Nežinome kaip jums, bet mums sriuba primena namus, vaikystę ir šilumą. Atbėgi visas sušalęs iš speigo varvančia nosimi ir tavęs laukia ant stalo karšta garuojanti sriuba. Kaip mat sušyli ir taip gera skrandyje ir širdyje. Pagalvojus apie vasarą ir sriubą iš karto prisimename šaltibarščius - taip taip, tą nuostabią “rožinę” sriubą, kuri taip stebina mūsų draugus užsieniečius.

Bet kokiu atveju, mes manome, kad sriubos - tai didžiausias gėris ir reikėtų jas gaminti ir valgyti dažniau. Sriuba gali būti patiekiama gausių pietų ar vakarienės pradžioje - tuomet ji tampa itin svarbiu patiekalu, nuo kurio priklauso pietų ar vakarienės sėkmė. Lietuvoje populiariausios ir dažniausiai gaminamos sriubos: burokėlių, grybų ir kopūstų. Tačiau pačių sriubų rūšių ir receptų yra begalės. Ar esame visas išbandę? Agurkinė, pupelių sriuba, rūgštynių sriuba, moliūgų, įvairiausi sultiniai.

Šias labiau tradicines tikriausiai visi esame bent kartą gaminę, bet kaip būtų įdomu išbandyti kažką šiek tiek egzotiškesnio namuose, pvz., tradicinę japonišką miso sriubą, tikrą prancūzišką svogūnienę, o kur dar visos kinų, tailandiečių, vietnamiečių virtuvės sriubos... Juk nebūtina eiti į restoraną, kad jų paragautume - galime kuo puikiausiai viską pasigaminti namie ir pasikviesti svečių bei nustebinti juos mūsų kulinariniais sugebėjimais.

Šaolino Sriuba Vilniuje

Taigi tokią vietą galima rasti ir Vilniuje, o vadinasi ji „Delta mityba“. Čia ir nutariau papietauti. Socialinėje erdvėje savo dienos pietų pasiūlymo ši vieta neskelbia, tačiau kasdien meniu labai panašus: rankų darbo koldūnai su saldžia bulve ar jautiena (2 Eur), Šaolino sriuba su vištiena ar su Portobelo grybais (4 Eur). Nurodytos kainos - perkant šiuos patiekalus atskirai, o jeigu pirksite kartu, komplektas kainuos vienu euru pigiau - 5 Eur. Su draugėmis pasirinkome po komplektą ir papildomai dvi kimči kopūstų porcijas, kurios kainuoja po 1 Eur.

Stalo vanduo su stiklinėmis jau buvo paruoštas mums ant stalo, papildomai nekainavo. Kainos adekvačios, tad kokie įspūdžiai apie skonį, greitį ir įdomybes? Ar skanu? Mus iškart informavo, kad koldūnų porcija bus nedidelė, nes tai yra pirmasis patiekalas ar net labiau kaip užkandis. Ir tikrai nepamelavo, nes mums patikusių koldūnų dar mielai būtume suvalgę daugiau. Koldūnai buvo nepervirti, jautienos gabaliukai su saikingai užpiltu padažu ir aštrieji kimči suteikė puikų skonį. Įdomu tai, kad koldūnų padažas čia gaminamas riešutų sviesto ir „Taberu Rayu“ (jų gaminamas rytietiškas padažas) pagrindu.

Antrasis, ar tiksliau - pagrindinis patiekalas - Šaolino sriuba, kaip pati virtuvė apibūdina, yra „išlaisvintos azijietiškos virtuvės“ patiekalas, „pietryčių ir Rytų Azijos sriubų pho, nabės ir rameno interpretacija“. Sriuba buvo pilna įvairių gėrybių: ryžių makaronai, arbatoje marinuoti kiaušiniai, šviežios daržovės, vištienos juostelės ir svogūnų laiškai čia puikiai derėjo tarpusavyje ir mirko amžinajame sultinyje. Sriubos porcija didelė ir soti, ne kiekviena iš mūsų suvalgėme ją visą. Maistas užsakomas ir už jį atsiskaitoma prie baro. Pasikonsultavome dėl patiekalų pasirinkimo, užsisakėme ir jau po 5-7 minučių galėjome paragauti pirmąjį patiekalą - koldūnus.

