Įsibėgėjant pavasariui, vis daugiau lietuvių pradeda maisto gaminimo ant grilio sezoną. Juk nesvarbu, koks oras - grilinti galima visada. Atšilus orams vis dažniau maistą gaminame lauke - ant laužo, kepsninėje arba lauko virtuvėje. Nepakartojamas keptų šašlykų, gardžių kepsnių skonis bei kvapas vilioja ne vieną.

Prieš gaminimo lauke sezoną labai svarbu tinkamai pasiruošti turimą įrangą ar išsirinkti naują. „Jei būtent dabar pirmą kartą užkursite kepsninę, iš grilio išpilkite visas senas anglis ir pelenų likučius, kruopščiai ją išvalykite ir apžiūrėkite, ar nėra įtrūkimų. Taip pat grilį reikėtų gerai prakūrenti bei išdeginti. Nepamirškite, kad kepsninė turėtų būti laikoma po stogu, antraip, prisirinkusią drėgmės, ją iškūrenti bus nelengvas iššūkis. Grilio įrankius taip pat reikėtų laikyti sausai ir švariai, o jei ant jų susikaupė nešvarumų - išmirkykite ir nušveiskite juos specialiomis metalinėmis kempinėlėmis bei šepetėliais. Visa kepsninės įranga ir kepimo įrankiai turėtų būti sutvarkomi po kiekvieno kepimo.

Kepsninių ir grilių pasirinkimas

Ant grotelių dažniausiai atsiduria įvairūs mėsos gaminiai: kepsniai, dešrelės, šašlykai ar šonkauliukai. Pasak „Rimi“ mėsos eksperto Vido Nadzeikos, svarbu naujam sezonui pasiruošti ne tik gaminamus produktus, bet ir grilių. Jei perkate naują - tinkamai jį išsirinkti.

Nusprendusiems mokytis maisto gaminimo ant grilio paslapčių, pasak „Rimi“ kulinarijos technologo, nederėtų apsikrauti brangiais prietaisais - pradžioje užteks ir paprastų priemonių. „Daugelis prieš pradėdamas ruošti patiekalus ant kepsninės, galvoja, kad reikia įvairių įmantrių įrankių, leisiančių mėsą paruošti lyg profesionalui, tačiau tobulesni griliai reikalauja ir daugiau išmanymo bei įgūdžių. Naujokams rekomenduočiau mėsą pradėti ruošti ant paprasčiausio metalinio stačiakampio. Taip ne tik galėsite lengviau reguliuoti temperatūrą ar pajusti gaminimo ypatybes, bet ir susipažinsite su pagrindiniais kepimo principais. Kiek patyrusiems ar pažengusiems kepėjams ant grilio technologas pataria atsižvelgti į savo poreikius: „Šiuo metu plačiai paplitę keramikiniai griliai yra tik vienas iš daugybės galimų grilio variantų. Nereikėtų pamiršti, kad kartu yra ir metalinių bei dujinių kepsninių, tad renkantis svarbiausia atsigręžti į savo poreikius. Norintiems mėsoje dūmo aromato, derėtų rinktis tik anglimi kūrenamus grilius, o jo nenorintiems vertėtų rinktis dujinius.

Kepsninių tipai

• Šašlykinė su dangčiu ir nuimamomis kojomis.
• Kepsninė aukuras pagaminta Vokietijoje iš aukščiausios kokybės medžiagų.
• Laužavietė - ugniakuras RedFire Salo Classic, 80 cm x 80 cm.
• Laužavietė - ugniakuras Mirpol FP43.5, 43.5 cm x 43.5 cm x 2.
• Kepsninė su atskira rūkykla ir chazano krosnele.
• Kepsninė-aukuras. Šio tipo kepsninė - tai naujas požiūris į maisto gaminimą gamtoje.
• Kepsninė-rūkykla. Ji gaminama iš juodo, karštai valcuoto plieno, kuris neleidžia gaminiui deformuotis. Viduje - nerūdijančio plieno grotelės, kurios išsitraukia.
• Profesionali grilinė. Universali lauko virtuvė.

Kūrenimo priemonės ir įrankiai

Ruošiantis kepimui svarbu nepamiršti privalomų atributų - degtukų, žiebtuvėlio anglių, malkų, degaus skysčio. „Nepamirškite degtukų, anglies ar malkų, turėkite iešmus ir kepimo groteles, o smulkesniems ingredientams pasiruoškite bambukinius iešmelius. Prieš naudojimą juos palaikykite vandenyje, nes kitaip jie degs“, - patarimais dalijasi V. Grilius daugelis kūrena įvairiu kuru - anglimis, briketais, malkomis.

Anot „Rimi“ komercijos operacijų vadovės, parduotuvėse daugiausia perkama vienos rūšies kūrenimui skirta medžiaga: „Prasidėjus šiam kepimo mėsos ant griliaus sezonui, matome, kad daugiausia dėmesio sulaukia anglys, tačiau turime dalį pirkėjų, kurie renkasi ir malkas.

