Širvintų rajone, Bagaslaviškio kaime, gyvenantys ūkininkai Bronislovas Liubomiras Vošteris su žmona Janina jau daugiau kaip dvidešimtį metų augina linus ir spaudžia jų aliejų. Iš jo su vaistažolėmis pasigamina įvairių sveikatinimo priemonių.
Į Bagaslaviškį iš Biržų persikraustę ir ten ūkininkauti ėmęsi Vošteriai augina grūdines kultūras: kviečius, rugius, miežius, avižas ir rapsus, linus, žirnius. Augina ir vaistinių augalų - kmynų, vaistinių taukių (kaulažolių). Tačiau didžiąją turimos žemės dalį - 60 ha - skyrė linams.
Sėmenų aliejaus gamybos pradžia
Kadangi linų pluoštą Lietuvoje tuo metu nustojo supirkti, ūkininkams nieko kito neliko, kaip patiems spausti sėmenų aliejų. O tai darydami negalėjo nesidomėti, kuo vertingas šis produktas.
Pasak B. L. Vošterio, šalto spaudimo sėmenų aliejus nuo seno mūsų krašte ypač vertintas ir vartotas šaltuoju metų laiku. Vargu ar tada žinota, kuo jis organizmui naudingas. Kol nebuvo mokslinių tyrimų, žmonės vadovaudavosi logika: jeigu valgydami produktą gerai jaučiasi, nuotaika gera, energijos nestinga ir pilvo neskauda - maitinasi teisingai.
Sėmenų aliejaus nauda sveikatai
Mokslinėje literatūroje teigiama, kad linų sėmenyse esantys lignanai ir omega-3 rūgštys, šalindami iš organizmo laisvuosius radikalus ir cholesterolį, padeda efektyviai kovoti su širdies ligomis, aukštu kraujo spaudimu, kraujagyslių funkcijos nepakankamumu, taip mažindami insulto ir infarkto, kitų širdies ligų pavojų. Linų produktai padeda stiprinti ir plaučius, slopinti uždegimus, palengvina kvėpavimą ir atsikosėjimą, sumažina gliukozės kiekį kraujyje.
Linų sėmenų aliejuje esančios medžiagos, visų pirma omega-3 rūgštys, padeda normalizuoti centrinės nervų sistemos veiklą, todėl naudingos dažnai patiriantiems stresą ir jaudulį.
Prieš aštuonerius metus B. L. Vošteriui pradėjo skaudėti sąnarius. Kairės kojos negalėjo lankstyti. „Vaistai nepadėjo, gydytojai pasiūlė ruoštis operuotis, pakeisti abu kelio sąnarius. Tačiau sumaniau pabandyti padėti sau pats - juk žinojau ir apie sėmenų aliejaus naudą sąnariams. Dėjau sėmenų aliejaus tirščių kompresus. Padėjo. Tada sumojau, kad gal bus dar efektyviau, jeigu į tuos tirščius pridėsiu ir kaulažolės šaknų - liaudies medicina teigia, kad ši vaistažolė geriausiai regeneruoja kremzles ir gydo kaulus. Skausmai nurimo.
Žvelgiant į B. L. Vošterį sunku patikėti, kad jis jau beveik įpusėjęs aštuntą dešimtį. Janinos atsakomybė ūkyje yra gėlės, vaistažolės, daržas ir paukščiai (be būrio vištų augina ir 2 stručius), Liubomiro - ūkis ir aliejaus, avižinių dribsnių gamyba, jų realizacija. „Daug judame, tai padeda išlaikyti fizinę formą. Valgome daugiausia savo ūkyje užaugintus produktus, jie sveikiau nei pirktiniai.
Ūkiniame pastate, kuriame spaudžiamas aliejus, yra ir patalpėlė, kur susėda pasidairyti užsukę moksleivių ekskursijos ir kiti svečiai, verdamos ir skanaujamos avižų, žirnių košės, ūkininkas pasakoja apie sėmenų aliejaus, avižų ir žirnių gydomąsias savybes.