Bendrai mūsų pietų pertrauka truko iki 1 valandos, bet čia reikia įskaičiuoti ir seniai nesimačiusių draugių pokalbius. Greiti pietūs čia garantuoti. Tikriausiai įdomu, ką reiškia jų pavadinimas? Bent jau man pasidarė įdomu, tad to jų ir pasiteiravau. Žodis „delta“ pavadinime turi keletą reikšmių, bet pagrindinė yra lietuviška - upės delta, vieta, kur viskas suteka ir kur susikaupia geriausi dalykai. Upės delta išsiskiria savo floros ir faunos įvairove, derlingumu, tad ir čia maiste galima atrasti daug pagrindinių mikro ir makro elementų. Viduje - atvira virtuvė ir truputį netvarkinga, bet jauki namų aplinka. Dvi salės, įvairaus dydžio stalai. Visas principas neformalus, bet tokioje loftų apsuptyje ir nesitiki rasti restorano su baltomis staltiesėmis. Dar viena įdomybė, kad čia negausite latės ar kapučino, čia už 2 Eur gausite juodos kavos puodelį ir nėra ko čia norėti plakto pieno šalia. Trumpa išvada. Praeiti pro šalį nereiktų, o dar tiksliau - reiktų atvykti specialiai.

Atsiskaitymas galimas tiek grynaisiais, tiek kortele. Arbatpinigiai paliekami prie baro. „Delta mityba“ - Naugarduko g. 41, Vilnius

Kiti Sriubų Receptai

Ieškote kuo nustebinti šeimą? Nauja TV3 žiniasklaidos grupės laida „Šviežios idėjos su „Lidl“ turi sprendimą. Šįkart virtuvės šefas Justinas Kapkovičius siūlo išbandyti greitą ir paprastą konservuotų žirnelių sriubos receptą.

Konservuotų žirnelių sriuba

1. Dėkite nukoštus konservuotus žirnelius.
2. Viską gerai sumaišykite.
3. Pilkite vištienos sultinį.
4. Troškinkite 10 minučių.
5. Dėkite mėtos lapelius ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Paskaninkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
7. Ant keptuvės pasiskrudinkite likusią šoninę kartu su duonos gabalėliais.
8. Sriubą pilkite į lėkštę, dėkite šaukštelį grietinės ir apibarstykite šonine bei duonos skrebučiais.

Visus profesionalaus virtuvės šefo patarimus išgirskite vaizdo įraše recepto pradžioje. Laidą „Šviežios idėjos su „Lidl“ žiūrėkite šokiadieniais per TV3 12 val., 16:30 val. ir 22:30 val., per TV8 - 18 val. Straipsnis parengtas pagal TV3 ir TV8 laidą „Šviežios idėjos su „Lidl“.

Dvi Spalvų Šalta Sriuba

Karštos dienos pagaliau sugrįžo, tad Alfas šiandien laidoje parodys, kaip visų taip mėgstamus šaltibarščius galima pakeisti kita jūsų būsima mėgstamiausia sriuba, kuri atgaivins ir nustebins ne tik jus, bet ir jūsų svečius ar namiškius - dviejų spalvų šalta sriuba su netikėtu ingredientu. Šalta sriuba 3 avietinių pomidorų ½ raudonojo svogūno 1 skiltelės česnako 2 šaukštų trintų pomidorų padažo druskos 2 šaukštų baltojo vyno acto 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 1 didelio prinokusio mango 1. Į trintuvo indą sudėkite avietinius pomidorus, supjaustytą raudonąjį svogūną, česnaką, trintų pomidorų padažą, pagardinkite pagal skonį druska, baltojo vyno actu ir supilkite alyvuogių aliejų. Viską sutrinkite. 2. Mangą nulupkite, nupjaukite minkštimą, sudėkite į trintuvo indą, įpilkite baltojo vyno acto, aliejaus, įberkite druskos ir sutrinkite. 3. Į lėkštę iš abiejų pusių pilkite skirtingos sriubos, užberkite prieskoninių žolelių. Patiekite atšaldytą. · Pomidorus naudokite stipriai atšaldytus. · Sriubą patiekti galite ir aukštoje stiklinėje. · Mangas turi būti toks prinokęs, kad jį suspaudus išslystų kauliukas. · Sriubą galite patiekti su čiabatos skrebučiai. Ypač tinka česnakiniai.

