Ar esate girdėję apie savojinį kopūstą? Ši daržovė itin universali - puikiai tinka tiek salotoms, tiek ruošiant sočius ir maistingus troškinius. Savojos kopūstai - tai ne tik skani, bet ir labai universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės Jums atrasti naujus skonius ir įtraukti šią sveiką daržovę į savo kasdienį racioną.

Kas yra Savojos Kopūstas?

Savojos kopūstas (Brassica oleracea var. sabauda) - tai kopūstinių šeimos augalas, giminingas baltagūžiui kopūstui, tačiau pasižymintis švelnesniu skoniu ir gofruotais lapais. Jis lengviau virškinamas nei baltagūžis kopūstas, todėl puikiai tinka vaikams ir tiems, kurie turi virškinimo problemų. Savojos kopūstai yra puikus vitaminų C ir K šaltinis, taip pat juose gausu skaidulų ir antioksidantų.

„Kopūstai, bulvės pomidorai, agurkai ir morkos vis dar sudaro populiariausių daržovių penketuką. Tačiau pastebime, kad mūsų pirkėjai vis dažniau dairosi įvairovės ir naujienų. Pavyzdžiui, vietoje tradicinių, renkasi savojinius kopūstus, taip pat atranda pankolius ar „Romanesco“ žiedinius kopūstus“, - teigia V. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad savojinį kopūstą į savo racioną įtraukti tikrai verta. Ypač pavasarį, kai daugelis savo organizmą bando papildyti kuo įvairesniais vitaminais. Savojiniuose kopūstuose gausu įvairių mikroelementų, vitamino K, C ir B6, todėl jie puikiai tinka imunitetui stiprinti.

„Savojiniuose kopūstuose yra daug vandens ir mažai kalorijų. Dėl to jie laikomi figūrai palankiu maisto produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai. Ypač, jei juos patieksite kaip garnyrą prie pagrindinio mėsos patiekalo arba kaip mėsos pakaitalo sudedamąją dalį“, - sako J. Sabaitienė ir dalijasi patarimais, padėsiančiais atrasti šią daržovę.

Kaip tinkamai paruošti savojos kopūstą?

Nepaisant savo tvirtos, gal kiek šiurkščios išvaizdos, savojiniai kopūstai - lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Juos plauti reikėtų tik prieš gaminimą, o šaldytuve laikyti sausai. Parduotuvėje ieškokite sodriai žalios spalvos kopūsto ir atkreipkite dėmesį, ar ant jo nesimato tamsesnių rudų dėmių, kurios rodytų, kad kopūstai sugedo.

Dėl išskirtinės jų tekstūros, savojiniams kopūstams reikėtų skirti daugiau dėmesio prieš juos gaminant. Pirmiausia išmeskite išorinius lapus ir pamirkykite visą kopūsto galvą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Tada atskirkite kiekvieną lapą ir kruopščiai nuplaukite.

Savojiniai kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Juos galite patiekti tiek su mėsa, tiek su jūros gėrybėmis, jie ypač gerai dera su įvairiausios rūšies žuvimi.

Populiariausi Savojos Kopūstų Receptai

Savojinių kopūstų salotos su avinžirniais ir avokadais

Ingredientai:

• 400 g savojinių kopūstų
• 0,5 a. š. druskos
• 200 g virtų ar konservuotų avinžirnių
• 150 g avokadų
• 2 a. š. alyvuogių aliejaus
• 2 a. š. citrinos sulčių
• 2 v. š. šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis. Jas sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 1 minutę.
2. Nukoškite kopūstus ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kopūstams atvėsus, juos vėl nukoškite.
3. Nulupkite avokadą ir supjaustykite jį kubeliais.
4. Nukoštus kopūstus sudėkite į dubenį, suberkite avinžirnius, dėkite avokadų kubelius, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite petražolių lapelių. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.

Trinta savojinių kopūstų sriuba

Ingredientai:

• 600 g savojinių kopūstų
• 100 g bulvių
• 80 g svogūnų
• 1 česnakų skiltelės
• 0,5 a. š. druskos
• 0,25 a. š. maltų pipirų
• 0,25 a. š. tarkuotų muskatų riešutų
• 700 ml daržovių sultinio
• 100 ml plakamosios grietinėlės
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis.
2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes. Sudėkite česnakus ir bulves, išmaišykite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių.
4. Atidėkite saujelę supjaustytų kopūstų lapų, o likusius suberkite į puodą. Virkite ant vidutinės kaitros dar 10 minučių.
5. Nukaiskite, supilkite grietinėlę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Puodą grąžinkite ant viryklės, suberkite druską, pipirus, tarkuotus muskato riešutus ir atidėtus kopūstų lapus. Virkite ant vidutinės kaitros dar 1 minutę ir patiekite.