Visame pasaulyje sėmenų aliejus vertinamas kaip maisto papildas ir kaip profilaktikos priemonė nuo įvairių ligų ar negalavimų. Sėmenų aliejus seniai ir labai įvairiai vartojamas liaudies medicinoje. Jis labai tinka sergantiesiems ateroskleroze, lėtiniu skrandžio uždegimu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, atsikosėjimui palengvinti.
Sėmenų aliejus su kaulažole sąnariams gydyti - liaudies medicinos išmintis. Svarbu gerai sumaišyti ir suplakti prieš dedant kompresą. Varškę su sėmenų aliejumi taip pat deda kaip kompresus.
Kaip ūkininko, kuris augino daug linų, sūnus gerai atsimenu, kaip tėvas parsiveždavo bidoną šalto spaudimo aliejaus ir maišelį sėmenų išspaudų. Maistui naudojo tik šį aliejų, kitokio nepirkdavo. Su sėmenimis ir jo aliejumi gamindavo daug įvairių vaistų gyvuliams.
Sėmenų aliejuje dominuoja nesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra labai svarbios kaulų čiulpams, kraujo ląstelių sienelių formavimui, kepenims dėl fermentų. Sėmenų aliejuje nesočiosios riebalų rūgštys yra natūralios erdvinės sandaros, todėl kepenyse nereikia jų perdirbti. Šių nepakeičiamų mūsų organizmui rūgščių, žinoma, yra ir kituose produktuose, tačiau linų sėmenų aliejuje jų santykis labai mums palankus.
Geriausia vartoti šalto spaudimo linų sėmenų aliejų, jo nepatariama kaitinti, tik užpilti salotas, košes ir pan. Tik ne visi žmonės šį vertingą produktą toleruoja dėl specifinio skonio.
Linų sėmenų aliejus turi daug alfa linoleno riebalų rūgšties. Kuo ji naudinga? Šie riebalai yra geras energijos šaltinis, ląstelių membranų sudedamoji dalis, teigiamai veikia uždegimo procesą, galbūt mažina lėtinių ligų riziką.
Linų sėmenys taip pat turi daug baltymų, magnio, fosforo, kalio, kalcio, vitaminų. Tikrai gerai ištirtos linų sėmenų skaidulinės medžiagos, kuriose yra ir koloidinių medžiagų - gleivių. Šios medžiagos sujungia vandenį žarnose ir padidina žarnų turinio kiekį, dėl to veikiami tempimo receptoriai ir skatinama peristaltika.
Linų sėmenys gyvulininkystėje
VšĮ Lietuvos žemės ūkio konsultavimo tarnyba (LŽŪKT) 2017-2020 metais vykdė projektą ,,Mitybinių faktorių įtaka melžiamų karvių produkcijos didinimui, produkcijos kokybės gerinimui ir savikainos pokyčiui“.
Projekto pirmų metų pabaigoje ir antrų metų pradžioje buvo atliekamas šėrimo bandymas, panaudojant ekstruduotus linų sėmenis, kuriuos gamina Valorex kompanija. Tai Prancūzijos gamintoja, kuri specializuojasi presuotų linų sėmenų išspaudų gamyboje. Gamyba vykdoma pagal patentuotą TRADI-Lin gamybos procesą.
Prasidėjus tvartiniam laikotarpiui, iš pieninių karvių bandos parodomajam bandymui buvo atrinktos 20 melžiamų karvių. Iš jų pagal laktaciją, apsiveršiavimą, produktyvumą per praėjusią laktaciją, gyvulio svorį, pieningumą, pieno riebumą ir baltymingumą sudarytos 2 analogiškos grupės: kontrolinė ir bandomoji. Per bandymą abiejų grupių karvės buvo laikomos vienodomis sąlygomis.
Tyrimų metu abiejų grupių karvės buvo šeriamos ir melžiamos pagal ūkyje nustatytą fermos valdymo tvarką. Bandymo metu buvo stebima karvių sveikatos būklė, pašarų ėdamumas, registruojami susirgimai ir jų priežastys bandymų atlikimo žurnale.
