Gardiems pietums, kai norisi sočiai ir labai skaniai pavalgyti, bei sušilti žiemos dieną puikiai tiks senovinė kopūstų sriuba. Žinomas virtuvės šefas Gian Luca Demarco jau pusę metų kartu su TV3 laida „La maistas“ keliauja po įvairiausius Lietuvos ūkius, o šįkart apsilankė raugintų daržovių ūkyje Pilviškiuose. Ūkyje Gian Luca ne tik ragavo įvairiausių raugintų gėrybių, bet ir pats gamino senovinę kopūstienę. Jokių įmantrybių tobulam skoniui sukurti.
Raugintų Kopūstų Sriubos Nauda
Rauginti produktai yra tas maistas, kurį tikrai reikėtų įtraukti į savo kasdienę mitybą. Juose esančios gerosios bakterijos gerina žarnyno veiklą. Raugintuose produktuose yra daug B grupės vitamino, vitamino C ir t.t. Tad raugintų kopūstų sriuba yra išties naudinga mūsų organizmui.
Raugintų Kopūstų Sriuba su Šonine: Receptas
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų
- 100 g šaltai rūkytų kiaulienos šoninės kubelių
- 1400 ml sultinio
- 1 didesnės morkos, sutarkuotos burokine tarka
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 valg. š. pomidorų padažo
- 1 valg. š. pomidorų pastos
- 1/3 arbat. š. ciberžolės
- 1/2 arbat. š. kmynų
- 2 lauro lapų
- saujos šviežių krapų, petražolių, susmulkintų
- žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
- Patiekimui: virtų bulvių
Paruošimo laikas 1 valanda, kiekis: 4 porcijos.
Gaminimas:
- Raugintus kopūstus galima perplauti po šaltu vandeniu ir nuvarvinti. Juos su peiliu kiek pasmulkinti.
- Į puodą sudėti kopūstus, supilti sultinį, viską užkaisti, tada sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 40 minučių.
- Tuo metu sausoje keptuvėje pakepinti šoninę, kol lengvai apskrus. Tada sudėti svogūną ir morką ir pakepinti keletą minučių ar kol svogūnas taps auksinės spalvos.
- Į puodą sudėti keptuvės turinį, pomidorų padažą, pastą, lauro lapus, įberti ciberžolės, druskos, pipirų, suberti kmynus ir viską dar pavirti apie 10 minučių.
- Išimti lauro lapus, suberti krapus, petražoles ir leisti pastovėti sriubai apie 10 minučių.
- Atskirai išvirti bulves. Galima jas virti su lupenomis. Aš bulves išviriau, supjausčiau ir svieste truputį pakepinau.
Kiti Raugintų Kopūstų Sriubos Variantai
Jeigu norite dar sotesnio raugintų kopūstų sriubos varianto, galite ją virti su kiaulienos šonkauliais. Taip pat puikiai tiks ir šviežios kiaulienos dešrelės.
Receptas su Šonkauliais:
- 1 kg šonkaulių
- 200 g rūkytos šoninės
- 500 g raugintų kopūstų
- 5 šalotinių svogūnų
- 4 skiltelių česnako
- 4 vidutinio dydžio bulvių
- 1 didelės morkos
- 1,5 l vandens
- alyvuogių aliejaus
- druskos, pipirų
- šviežio rozmarino
Gaminimas:
- Į puodą pilame alyvuogių aliejaus ir gerai apskrudiname šonkaulius.
- Kol šonkauliai kepa, supjaustome rūkytą šoninę ir dedame kartu į puodą.
- Susmulkiname svogūnus, česnakus ir morkas, beriame į puodą.
- Taip pat sudedame raugintus kopūstus bei supjaustytas bulves.
- Įpilame vandens.
- Pagardiname druska, pipirais ir šviežiu rozmarinu.
- Verdame ant silpnos kaitros valandą.
- Pagardiname grietine. Skanaus!
Patarimai, kaip virti raugintų kopūstų sriubą:
- Raugintus kopūstus per sietelį visada perplaunu po šaltu vandeniu ir kiek nuspaudžiu. To daryti nėra būtina, bet man nepatinka kopūstų rūgštumas.
- Kmynus ir ciberžolę naudoju nuo pilvo pūtimo. Pastaroji sriubai suteikia ir ryškesnę, gražesnę spalvą.
Šviežių Kopūstų Sriuba
Gana paprastai paruošiama šviežių kopūstų sriuba - ne veltui yra daugelio mėgiama. Švelnaus skonio, gardi ir neapsunkinanti sriuba. Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais.
Ingredientai:
- Smulkiai pjaustytos morkos
- Bulvės
- Daržovių ar vištienos sultinys
- Stambiai pjaustyta karštai rūkyta šoninė
- Lauro lapai
- Kvapiųjų pipirų
- Gana smulkiai pjaustytas kopūstas
- Druska
- Krapai
- Grietinė (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Į puodą suberkite smulkiai pjaustytas morkas, bulves ir užpilkite daržovių ar vištienos sultiniu.
- Įmeskite stambiai pjaustytos karštai rūkytos šoninės ir užvirkite.
- Įdėkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų.
- Į puodą suberkite gana smulkiai pjaustytą kopūstą ir virkite apie 30 minučių.
- Jei trūksta, įberkite druskos. Galite pagardinti krapais.
- Patiekite su grietine.
Kopūstienės Virimo Čempionatas
Odeta KULIČAUSKIENĖ vadovauja Kelmės r. Užvenčio kultūros centrui, kuris šį rudenį rengė jau ketvirtą kopūstienės virimo čempionatą. Ji pabrėžia, jog Užventyje įsikūręs vienas didžiausių ekologinių daržovių ūkių, jis priklauso augintojui Algimantui Vaupšui.
„Kuo tarpusavyje siejasi kopūstai, kultūra ir muzika? Nors sakoma, jog muzika skirta sielai, o maistas - kūnui, visgi sintezė šių gyvybiškai svarbių elementų nenuginčijami, - teigia užventiškė. - Žmogaus nuotaika tiesiogiai priklauso nuo klausomos muzikos ir ragaujamų patiekalų.
Šviežių Kopūstų Sriuba su Daržovėmis
Ši šviežių kopūstų sriuba yra su daug daržovių, turi mažai kalorijų. Jos gaminimui reikės paprastų, nebrangių ingredientų.
Gaminimas:
- Puode užvirti sultinį.
- Sudėti smulkiai supjaustytą kopūstą, visą svogūną, lauro lapą.
- Virti apie 10 min.
- Sudėti tarkuotą morką, bulves, pomidorą, pomidorų pastą ir virti, kol daržovės suminkštės.
- Išimti svogūną, lauro lapą.
- Sudėti krapus, įberti druskos, ciberžolės.
- Uždengus puodą palaikyti apie 10 min.