Lygiai mėnuo iki Kalėdų ir jau galima pradėti galvoti apie šventinius kepinius bei valgomąsias dovanas. Kas gi gali būti geriau nei valgomos dovanos?! Tinklaraštyje joms net skirta atskira kategorija.

Ieškote skanaus sviestinių sausainių recepto? Tikriausiai, kad jau tai radote. Mūsų senoviniai sviestiniai sausainiai jus išties nustebins. Šie sausainiai puikiai tinka stalo dekoravimui! Senoviniai sviestiniai sausainiai puikiai tiks bet kokiai progai - papuoškite jais šventes, gimtadienius ar bet kokią kitą ypatingą renginį.

Jei ieškote senovinių sviestinių sausainių recepto, kuris padarytų įspūdį ir sukeltų sentimentus jūsų šeimai ir draugams, išbandykite mūsų siūlomą sviestinių sausainių receptą. Geriausias senovinių sviestinių sausainių receptas yra paprastas ir lengvai įsisavinamas. Išbandėme ir patobulinome receptą, siekdami užtikrinti, kad kiekvieną kartą jūsų sausainiai būtų tobuli.

Tai dar vienas tekstas iš rubrikos „Maistas“ ciklo „Iš aukso fondo“. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Trapūs Senoviniai Sausainiai

Taip, taip, nostalgiški ir patys paprasčiausi, bet stebuklingai gardūs. Minkšti, trapūs, kvepiantys sviestu ir vanile. Sviestiniai sausainiai visada trapūs ir tiesiog tirpstantys burnoje. Jie visada skanūs, todėl tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

• 500 g kvietinių miltų
• 200 ml majonezo
• 180 g sviesto
• 140 g balto cukraus
• 1 kiaušinio
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Žinoma, kad svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas. Štai todėl jį reikėtų rinktis atsakingai - tikrai kokybišką, gerą, riebų (82 proc. riebumo) ir skanų. Labai svarbu naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros.

Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu baltą ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė. Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.

Bet kažkam tai bus naujiena, tad skubu nuraminti, kad majonezo skonio sausainiuose absoliučiai nėra, jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią. Žinoma, saldžiam kepiniui bus tinkamas tik klasikinis, be jokių priedų, majonezas.

Pačios tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita. Iš nurodyto kiekio iškepu tris skardas sausainių, taupydama kepu ant to paties kepimo popieriaus, o kadangi tešloje yra daug riebalų, prieš dedant naują sausainių partiją būtinai atvėsinu tiek skardą, tiek popierių. Tai yra ilgiausia gamybos dalis.

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
2. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
3. Kantriai ir kruopščiai išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi - masė turi tapti puri, balkšvos spalvos. Suprantu, kad išlaukti kelias minutes gali būti nekantru, bet išlaukite; kuo geriau išplaksite sviestą su cukrumi, tuo geresnę ir minkštesnę sausainių tešlą paruošite.
4. Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks. Jei norėsite sausainius išspausti konditeriniu maišeliu, būtinai rinkitės platų antgalį ir tvirtą maišelį. Kita vertus, nenustebkite, - šių sausainių tešla tikrai yra tiršta. Labai tiršta.
5. (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
7. Iškeptus sviestinius sausainius apibarstykite milteliniu cukrumi.

Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis, bet jei jau kepu nostalgiškus saldumynus, sumaniau pasinaudoti elektrinės mėsmalės antgaliais, skirtais būtent tokių sausainių formavimui. Ir jei naudojant rankinę mėsmalę sausainių gamybą galima reguliuoti lėtesniu ar greitesniu rankenos sukimu, su elektrine teko suktis itin greitai - vos spėjau pagauti išvažiuojančias juostas, pjaustyti jas ir kloti į skardą.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti. „Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Jei tik jūs turite mėsmalę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas. O jei mėsmalės neturite, nenusiminkite: šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.

Sviestiniai sausainiai kambario temperatūroje išliks gardūs apie savaitę.

Ingredientų Alternatyvos:

• Miltai: vietoje kvietinių galima naudoti speltų miltus, tik reikia atidžiai stebėti tešlos konsistenciją.
• Sviestas: galima keisti augaliniu margarinu, tačiau skonis ir tekstūra gali šiek tiek skirtis.
• Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų.
• Vanilinis cukrus: galima keisti natūraliu vanilės ekstraktu (apie ½ arbatinio šaukštelio).
• Kiaušinio trynys: vietoje vieno trynio galima naudoti visą kiaušinį, tačiau tai gali padaryti tešlą kiek minkštesnę.
• Pienas: tinka ir augalinis pienas (migdolų, avižų, sojų) arba paprastas vanduo.

Paprasti, bet labai skanūs, trapūs sausainiai, kuriuos paruošti tikrai labai lengva. Tikrai labai geras receptas, jeigu norisi, kad išsilaikytų forma. Mėginau pagaminti ir tokius su aviečių uogiene - tikrai labai patiko, viskas maloniai susimaišo ir ištirpsta burnoje. Trumpai tariant, būtinai pamėginkite, jie pavyksta tobulai. Norėsite pagal šį receptą ruošti ne vieną ir ne du kartus. Prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio pats tas.

---