Bandymo rezultatai
Analizuojant 10-yje ūkių atliktų bandymo rezultatus, pastebėta:
- bandomosios grupės karvių, gavusių ekstruduotų linų sėmenų, apetitas buvo geresnis;
- ūkiuose iš bandomųjų karvių per parą vidutiniškai pieno primilžiai padidėjo nuo 1 iki 5 kg(pieno produktyvumas vidutiniškai padidėjo 6 procentais, palyginti su kontroline grupe);
- vidutiniškai ūkiuose pieno riebumas padidėjo 4,9 proc. (bandymo pradžioje ūkiuose pieno riebumo vidurkis buvo 3,85 proc., bandymo pabaigoje - 4,04 proc.), ekstruduotos linų sėmenų išspaudos teigiamai veikė gyvulių sveikatingumą (remiantis kraujo biocheminio tyrimo rezultatais).
Lietuvos gyvulininkystės institute buvo užsakyta ištirti, kaip sėmenų lesalai daro įtaką kiaušinių kokybei. Tyrimai maloniai nustebino, nes buvo nustatyta, kad skirtumas tuose kiaušiniuose, kurie gauti vištas lesinant lesalais su sėmenimis, omega-3 yra 4,6-8,9 proc., o be jų tik 0,4 proc.
Tas pats ir piene. Vien omega-3 nenaudojant sėmenų - 0,023 proc., riebalų - 4,3 proc. Į karvių pašarus įdėjus sėmenų išspaudų, omega-3 susidaro 0,037proc., o riebalų - 5,7 proc.
Sėmenų auginimas ir panaudojimas
Sėmenų vartojimą medicinos tikslams randama Avicenos, Hipokrato darbuose. Sėmenų aliejus turi minimalų cholesterolio kiekį ir daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Pastarosios greitina cholesterolio apykaitą kraujyje ir neleidžia progresuoti kepenų, tulžies latakų ligoms.
Šis aliejus gerina baltymų ir riebalų apykaitą, teigiamai veikia arterinį spaudimą, saugo nuo trombų ir auglių susidarymo, vėžinių susirgimų, alergijos, artritų, padeda inkstams pašalinti natrį ir vandenį, jis reikalingas regos funkcijoms, adrenalino, spermos gamybai, šalina kraujagyslių spazmus. Sėmenų aliejaus reikia nutukusiems ir aterosklerozės, cukrinio diabeto, širdies išėminės ligos varginamiems žmonėms.
Linų sėmenys ypač naudingi esant astmai, plaučių uždegimui, chroniškam bronchitui, tuberkuliozei. Sėmenų aliejus padeda sušvelninti ūmius ir lėtinius sąnarių skausmus, malšina uždegimą bei tinimą, ypač patartina vartoti patyrus sąnarių traumas, sergant reumatoidiniu artritu, osteoartroze.
Šaltai spaustas sėmenų aliejus ypatingas tuo, kad jame esančių omega-3 rūgščių kiekiai puikiai suderinti su omega-6 rūgštimis. Omega-3 rūgštys apsaugo nuo per didelio cholesterolio kiekio kraujyje, per aukšto kraujo spaudimo, mažina širdies ligų riziką.
Iš šio aliejaus tirščių daromi kompresai padeda sergant varikoze, venų tromboze, egzema, žvyneline, rože, tepami randai nuo nudegimų, gaminamas tepalas sąnariams gydyti.
Nuo seno lietuviams žinomų ir auginamų linų sėklos, kitaip dar vadinamos sėmenimis, yra viena iš naudingiausių žmogaus sveikatai gamtos dovanų. Vaistas nuo visų ligų, grožio šaltinis, jaunystės eliksyras - visi šie pavadinimai puikiausiai apibūdina mėlynžiedžių linų sėklas. Lotyniškas sėjamojo lino pavadinimas Linum usitatissimum ne veltui reiškia „pats naudingiausias“. Linų sėklose gausu omega 3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų, antioksidantų, mineralinių ir biologiškai aktyvių medžiagų, būtinų žmogaus sveikatai. Sėmenys gali būti vartojami nuo širdies ir kraujagyslių, skrandžio, kvėpavimo sistemos, sąnarių, odos bei kitų ligų.