Taco Sriuba

Taco sriuba savo pavadinimą gavo todėl, kad jai naudojami visi tie patys ingredientai, kaip ir takoms (meksikietiškiems paplotėliams su įdaru): pomidorai, aitriosios ir saldžiosios paprikos, įvairiausios pupelės, kukurūzai, avokadai, kalendros ir mėsa. Sriuba dažniausiai pateikiama su įvairiais priedais, vienas populiariausių - kukurūziniai tortilijų traškučiai. Jei sriuba bus kiek per aštri, nugesinkite aštrumą įmaišydami grietinės ar jogurto. Tokia sriuba sušildys kiekvieną, sugrįžusį namo ar užsukusį į svečius. Tik nepamirškite prie jos pateikti pilnos lėkštės įvairiausių spalvingų ir skanių priedų.

1. Iš anksto, kelios valandos iki sriubos virimo, karštu vandeniu užpilkite pupeles, kad jos spėtų išbrinkti.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepkite puode ant aliejaus. Kai apkeps, suberkite maltą jautieną ir kepkite nuolat maišydami, kad taptų biri. Kai mėsa apkeps, suberkite kapotą česnaką ir aitriąją papriką, dar kiek maišydami pakepkite.
3. Ant mėsos supilkite konservuotus pomidorus, suberkite visus prieskonius ir druską. Kai užvirs, supilkite sultinį, suberkite išbrinkusias perplautas pupeles, uždenkite puodą ir virkite apie 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
4. Nuo kukurūzų burbuolių nupjaustykite kukurūzų sėklas (jei neturite šviežių, galite naudoti ir šaldytas). Jas berkite į puodą kartu su pjaustytomis saldžiosiomis paprikomis, pavirkite dar 10 minučių. Puodą uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, kad įsiskonėtų.
5. Per tą laiką paruoškite priedus prie sriubos: pjaustytą avokadą, smulkintą mėlynąjį svogūną, šviežas kalendras, aitriąsias paprikas, tarkuotą sūrį, tortilijų traškučius, žaliąją citriną, grietinę. Kiekvienas valgytojas sriubą galės pabarstyti norimais priedais pats.

Daržovių sriuba su lapiniu kopūstu

Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai. Pas mus, Lietuvoje, jie irgi kuo puikiausiai auga net žiemą. Jų lapai tamsiai žali ir pūslėti, todėl ypač atsparūs šalčiui ir puikiai laikosi net esant neigiamai temperatūrai ir sniegui. Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.

1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Sriuba su vištiena ir daržovėmis

1. Pasiruoškite visus prieskonius. Svogūną, česnakus, imbierą nulupkite. Svogūną smulkiai supjaustykite, o česnaką ir imbierą sukapokite. Aitriąją papriką irgi susmulkinkite, jei norite mažiau aštrios sriubos, jos sėklas pašalinkite.
2. Puode ant kokosų aliejaus pakepinkite pirma svogūnus, po to česnakus su imbierais ir aitriąsias paprikas, įmeskite citrinžolės lazdelę ir laimo lapus.
3. Grybus ir vištieną nusplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Prie apkeptų prieskonių berkite vištieną, ją apkepkite, o po to suberkite ir pjaustytus grybus, kuriuos kartu apkepkite. Kai viskas bus apkepę supilkite į puodą sultinį ir užvirkite. Virkite apie 10 minučių.
4. Per tą laiką ryžių makaronus atskirame puode užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Vienam žmogui naudokite vieną lizdelį ryžių makaronų. Viename pakelyje rasite 4 makaronų lizdelius.
5. Į išvirusią sriubą pilkite žuvies padažą, įspauskite pusės žaliosios citrinos sulčių, skaninkite druska ir cukrumi, supilkite kokosų pieną ir dar kelias minutes pavirkite.
6. Į sriubos dubenėlius dėkite išbrinkusių, nusunktų ryžių makaronų ir juos užpilkite paruošta sriuba. Apibarstykite kapotomis kalendromis ir svogūnų laiškais, patiekite su žaliosios citrinos skiltele.