Grilio įrankiai

• Grilio įrankių rinkinys: žiūrstelis, karščio nebijanti pirštinė, padėkliukas, peilių rinkinys ir kt.
• Mėsos šakute su termometru.
• Marinato purkštuko skonio švirkštas Virkite mėsą paukšti.
• Mėsos termometras, belaidis, skirtas orkaitės griliui BBQ.
• "Inkbird Barbeque" mėsos termometras Skaitmeninis "Bluetooth".

Eksperimentai su griliumi

Eksperimentuoti su griliumi galima nors ir kasdien, svarbiausia - rasti tinkamų receptų. Mėsos mėgėjams ekspertas siūlo pabandyti pasikepti daržovių, sūrių, o desertui nustebinti artimuosius ant grotelių keptais vaisiais. Pasak Vido Nadzeikos, gaminant ant griliaus galima išgauti visą skonių paletę, kuri nustebins net didžiausius gurmanus: „Griežtų taisyklių nėra, o patirtis ateina su laiku ir praktika. Pradedantiems grilio entuziastams norėčiau duoti paprastą patarimą: bandykite ir kuo daugiau eksperimentuokite.

Kepant daržoves ekspertas pataria neužgošti jų skonio papildomais priedais ir leisti atsiskleisti tinkamoms savybėms. Pasak technologo, užteks jas tik šiek tiek aptepti alyvuogių aliejumi ir apibarstyti prieskoniais. „Ant žarijų kepant baklažanus, cukinijas, paprikas, pievagrybius, svogūnus ar kukurūzų burbuoles rekomenduoju supjaustyti jas stambiais, 3-4 cm gabalėliais. Iš anksto marinuoti daržovių nebūtina, galite tai padaryti tiesiog kepimo metu, sukdami daržoves ir šlakstydami jas pasirinktu marinatu, o rezultatas jus tikrai nustebins - daržovės bus puikaus skonio ir aromato. Nedrįstantiems eksperimentuoti yra ir kita išeitis. Įsigykite iš anksto paruoštų produktų, kuriuos „Rimi“ parduotuvėse galite rasti pažymėtus „Mano dienai“ ženklu, ir užteks tik užmauti mėsą ant iešmo arba įdėti tarp grotelių.

Ką dar galite rasti parduotuvėse

Nors grilio sezonas dar tik prasideda, „Rimi“ skaičiuoja, kad vos pristačius vasaros asortimentą ir davus startą kampanijai „Visi vasaros skoniai“, su maisto ruošimu lauke susijusių atributų parduodama net dvigubai daugiau. „Šiais metais išplėtėme savo asortimentą mėsos ant grilio gamybos srityje ir savo pirkėjams siūlome įvairiausių prekių: skirtingų rūšių grilius, anglis ir briketus kepsninės kūrenimui, taip pat vienkartinius grilius, įvairius kepimo įrankius, platų grotelių pasirinkimą. Be to, piknikams gamtoje pirkėjai gali pasiruošti visapusiškai ir mūsų parduotuvėse rasti ne tik su maisto gamyba susijusių prekių, bet ir žaislų, gultų, skėčių ar kremo nuo saulės“, - sako O.

Metalo gaminiai maisto gaminimui

Patvarios, vandeniui, karščiui ir ugniai atsparios grilinės, kepsninės gaminamos iš ilgaamžiškumu pasižyminčio karštai valcuoto plieno. Šie metaliniai įrenginiai yra padengti karščiui atspariais dažais, kurie prailgina jų eksploatacijos laiką, susilpnina aplinkinių veiksnių poveikį gaminio kokybei, kas yra labai aktualu, kai maisto ruošimui naudojama atvira ugnis.

Kepsninių tipai

• Lauko viryklė. Šis maisto ruošimui pritaikytas įrenginys puikiai tinka norint maistą ruošti dideliuose induose.
• Vertikali šašlykinė - NIAMDAR. Šios naujo tipo šašlykinės ypatumas - kepimas, vykstantis šalia žarijų ar liepsnos.
• Šašlykinė-rūkykla. Tai universalus įrenginys, leidžiantis lauko sąlygomis tiek rūkyti mėsos, žuvies gaminius, tiek juos kepti.

Maisto gaminimui skirtų metalo gaminių pasirinkimas tikrai platus. Kiekvienas jų pasižymi tam tikromis ypatybėmis, funkcijomis palengvinančiomis patiekalų ruošimo procesą. UAB „Stropuva ir ko“ siūlo išskirtinę galimybę šašlykines, kepsnines bei rūkyklas dekoruoti įvairiais užrašais pagal Jūsų poreikius ir vaizduotę. Išskirtinio dizaino vienetiniai metalo gaminiai gali būti žaisminga ir originali dovana draugams, kolegoms, artimiesiems, taip pat puikus būdas individualumui išreikšti.

---