Sėmenų produktai
Iš linų sėklų spaudžiamas aliejus. Šis aliejus ypač tinka sutrikus virškinamojo trakto veiklai, nes jame yra daug medžiagų, kurios mažina skrandžio sulčių rūgštingumą. Sėmenų aliejus degina sukauptus riebalus, todėl gali pagelbėti gydant nutukimą. Sėmenyse esančios skaidulos sukelia sotumo pojūtį, tad sėmenys gali būti vartojami laikantis dietų.
Linų sėklų aliejus stiprina plaukus, suteikia jiems žvilgesio, išsausėjusiems sugrąžina drėgmę. Tepamas ant odos jis veikia raminamai, todėl sumažina sudirgusios odos niežėjimą, taip pat padeda sergant egzema ir žvyneline. Šiuo aliejumi galima tepti ir saulės nudegintą odą bei nuo įvairių nudegimų likusius randus.
Sėmenų aliejus puikiausiai tinka ruošiant maistą, tik atminkite, kad jis netinka kepti, nes kaitinant dingsta naudingosios medžiagos. Galima juo pagardinti salotas, sriubas, padažus, košes, labai tinka paskaninti raugintus kopūstus ar silkes su svogūnais. Sėmenų aliejus turi specifinį skonį, todėl prieš naudodami jį maistui įsitikinkite, ar šis skonis jums patinka. Linų sėklų aliejų geriausia laikyti šaldytuve, galima net ir šaldymo kameroje, tada jis nekarsta.
Labai maloniu skoniu, primenančiu sezamų sėklų, pasižymi skrudinti sėmenys. Galima jų įberti į salotas, troškinius, jais pagardinti blynus, bandeles, pyragus ir kitus gaminius.
Parduotuvėse galima įsigyti ne tik sėmenų aliejaus ar pačių sėmenų, bet ir maltų linų sėklų. Maltų sėmenų patogu berti į košes ar sriubas, taip pat į antpilus, tačiau visgi patariama geriau pirkti nemaltas linų sėklas ir namuose susimalti kavamale jų tiek, kiek tuo kartu reikia.
Sėmenų produktai sveikatai ir grožiui
Dažniausiai iš linų sėklų gaminami antpilai ir nuovirai.
- Sėmenų antpilo galima gerti varginant skrandžio opaligei, gastritui, vidurių užkietėjimui, šlapimo pūslės uždegimui, užkimus balsui.
- Linų sėklų nuoviru taip pat galima gydyti virškinamojo trakto ligas, o stipriai kosint ar sergant bronchitu naudinga gerti sėmenų nuoviro su medumi.
- Maltus sėmenis galima vartoti vietoje paprastų linų sėklų.
Sėmenų aliejus gali būti naudojamas kaip priemonė, atkurianti plaukų struktūrą, suteikianti jiems švelnumo, padedanti nušiurusiems ir lūžinėjantiems, dažymo ar cheminio šukavimo nualintiems plaukams.
Riebiai ar spuoguotai veido odai puikiai tiks maltų sėmenų kaukė. Ji sugeria odos riebalų perteklių ir atkuria odos mikroflorą. Sausai veido odai tinka sėmenų aliejus.
Išsausėjusią, suskeldėjusią rankų, pėdų, alkūnių bei kelių odą galite palepinti sėmenų aliejumi.
Ekologiškas ūkininkavimas ir sėmenų aliejaus gamyba
Kalvelių ir miškelių išraižytame Dzūkijos regione, labiau akmenimis nei gausiais derliais turtingame Šventežerio kaime Lazdijų rajone ekologiškai ūkininkauja ir iš užaugintų aliejinių kultūrų aliejų gamina vienos šeimos trijų kartų atstovai.
