Ar esate girdėję apie savojinį kopūstą? Ši daržovė itin universali - puikiai tinka tiek salotoms, tiek ruošiant sočius ir maistingus troškinius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės Jums atrasti naujus skonius ir įtraukti šią sveiką daržovę į savo kasdienį racioną.

Kas yra Savojos Kopūstas?

Savojos kopūstas (Brassica oleracea var. sabauda) - tai kopūstinių šeimos augalas, giminingas baltagūžiui kopūstui, tačiau pasižymintis švelnesniu skoniu ir gofruotais lapais. Jis lengviau virškinamas nei baltagūžis kopūstas, todėl puikiai tinka vaikams ir tiems, kurie turi virškinimo problemų.

Savojos kopūstai yra puikus vitaminų C ir K šaltinis, taip pat juose gausu skaidulų ir antioksidantų. Be to, savojiniai kopūstai yra gausūs įvairių mikroelementų, vitamino K, C ir B6, todėl jie puikiai tinka imunitetui stiprinti.

Pasak Jolantos Sabaitienės, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos, savojinį kopūstą į savo racioną įtraukti tikrai verta. Ypač pavasarį, kai daugelis savo organizmą bando papildyti kuo įvairesniais vitaminais.

„Savojiniuose kopūstuose yra daug vandens ir mažai kalorijų. Dėl to jie laikomi figūrai palankiu maisto produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai. Ypač, jei juos patieksite kaip garnyrą prie pagrindinio mėsos patiekalo arba kaip mėsos pakaitalo sudedamąją dalį“, - sako J. Sabaitienė ir dalijasi patarimais, padėsiančiais atrasti šią daržovę.

Savojos Kopūstų Privalumai

Įtraukus savojos kopūstus į savo mitybą, galite gauti daug naudos sveikatai. Štai keletas jų:

• Skaidulų šaltinis: Padeda virškinimui ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
• Vitaminas C: Stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo ligų.
• Vitaminas K: Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
• Antioksidantai: Apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.
• Mažas kaloringumas: Puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti arba palaikyti sveiką svorį.

Kaip Išsirinkti ir Paruošti Savojos Kopūstą?

Skinkite ir laikykite tinkamai. Nepaisant savo tvirtos, gal kiek šiurkščios išvaizdos, savojiniai kopūstai - lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Juos plauti reikėtų tik prieš gaminimą, o šaldytuve laikyti sausai.

Parduotuvėje ieškokite sodriai žalios spalvos kopūsto ir atkreipkite dėmesį, ar ant jo nesimato tamsesnių rudų dėmių, kurios rodytų, kad kopūstai sugedo.

Dėl išskirtinės jų tekstūros, savojiniams kopūstams reikėtų skirti daugiau dėmesio prieš juos gaminant. Pirmiausia išmeskite išorinius lapus ir pamirkykite visą kopūsto galvą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Tada atskirkite kiekvieną lapą ir kruopščiai nuplaukite.

Savojiniai kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Juos galite patiekti tiek su mėsa, tiek su jūros gėrybėmis, jie ypač gerai dera su įvairiausios rūšies žuvimi.

Populiarūs Savojos Kopūstų Receptai

Savojiniai kopūstai yra labai universalūs. Juos galima tiesiog supjaustyti juostelėmis ir tiekti kaip sultingas salotas. Tačiau, pasak J. Sabaitienės, jie taip pat gali tapti gardžia sriuba arba mėsos suktinukais.

Savojinių kopūstų salotos su avinžirniais ir avokadais

Ingredientai:

• 400 g savojinių kopūstų
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 200 g virtų ar konservuotų avinžirnių
• 150 g avokadų
• 2 arbat. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 2 arbat. šaukšt. citrinos sulčių
• 2 valg. šaukšt. šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis. Jas sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 1 minutę.
2. Nukoškite kopūstus ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kopūstams atvėsus, juos vėl nukoškite.
3. Nulupkite avokadą ir supjaustykite jį kubeliais.
4. Nukoštus kopūstus sudėkite į dubenį, suberkite avinžirnius, dėkite avokadų kubelius, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite petražolių lapelių. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.