Savojinių kopūstų suktinukai su mėsos ir ryžių įdaru

Ingredientai:

• 500 g savojinių kopūstų
• 300 g maltos jautienos
• 100 g ryžių
• 100 g smulkintų svogūnų
• 2 sutrintos česnako skiltelės
• 150 ml pomidorų tyrės
• 1 a. š. druskos
• 0,25 a. š. maltų pipirų
• 0,5 a. š. džiovintų čiobrelių
• 2 v. š. smulkintų petražolių
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• 200 ml vandens

Grietinės padažui:

• 250 ml grietinės
• 1 česnako skiltelė
• 1 a. š. citrinų sulčių
• žiupsnelis druskos
• 1 v. š. smulkintų migdolų

Gaminame:

1. Atskirkite savojinių kopūstų lapus, juos nuplaukite ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virkite 1 min. ant vidutinės kaitros, tada nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir lapams visiškai atvėsti.
2. Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes. Suberkite ryžius ir česnakus, maišydami pakepinkite dar minutę. Dabar suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite ant vidutinės kaitros 5 minutes. Pilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska bei pipirais, sudėkite čiobrelius, petražoles ir viską troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
3. Į kiekvieno lapelio vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Užlenkite du lapo kraštus vidurio link ir susukite. Suktinukus dėkite į gilesnę keptuvę vieną šalia kito, užpilkite vandeniu, uždenkite ir troškinkite 20 minučių ant vidutinės kaitros.
4. Kol laukiate, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Padažą patiekite su suktinukais.

Savojos Kopūstų, Morkų ir Obuolių Salotos su Jogurtiniu Padažu

Ingredientai:

• 1/2 savojos kopūsto galvos
• 2 morkos
• 1 obuolys
• Jogurtas (natūralus arba graikiškas)
• Citrinų sultys
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• Moliūgų sėklos (skrudintos)

Paruošimas:

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Obuolį supjaustykite šiaudeliais.
4. Sumaišykite kopūstą, morkas ir obuolį.
5. Paruoškite padažą: sumaišykite jogurtą su citrinų sultimis, druska ir pipirais.
6. Užpilkite salotas padažu ir gerai išmaišykite.
7. Prieš patiekdami apibarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis.

Savojos Kopūstų Barščiai

Ingredientai (apie 5 litrus):

• 500 g jautienos (arba kitos mėsos)
• 1 savojos kopūsto galva
• 2-3 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1-2 burokėliai
• Pomidorų pasta (arba švieži pomidorai)
• Česnakas
• Laurų lapai, pipirai, druska (pagal skonį)
• Augalinis aliejus (kepimui)
• Vanduo
• Švieži krapai arba petražolės (patiekimui)

Paruošimas:

1. Mėsą užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Nuimkite susidariusias putas.
2. Išvirusią mėsą išimkite ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį palikite.
3. Kopūstą smulkiai supjaustykite.
4. Bulves supjaustykite kubeliais.
5. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
6. Svogūną smulkiai supjaustykite.
7. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite šiaudeliais.
8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
9. Sudėkite morkas ir burokėlius, pakepinkite dar kelias minutes.
10. Įdėkite pomidorų pastą (arba smulkintus pomidorus) ir patroškinkite.
11. Į verdantį sultinį sudėkite bulves ir kopūstą. Virkite, kol bulvės suminkštės.
12. Sudėkite pakepintas daržoves su pomidorų pasta.
13. Įdėkite mėsą, laurų lapus, pipirus ir druską.
14. Virkite dar 10-15 minučių.
15. Prieš patiekdami įdėkite smulkinto česnako ir pabarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis.

Savojos Kopūstų Apkepas su Faršu

Ingredientai:

• 1 savojos kopūsto galva
• 500 g faršo (kiaulienos, jautienos arba mišraus)
• 1 svogūnas
• 1 morka
• Ryžiai (apie 1 puodelį)
• Kiaušiniai (2-3)
• Grietinė (arba jogurtas)
• Sūris (tarkuotas)
• Druska, pipirai, prieskoniai (pagal skonį)
• Augalinis aliejus (kepimui)

Paruošimas:

1. Kopūsto lapus atskirkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Ryžius išvirkite.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite stambia tarka.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną ir morką.
5. Sudėkite faršą ir kepkite, kol suminkštės.
6. Sumaišykite faršą su ryžiais, kiaušiniais, druska, pipirais ir prieskoniais.
7. Į kepimo indą dėkite dalį kopūsto lapų.
8. Ant viršaus paskirstykite dalį faršo mišinio.
9. Dėkite dar vieną sluoksnį kopūsto lapų ir faršo mišinio.
10. Užpilkite grietine (arba jogurtu) ir apibarstykite tarkuotu sūriu.
11. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, kol sūris išsilydys ir apkeps.

Savojos Kopūstų Kotletai su Varške

Ingredientai:

• 500 g savojos kopūstų
• 200 g varškės
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai manų kruopų
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• Augalinis aliejus (kepimui)

Paruošimas:

1. Kopūstus smulkiai supjaustykite ir patroškinkite keptuvėje, kol suminkštės.
2. Atvėsinkite kopūstus ir sumaišykite su varške, kiaušiniu, manų kruopomis, druska ir pipirais.
3. Formuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Savojos Kopūstų Privalumai

Įtraukus savojos kopūstus į savo mitybą, galite gauti daug naudos sveikatai. Štai keletas jų:

• Skaidulų šaltinis: Padeda virškinimui ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
• Vitaminas C: Stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo ligų.
• Vitaminas K: Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
• Antioksidantai: Apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.
• Mažas kaloringumas: Puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti arba palaikyti sveiką svorį.

Tikimės, kad šis straipsnis įkvėpė Jus išbandyti naujus receptus su savojos kopūstais. Ši universali daržovė tikrai papuoš Jūsų šeimos stalą ir praturtins mitybą.

---