Bendras keturių ūkių plotas siekia apie pusketvirto šimto hektarų, o didžiausiose valdose šeimininkauja E. Jastramskas. Jis dirba apie 150 ha, iš jų 90 ha sudaro nuosava žemė. Jo vardu registruotas ir sėklininkystės ūkis bei ekologiškų aliejinių kultūrų perdirbimas.
Vieninteliai rajone jie ir sėmeninius linus augina, kasmet maždaug po 20 ha sėja.
Pradėjęs ekologiškai ūkininkauti E. Jastramskas jau ne vienus metus naudoja skystas ekologiškas kompleksines trąšas Biokal ne tik augalams pamaitinti, jų augimui suaktyvinti, bet ir sėkloms apvelti.
Pereiti prie maistinio aliejaus gamybos paskatino mokslininkas Evaldas Klimas, išsiuntęs aliejaus butelį į Vokietiją tyrimams. Tad ėmė rapsų aliejų patys vartoti, kaimynams pasiūlė, pamažu ir apyvarta augti pradėjo.
Šiuo metu aliejus E. Jastramsko ūkyje spaudžiamas 10 presų, kurių dauguma yra savadarbiai. Neseniai įsigijo dvigubą čekišką gamyklinį aparatą, kurio veikimo principas gerokai skiriasi nuo savadarbių.
Šeimynykščių teigimu, dabar jis pagrindinis perdirbėjas, išskirtinai jam patikėta spausti linų sėmenų aliejų, kuris gaminamas mažais kiekiais pagal išankstinius užsakymus.
Aliejus spaudžiamas mechaniniu šaltuoju būdu, išsaugojant augale esančias vertingas medžiagas. Gaminant aliejus nekaitinamas, neapdorojamas cheminėmis medžiagomis, nefiltruojamas (išspaudus, paliekamas talpyklose 1-2 savaites nusistovėti).
Be rapsų aliejaus, spaudžia ūkininkai dviejų rūšių saulėgrąžų (vienos rūšies aliejuje dominuoja omega 6 riebalų rūgštys, kitos - omega 9), linų sėmenų, garstyčių aliejų.
Tik pagal užsakymus spaudžiamas linų sėmenų aliejus pilstomas į gerokai mažesnės talpos (0,25 l stiklinis ir 0,33 l plastikinis) buteliukus. „Šio aliejaus galiojimo terminas mėnuo, tad ir tara tokia, kad būtų galima suvartoti kuo greičiau. Laikant ilgiau, keičiasi jo skonis, aliejus apkarsta, mažėja nepatvariausios riebalų rūgšties omega 3 kiekis, nes prasideda oksidacija. Karstelėjęs aliejus nėra nuodingas, bet neskanus", - pastebi Algirdas ir priduria, kad pastovėjęs linų aliejus yra tinkamas tik medienai impregnuoti.
Pasak jo, sėmenų aliejus pirkėją vienos dienos senumo pasiekia, mat iki trečiadienio priimami užsakymai, ketvirtadieniais jis spaudžiamas, o penktadieniais yra išvežiojamas klientams.
Pirkėjų ir išspaudoms netrūksta. Granulėmis supresuojamas išspaudas, kuriose dar lieka 15-19 proc. aliejaus, itin vertina gyvulių ir paukščių augintojai - jie jas šluote iššluoja.
Apie kiekvieno E. Jastramsko ūkyje spaudžiamo aliejaus sudėtį gali papasakoti bet kuris šeimos narys. „Rapsų aliejuje yra žmogaus organizmui reikalingų medžiagų balansas. Jei saulėgrąžose dominuoja omega 6, omega 9 riebalų rūgštys, sėmenų - omega 3, beje, jų čia yra dvigubai daugiau nei žuvų taukuose, tai rapsų aliejuje yra visų medžiagų pagal žmogaus organizmo poreikius", - trumpai svarbiausias sudedamąsias dalis vardija ūkininkai.
Ūkininkai sako, kad didžiausią paklausą turi linų sėmenų ir saulėgrąžų aliejus, o pastarojo poreikių net nepajėgia patenkinti, iki naujojo derliaus dažnai žaliavų pritrūksta.