Nekeptas sausainių ir varškės tortas - jeigu ieškote lengvai paruošiamo ir gardaus deserto, šis varškės tortas su sausainiais yra puikus pasirinkimas. Tai vienas iš tų patiekalų, kuris nuolat sugrįžta į šventinį stalą arba tampa smagiu savaitgalio akcentu, nes gaminimo procesas nėra sudėtingas, o rezultatas visuomet atrodo įspūdingai ir vilioja savo skoniu.

Tortas be kepimo - puikus pasirinkimas bet kokiai progai

Šis labiau tinka ne oficialiems susitikimams, o pažymėti kokią nors progą per jaukius šeimos sekmadienio pietus, nes bus ir rimtas desertas, ir lengvas tortas. Beje, parduotuvių lentynose jie ne visada būna prinokę, bet menka bėda: galima šiek tiek panokinti ir namie.

Šis tortas - kelio vidurys. Vasarą norisi daugiau ledų ir gaivos, o žiemą - stipresnių ir šildančių dalykų. Jo sudėtinės dalys labai žiemiškos, - juk negali kiekvienam tortui turėti šviežių uogų. Taigi aš naudoju konservuotus persikus. Mano nuomone, jie yra gardus ir ryškus torto akcentas, labai praverčiantis gūdžią žiemą. Na, o mangų vaisių, atskraidintų iš šiltų kraštų, yra visus metus.

Dar viena svarbi detalė: šito torto nereikia kepti, visus darbus atlieka šaldytuvas ir laikas, jums tik reikia viską sumaišyti. Pusvalandis jūsų brangaus laiko (čia labai neskubant) ir paruoštas tortas jau stengsta šaldytuve. Bet žaibiškas gaminimo procesas nėra pagrindinis privalumas, nes kokia gi būtų nauda be gero skonio. O skonis fantastiškas!

Torto pagrindas ir įdaras

Torto pagrindą sudaro visiems gerai žinomi apvalūs, traškūs sausainiai, sulipinti šokoladine mase (sausainis-suvožtinis). Rezultatas - lengvas, gaivus, skanus, paprastai ir greitai pagaminamas tortas. Traškus sausainių pagrindas, šilkinis, gaivus, ne per saldus, bet tuo pačiu išraiškingas įdaras ir visą tobulą skonių harmoniją užbaigiantis šokolado glajus.

Bet kitiems tikrai nebūtina girtis, jog vaišinate tortu, kurį galėtų pagaminti ir penkiametis, tegul žmonės vertina išskirtinius jūsų kulinarinius gebėjimus:). Nes šiame recepte stresas visiškai eliminuotas: jokių kaprizingų biskvitų kepimo, jokių susisluoksniavusių kremų, neužstengusių, subliūškusių ar perkeptų problemų. Taigi, galima drąsiai konstatuoti, kad torto gaminimas be įtampos yra misija įmanoma, todėl labai raginu jos imtis ilgai nesvarstant:).

Patarimai gaminant varškės tortą

• Pirmas: varškė turi būti kambario temperatūros, kad įmaišant šokoladą įdaras gautųsi vientisas bei glotnus (šaltoje varškėje karštas šokoladas pradės per greitai stengti).
• Antras: šokoladą į varškę įmaišykite po truputį, bet pakankamai energingai ir per ilgai nesvajodami, kad šokoladas nesukietėtų.
• Šokoladinį varškės tortą galite paruošti prieš dieną ir neuždengtą laikyti šaldytuve, bet išimkite iš šaldytuvo 10-15 minučių prieš tiekiant, kad šiek tiek suminkštėtų ir išryškėtų skonis.
• Šaldytuve tortas gali stovėti 3 dienas.

