Pastaruoju metu linų sėmenys tapo populiarūs kaip sveikatai naudingas maistas. Linų sėmenis ypač lengva įtraukti į mitybos racioną. Linų sėmenys įprastai yra rudos arba geltonos spalvos. Taip pat sutinkami įvairūs apdirbimo būdai - natūralios, sumaltos ar pakepintos.
Linų Sėmenų Aliejus: Kas Tai Yra?
Linų sėmenų aliejus, dar vadinamas linų aliejumi arba linų sėmenų aliejumi, gaminamas iš sumaltų ir išspaustų linų sėklų, kad išsiskirtų natūralus aliejus.
Linų aliejus yra stiprus augalinės kilmės kokteilis, kuriame yra daugybė skirtingų komponentų, kurių kiekvienas, atrodo, teikia naudos sveikatai. Svarbiausi iš jų yra šie:
- Alfa linolo rūgštis (ALA)
- Lignanai
Alfa Linolo Rūgštis (ALA)
Apie 50-60% kiekvienos sėklos sudaro omega 3 aliejus, vadinamas alfa-linoleno rūgštimi (ALA), kuris yra atsakingas už daugelį gerai sveikatai reikalingų funkcijų. Nors ALA pati savaime turi naudos sveikatai, didžiausią jos poveikį dažniausiai lemia tai, kuo organizmas gali paversti ALA. Tradiciškai ALA buvo vertinama kaip dviejų polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA), žinomų kaip dokozaheksaeno rūgštis (DHA) ir eikozapentaeno rūgštis (EPA), pirmtakas. Tai yra tos pačios riebalų rūgštys, esančios žuvų taukuose, kurios padeda suteikti daugybę įvairių naudų sveikatai.
Lignanai
Lignanai yra polifenolių grupė, kuri, kaip manoma, teikia antioksidacinę naudą. Tačiau lignanai taip pat priklauso cheminių medžiagų, vadinamų „fitoestrogenais“, grupei, imituojančiai estrogeno aktyvumą organizme. Manoma, kad linų sėklos yra numeris vienas augaluose randamų lignanų šaltinis. Kaip jau ką tik minėjau, linų sėmenyse yra lignanų. Linų sėmenys - gausiausias lignanų šaltinis. Lignanai - junginiai, sumažinantys riebalų ir gliukozės kiekį kraujyje. Bakterijų pagalba lignanai fermentuojami virškinimo sistemoje. Fitoestrogenai - tai augaliniai junginiai, panašūs į moteriškus hormonus - estrogenus. Fitoestrogenai siejami su mažesne širdies ligų ir metabolinio sindromo rizika.
Įsiminkite: lignanai žinomi kaip fitoestrogenai. Pastarieji - tai antioksidantai, turintys silpnų estrogeninių savybių.
Linų Sėmenų Aliejaus Nauda Sveikatai
Linų sėklos įvairiai vadinamos „supermaistu“ arba „funkciniu maistu“, nes kartu su makroelementais jie taip pat siūlo platų naudą sveikatai, dažnai gaunamą dėl jų ALA kiekio. Šis natūralus aliejus pasitarnauja organizmui kaip:
- Širdies ir kraujagyslių apsauga
- Sąnarių skausmo malšinimas
- Apsauga nuo vėžio
- Nuotaikos gerinimas
- Sveikas virškinimas
Apsauga Nuo Vėžio
Naujausi tyrimai parodė, kad alfa linolo rūgštis (ALA) gali padėti apsaugoti kūną nuo daugybės skirtingų vėžio formų. Pavyzdžiui, ankstesni tyrimai parodė, kad Omega-3 riebalų rūgštys, tokios kaip nerafinuotame linų sėmenų aliejuje, gali turėti apsauginį poveikį, kai kalbama apie naviko ląstelių dauginimąsi, o Omega-6 aliejai gali turėti visiškai priešingą poveikį. Padidėjęs lytinių hormonų kiekis kraujyje siejamas su padidėjusia vėžio rizika.
Vieno tyrimo metu šios dvi riebalų rūgščių grupės buvo tiriamos atskirai. Gaubtinės žarnos naviko ląstelės buvo gydomos linų sėmenų aliejumi (daug Omega-3 rūgščių) arba kukurūzų aliejumi (daug Omega-6). Prieš atliekant matavimus, augliai buvo palikti augti. Radiniai stulbinantys: ląstelės, gaunančios didelį kiekį Omega-6 aliejaus, vidutiniškai išaugo 44,4 mm, linų sėmenų aliejaus paveiktas navikas augo tik 5,3 mm. Tai rodo, kad linų sėmenų aliejuje esančios veikliosios medžiagos iš tiesų turi labai teigiamą poveikį kai kurių vėžio formų augimo sulėtėjimui.
