kinietiško Patiekalo Receptas su Sezamų Aliejumi

Dalinamės vienu itin populiariu kiniško patiekalo receptu, kurį gamindami susipažinsite su sezamų aliejaus skoninėmis savybėmis. Patiekalas perteiks jums autentišką Kinijos skonį ir puikiai tiks šeimyninei vakarienei, o gal net ir šventei. Sezamų aliejus šiame patiekale naudojamas kaip aliejus kepimui.

1. Apkepkite sezamų sėklas sausoje keptuvėje, kol jos įgaus auksinį atspalvį.
2. Įkaitinkite sezamų aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Apkepus jautienai sudėkite svogūnus, morkas, česnaką ir imbierą.
4. Atskirame inde sumaišykite sojų padažą, cukrų ir raudonosios paprikos miltelius.
5. Supilkite šį mišinį į keptuvę ant jautienos su daržovėmis.
6. Patiekite jautienos troškinį lėkštėje ir apibarstykite pakepintomis sezamų sėklomis.

Sezamų Aliejaus Laikymas ir Vartojimas

Jeigu vartojate gryną sezamų aliejų, rekomenduojama tai daryti rytais tuščiu skrandžiu, 15 min. prieš pusryčius.

Sezamų aliejaus laikymo sąlygos:

Sezamų aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.

Sezamų aliejaus galiojimo terminas:

• per 2 mėnesius laikant kambario temperatūroje;
• per 7 mėnesius laikant šaldytuve.

Dėmesio! Esant padidėjusiam kraujo krešumui prieš gydantis sezamais būtina pasitarti su gydytoju arba vaistininku.

Sezamų aliejaus nauda sveikatai

Privalumai	Aprašymas
Širdies sveikata	Dėl sudėtyje esančių omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, šis aliejus taip pat yra naudingas širdies darbui.
Imuninės sistemos stiprinimas	Padeda stiprinti nusilpusią imuninę sistemą.
Uždegimo mažinimas	Sezamų aliejaus naudojimas gali padėti su bendru uždegimo mažinimu organizme, taip pat pagelbėti esant nedideliems įpjovimams, danties skausmui, sąnarių problemoms.
Sveikesni plaukai	Aliejaus sudėtyje esantis vitaminas E yra be galo naudingas mūsų plaukams. Jis plaukams suteikia blizgesio ir minkštumo, saugo juos nuo išsausėjimo ir chloruoto vandens poveikio.
Odos priežiūra	Drėkina odą, mažina niežėjimą, uždegimą, padeda atkurti odos sveikatą.

---