Receptai

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 250 gramų sausainių
• 200 gramų sviesto
• 600 gramų varškės
• 30 gramų želatinos
• 200 mililitrų grietinėlės
• 150 gramų cukraus
• 100 gramų kokosų drožlių
• 3 vienetai bananų
• 100 mililitrų vandens
• Paruošimo laikas: Apie 1 val.
• Porcijų skaičius: 10

Paruošimo būdas:

1. Sviestą ištirpinti.
2. Sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, sumaišyti su sviestu.
3. Sausainių masę dėti į formos, nuimamais kraštais, dugną, prispausti ir palikti šaltai.
4. Želatiną kelias minutes palikti brinkti vėsiame vandenyje.
5. Išbrinkus, indelį šildyti, kol želatina ištirps.
6. Varškę sutrinti, kad nebūtų gumuliukų.
7. Į varškę dėti cukrų, kokoso drožles, pilti tirpintą želatiną ir grietinėlę. Kruopščiai išmaišyti.
8. Ant sausainių pagrindo dėti pusę varškės masės, išdėlioti griežinėliais pjaustytus bananus ir sudėti likusią varškę.
9. Kruopščiai išlyginti paviršių paspaudžiant.
10. Prieš patiekiant tortą bent porą valandų palikti šaltai.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

• 3/5 kilogramo varškės
• 5 pakeliai sausainių
• 200 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 150 gramų juodojo šokolado
• 1 valgomasis šaukštas kakavos
• 100 mililitrų pieno
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
• Paruošimo laikas: Apie 20 min.
• Porcijų skaičius: 10

Paruošimo būdas:

1. Varškę ištrinti su sviestu, vaniliniu cukrumi, cukrumi ir 50 ml karšto pieno.
2. 100 g šokolado sutarkuoti atskirai.
3. Ant padėklo dėti eilę sausainių, tepti sluoksnį varškės kremo, plonai barstyti šokolado drožlių ir taip sluoksniuoti iki neliks produktų.
4. Šokoladiniam glajui 50 gr šokolado, cukraus pudros, kakavą ir 50 ml pieno ištirpinti garų vonelėje.
5. Viršų apipilti šiltu glajumi.

Šokoladinio varškės torto receptas

Ingredientai:

• 1 kg. maltos varškės „President“, skirtos sūrio pyragams kambario temperatūros
• 400 g. juodo šokolado 65 proc. kakavos
• 250 ml. cukraus pudros
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
• nedidelio žiupsnelio druskos
• 24 cm. skersmens apvalios, su nuimamais kraštais kepimo formos

Pagrindui:

• 200 g. trapių šokoladinių sausainių „Selga“
• 75 g. sviesto
• 1 šaukšto žemės riešutų sviesto (nebūtinai)

Glajui:

• 100 g. juodo šokolado 65 proc. kakavos
• 20 g. sviesto
• 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
2. Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
3. Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Galite tai padaryti virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių, arba sutrinti didesnėje grūstuvėje.
4. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate).
5. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
6. Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
7. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g.).
8. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps.
9. Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau).
10. Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai mašydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stengti.
11. Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
12. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Glajaus paruošimas:

1. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.

Varškės želė tortas

Varškės želė tortas - lengvas, gaivus ir universalus desertas, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms, bet lygiai taip pat mėgstamas kiekvienu metų laiku.

Ingredientai

• 15-20 g želatinos (priklausomai nuo norimo standumo, žr. 1 v.š.

Pagrindo paruošimas.

1. Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių (galite naudoti virtuvinį kombainą arba dėti sausainius į maišelį ir sumaigyti su kočėlu).
2. Ištirpinkite sviestą, supilkite į trupinius ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa ir šiek tiek drėgna.
3. Paruoštą masę suberkite į atsegamos tortinės (20-22 cm) dugną ir tvirtai suspauskite šaukštu ar stikline.