Virtuvės šefo Mariaus Astičio patarimai, kaip virti sriubą

Dažniausiai ruošiant sriubą procesas prasideda ilgai verdamu sultiniu, kad rezultatas būtų nuostabus. Naudojame mentės dalies mėsą. Ji supjaustoma didokais gabalais ir nupjaustomos tik šiurkščiausios sausgyslės, mat verdant slėginiame puode smulkesniosios ištirps. Mėsa prieš dedant į slėginį puodą apkepinama, kad susiformuotų graži, rusva plutelė.

Į slėginį puodą sudedami prieskoniniai žalumynai: česnakas, pora aitriosios paprikos griežinėlių, čiobreliai ir rozmarinas. Tada sudedama apkepta mėsa. Kad skonis būtų sodresnis, prieš dedant į slėginį puodą apkepinami ir prieskoniniai šakniavaisiai: svogūnas, morka, griežtis ir salieras. Taip pat į puodą apytikriai iki pusės įpilama vandens arba iš anksto paruošto sultinio.

Į slėginį puodą įberiama pipirų ir šlakelis sojų padažo. Soja yra puikus druskos pakaitalas. Į slėginį puodą taip pat sudedamos apkeptos daržovės. Slėginiame puode mėsą reikia ruošti 40 minučių. Laikas pradedamas skaičiuoti nuo to momento, kai puodas pradeda rūkti.

Kol slėginiame puode troškinasi mėsa, galima pradėti ruošti sriubos pagrindą. Sriubos puode apkepinamas poras, svogūnas, česnakas ir prieskoniniai žalumynai: petražolių stiebai, čiobreliai ir rozmarinas. Sudedami pomidorai savo sultyse arba įdedama pomidorų tyrės. Pomidorų rūgštingumui subalansuoti dedama ir cukraus. Visa tai troškinama nedideliame kiekyje vandens arba iš anksto paruoštame sultinyje.

Prieš keliaudamos į puodą daržovės apkepinamos pagal kietumą: morka, saliero šaknis, griežtis. Kepant į daržoves dedama druskos ir pipirų. Jei konservuotos pupelės yra su pomidorų ar aitriųjų paprikų padažu, pupelės supilamos nenusunktos. Jei jos tik skystyje, jis nupilamas. Pupelės dedamos prieš pat sudedant mėsą.

Po 40 minučių, kai mėsa paruošta, ji išimama iš puodo, o gautas sultinys nusunkiamas. Jei reikia, į sriubą su daržovėmis įpilama šio sultinio. Mėsa supjaustoma mažesniais gabalėliais ir taip pat sudedama į sriubą, viskas toliau verdama dar penkias minutes.

Svogūnų, petražolių ir kalendrų dedama gausiai, likus maždaug minutei iki virimo pabaigos. Žalumynai dedami pačioje pabaigoje, kad neprarastų spalvos ir aromato.

Dažniausios klaidos gaminant sriubą

• Net ir skanią sriubą gali sugadinti sriuboje plūduriuojantis storas riebalų sluoksnis.
• Sriubos negalima pervirti, bet viena dažniausių klaidų yra būtent daržovių pervirimas.
• Didžiausia klaida yra sriubos virimas dideliame kiekyje vandens.
• Verdant sriubą nepaisoma sekos ir suderinamumo.

---