Kiti Tyrimai
Kai kurie tyrimai rodo, kad linų sėmenys netgi gali sumažinti vėžio augimą ir pražudyti vėžines ląsteles. Per vieną studiją 32 moterys, sergančios krūties vėžiu, mėnesį valgė arba linų sėmenų keksiukus, arba gaudavo placebą. Eksperimento pabaigoje paaiškėjo, kad linų sėmenų grupėje sumažėjo tam tikri žymenys, susiję su vėžio augimu, taip pat paspartėjo vėžio ląstelių nykimas. Per kitą tyrimą linų sėmenimis buvo gydomas 161 vyras, sergantis prostatos vėžiu. Paaiškėjo, kad linų sėmenys sumažino vėžio ląstelių augimą ir plitimą. Linų sėmenys turi daug skaidulų, kurios, kaip rodo tyrimai, apsaugo nuo kolorektalinio vėžio.
Augalinės kilmės produktuose randama ALA rūgštis taip pat efektyviai padeda širdžiai kaip ir žuvų taukai.
Linų Sėmenų Sudėtis ir Maistinė Vertė
Tipiškas maltų linų sėklų porcijos dydis yra 1 valgomasis šaukštas (7 gramai). Vos vienas valgomasis šaukštas organizmui suteikia daug baltymų, skaidulų ir omega-3 riebalų rūgščių, be to, tai yra gausus vitaminų ir mineralų šaltinis.
Viename šaukšte maltų linų sėklų yra sočiųjų riebalų, Omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų B1, B6, kalcio, geležies, fosforo, kalio ir kitų naudingų medžiagų.
1 valgomasis šaukštas (7g) maltų linų sėmenų sudėtis:
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Dienos vertė (DV) % |
|---|---|---|
| Kalorijos | 37 | - |
| Angliavandeniai | 2 g | - |
| Riebalai | 3 g | - |
| Skaidulos | 2 g | - |
| Baltymai | 1 g | - |
| Tiaminas (Vitaminas B1) | - | 10% |
| Varis | - | 9% |
| Manganas | - | 8% |
| Magnis | - | 7% |
| Fosforas | - | 4% |
| Selenas | - | 3% |
| Cinkas | - | 3% |
| Vitaminas B6 | - | 2% |
| Geležis | - | 2% |
| Foliatai | - | 2% |
Įsiminkite: linų sėmenys yra geras vitaminų (tiamino) ir mineralų (vario, molibdeno, magnio, fosforo) šaltinis.
Kaip Vartoti Linų Sėmenų Aliejų?
Vienas geriausių linų sėmenų aliejaus savybių yra jo universalumas. Pirmiausia jį galima lengvai pakeisti kitų rūšių aliejumi salotų padažuose, užpiluose ir padažuose.
Vieną porciją (vieną valgomąjį šaukštą arba 15 ml) taip pat galite įmaišyti į kokteilius ar šlakelius ir taip minimaliai papildyti savo racioną linų sėmenų aliejumi.
Atminkite, kad linų sėmenų aliejaus nereikėtų naudoti maistui gaminti, nes jis neturi aukštos dūmingumo temperatūros ir veikiamas didelio karščio gali sudaryti kenksmingus junginius.
Linų sėmenų aliejų galima naudoti ne tik maistui, bet ir tepti ant odos, kad pagerėtų odos sveikata ir padidėtų odos drėgmė.
Kai kurie žmonės linų sėmenų aliejų naudoja ir kaip plaukų kaukę, skatinančią plaukų augimą ir blizgesį.
Šalto spaudimo aliejai ne tik vadinami geriausiu maistu, bet ir mūsų organizmo vaistu. Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus išgaunamas mechaniniu būdu, naudojant ne didesnę kaip 30°C temperatūrą. Šis spaudimo būdas yra labiausiai tausojantis - aliejus išlaiko augalo kvapą, savitą tirštumą, spalvą bei unikalų skonį.
Spaudžiant šaltuoju būdu, aliejaus išgaunama mažiau, bet jo kokybė geresnė!
Svarbi Informacija
- Netinka kaitinti ir kepti.
- Laikyti 5-10°C temperatūroje.
- Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką, jis yra trumpesnis nei kitų aliejų.
Atsargumo Priemonės
Jei naudosite ligų profilaktikai verta pasitarti su gydytoju, kaip jį tinkamai vartoti.
Sausos linų sėmenys įprastai yra gerai toleruojamos, tad alergija sutinkama pakankamai retai. Fito rūgštis randama daugumoje augalinės kilmės produktų, įskaitant ir linų sėmenis. Visgi, fito rūgštis sumažina tik tame pačiame patiekale esančių mineralų įsisavinimą. Taigi, dėl fito rūgšties sunerimti turėtų tik tie žmonės, kurių organizmuose trūksta geležies ir cinko. Saikingas linų sėmenų ir juose esančių cianogeninių glikozidų kiekis neturėtų sukelti jokio šalutinio poveikio. Saugus linų sėmenų kiekis per dieną - 5 arbatiniai šaukšteliai (apie 50 gramų). Linų sėmenys bei jose esantys lignanai gali sumažinti naujagimio svorį bei paveikti vaisiaus dauginimosi organų vystymąsi. Nedideli linų sėmenų kiekiai neturėtų sukelti neigiamų padarinių.
Įsiminkite: linų sėmenys gali sukelti nedidelius virškinimo sutrikimus. Linų sėmenyse yra augaliniai junginiai, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti neigiamų padarinių.