Varškės sluoksnio gamyba:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti pagal instrukciją ant pakuotės (dažniausiai 10-15 min.).
2. Kai želatina išbrinks, atsargiai pašildykite mikrobangų krosnelėje ar vandens vonelėje iki visiško ištirpimo - svarbu neužvirinti!
3. Varškę, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinėlę (arba jogurtą) sudėkite į dubenį ir sutrinkite iki kuo vientisesnės, švelnios masės (naudokite plakiklį ar blenderį). Jei norite, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių ar įtarkuokite žievelės - tai suteiks papildomo gaivumo.
4. Į masę supilkite atvėsintą, bet vis dar skystą želatiną ir greitai išmaišykite.

Želė sluoksnio paruošimas:

Kol varškės sluoksnis stingsta, pasiruoškite želė pagal instrukciją ant pakuotės: miltelius užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir, jei reikia, leiskite šiek tiek atvėsti.

Želė sluoksnio formavimas:

1. Išimkite sustingusį tortą, ant varškės sluoksnio dėkite norimus vaisius ar uogas, gražiai paskirstykite juos per visą paviršių.

Patiekite:

Prieš tiekiant, paleiskite formos žiedą atsargiai peiliu pravirkdami per kraštus.

Patarimai gaminant varškės želė tortą:

• Pasirinkite kokybišką, kreminės tekstūros varškę.
• Želatiną ištirpdykite labai švelniai. Jei ją perkaitinsite, želė gali nesustings arba bus gumuliukų.
• Eksperimentuokite su keliais želė sluoksniais - užpilkite vieną sluoksnį, palaukite, kol sustings, tada paskleiskite kitą spalvą.
• Tortas gražiai atrodo ir porcijomis - galite gaminti vienkartinėse stiklinaitėse ar taurėse.
• Rinkitės sezoninius vaisius ir uogas, kurie suteiks žaismingumo bei papildomo skonio.
• Drąsiai papuoškite tortą šviežiais žalumynais, tarkuotu šokoladu ar spalvingais pabarstukais.
• Patiekite atšaldytą, o jei norite dar gaivesnio efekto - galima netgi laikyti šaldiklyje ir serviruoti pusiau sušalusį, tartum ledinį desertą.

Nekeptas sausainių ir varškės tortas

Tobulas pasirinkimas šventiniam Velykų stalui. Jeigu norisi didesnio deserto, labai lengvai galima ingredientų kiekius padvigubinti ir deserto užteks dideliam kiekiui žmonių pavaišinti.

Ingredientai:

• 2 valg. š.
• 1 valg. š.
• 3 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošti gaminimui reikalingus ingredientus.
2. Į dubenį sudėti varškę.
3. Prie varškės sudėti minkštą sviestą ir suberti cukrų.
4. Rankiniu trintuvu viską gerai pertrinti, kad neliktų varškės gumuliukų.
5. Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos.
6. Pasirinktą formą ištiesti maistine plėvele.
7. Ant dugno dėti sausainių sluoksnį.
8. Paskleisti per visą dugną varškės sluoksnį.
9. Vėl išdėlioti sausainių. Nekeptas sausainių ir varškės tortas.
10. Tuomet vėl aptepti varškės kremu ir išdėlioti avietes. (Jeigu naudojama uogienė, tuomet tiesiog paskleisti ploną sluoksnį ant torto.
11. Išdėlioti dar vieną sausainių sluoksnį.
12. Ir tuomet jau sudėti likusį varškės kremą.
13. Viršutinis sluoksnis - sausainių.
14. Glajui paruošti sviestą ištirpinti ir atvėsinti.
15. Prie sviesto suberti cukraus pudrą.
16. Tuomet suberti kakavą.
17. Galiausiai sudėti grietinę.
18. Viską labai gerai išmaišyti šluotele.
19. Glajus bus tirštas.
20. Sutvirtėjusį tortą išimti iš formos ir aptepti plonu sluoksniu paruoštu glajumi.
21. Apteptą tortą vėl perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad sausainiai suminkštėtų.
22. Papuošti pagal norus ir patiekti.

---