Trinta savojinių kopūstų sriuba

Ingredientai:

• 600 g savojinių kopūstų
• 100 g bulvių
• 80 g svogūnų
• 1 česnakų skiltelės
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
• 0,25 arbat. šaukšt. tarkuotų muskatų riešutų
• 700 ml daržovių sultinio
• 100 ml plakamosios grietinėlės
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis.
2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes. Sudėkite česnakus ir bulves, išmaišykite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių.
4. Atidėkite saujelę supjaustytų kopūstų lapų, o likusius suberkite į puodą. Virkite ant vidutinės kaitros dar 10 minučių.
5. Nukaiskite, supilkite grietinėlę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Puodą grąžinkite ant viryklės, suberkite druską, pipirus, tarkuotus muskato riešutus ir atidėtus kopūstų lapus.

Savojinių kopūstų suktinukai su mėsos ir ryžių įdaru

Ingredientai:

• 500 g savojinių kopūstų
• 300 g maltos jautienos
• 100 g ryžių
• 100 g smulkintų svogūnų
• 2 sutrintos česnako skiltelės
• 150 ml pomidorų tyrės
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
• 0,5 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
• 2 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• 200 ml vandens

Grietinės padažui:

• 250 ml grietinės
• 1 česnako skiltelė
• 1 arbat. šaukšt. citrinų sulčių
• žiupsnelis druskos
• 1 valg. šaukšt. smulkintų migdolų

Gaminame:

1. Atskirkite savojinių kopūstų lapus, juos nuplaukite ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virkite 1 min. ant vidutinės kaitros, tada nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir lapams visiškai atvėsti.
2. Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes. Suberkite ryžius ir česnakus, maišydami pakepinkite dar minutę. Dabar suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite ant vidutinės kaitros 5 minutes. Pilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska bei pipirais, sudėkite čiobrelius, petražoles ir viską troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
3. Į kiekvieno lapelio vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Užlenkite du lapo kraštus vidurio link ir susukite. Suktinukus dėkite į gilesnę keptuvę vieną šalia kito, užpilkite vandeniu, uždenkite ir troškinkite 20 minučių ant vidutinės kaitros.
4. Kol laukiate, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Padažą patiekite su suktinukais.

Kiti Receptai su Savojos Kopūstais

• Kepinti Savojos kopūstai su soja ir sezamais

Kepinti Savojos kopūstai su soja ir sezamais

Nežinote, ką pagaminti iš Savojos kopūsto? Štai idėja greitam, paprastam garnyrui. Labai skanu, kartosiu.

Ingredientai:

• 1/2 Savojos kopūsto, supjaustyto
• 1/2 svogūno, pjaustyto griežinėliais
• 1 šaukštas aliejaus
• 1 česnako skiltelė, susmulkinta
• 1 šaukštas sojos padažo
• 1/2 šaukštelio sezamų aliejaus
• Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Supjaustykite svogūną, česnaką ir kopūstą. Padėkite į šalį.
2. Į karštą keptuvę pilkite truputį aliejaus, sudėkite svogūnus, pakepinkite kelias minutes. Suberkite česnaką, dar minutę pakepkite.
3. Jei reikia, dar truputį įpilkite aliejaus į keptuvę, sudėkite kopūstus ir viską kepinkite 2 minutes.
4. Supilkite sojos padažą, sezamų aliejų, paskaninkite druska, pipirais. Išmaišykite, pakepkite minutę, kitą ir tiekite. Galite pabarstyti sezamų sėklomis.

Kūrybiškumas Virtuvėje su Savojos Kopūstais

Nebijokite eksperimentuoti su savojos kopūstais! Išbandykite naujus receptus, derinkite juos su įvairiais ingredientais ir sukurkite savo firminį patiekalą. Ši universali daržovė tikrai papuoš Jūsų šeimos stalą ir praturtins mitybą.

Alternatyvūs Savojos Kopūstų Panaudojimo Būdai

Be jau minėtų patiekalų, savojos kopūstus galima panaudoti ir kitais būdais:

• Įdarui į pyragėlius: Sumaišykite smulkintus kopūstus su pakepintais svogūnais ir morkomis, pagardinkite prieskoniais ir naudokite kaip įdarą pyragėliams.
• Troškiniuose: Savojos kopūstai puikiai tinka įvairiems troškiniams, ypač su mėsa ir daržovėmis.
• Garnyrui: Apvirtus ir pakepinus savojos kopūstus, galite patiekti juos kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Ką Dar Galima Pagaminti Iš Kopūstų?

Be savojos kopūstų, galite naudoti baltagūžius, raudonuosius ar raugintus kopūstus. Iš jų galima pagaminti salotas, troškinius, sriubas ir kitus patiekalus.

---