Sausainių tinginys, dar žinomas kaip "tinginys" ar "šokoladinis tinginys", yra klasikinis lietuviškas desertas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Jis populiarus daugelyje šalių ir yra mėgstamas dėl savo paprastumo bei greito pasigaminimo. Kaip sako žiniasklaidoje cituojama „Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė, šie sausainiai jau kelis dešimtmečius naudojami gaminant įvairius skanėstus.

„Lietuvos konditeriams išradingumo niekada netrūko. Iš pažiūros paprasti tradiciniai sausainiai dažnai tapdavo saldžių virtuvės eksperimentų dalimi. Geriausi rezultatai išliko iki šiol - gyvuoja iš kartos į kartą“, - konstatuoja ji ir siūlo išbandyti receptus, kurie tiks bet kokiai progai. Svarbu turėti sausainių, na ir dar prireiks vienos nakties, per kurią kepinių klasika kartu su kitais ingredientais virs nauju gardumynu.

Klasikinis Kakavinis Tinginys

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinį skonį ir paprastumą.

Ingredientai:

• 400 g sausainių „Gaidelis“ (maždaug pustrečio pakelio)
• 1 skardinė (400 g) saldinto sutirštinto pieno
• 200 g sviesto
• 5 šaukštai kakavos

Gaminimas:

1. Į dubenį sutrupinkite sausainius.
2. Puode ištirpinkite sviestą, tada supilkite kondensuotą pieną ir maišant suberkite kakavą. Leiskite masei užvirti, maišykite kelias minutes, kol konsistencija taps tirštesnė.
3. Išjunkite kaitrą, o masę užpilkite ant sausainių. Gerai išmaišykite, kad pasidengtų visi gabalėliai.
4. Pasiruoškite kepimo popieriaus ir maišelį. Verskite masę ant kepimo popieriaus, maišeliu suteikite savo gaminiui norimą formą. Spauskite tvirtai, kad tinginys būtų vientisas, be oro tarpų.
5. Leiskite tinginiui atvėsti iki kambario temperatūros, tada pridenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 6-8 valandoms (arba nakčiai), kad desertas sustingtų.

Nekeptas Sausainių Tortas su Kriaušėmis

Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori kažko gaivesnio ir lengvesnio.

Ingredientai:

• 2 pakeliai sausainių „Gaidelis“
• 1 stiklinė pieno
• 400 ml plakamosios grietinėlės
• 200 g saldinto sutirštinto pieno
• 300 g konservuotų kriaušių
• 0,5 citrinos

Gaminimas:

1. Konservuotas kriaušes išimkite iš indelio ir nusunkite. Tada supjaustykite kubeliais.
2. Grietinėlę supilkite į dubelį ir išplakite iki putų, tada įspauskite citrinos sulčių, plakite toliau. Kai grietinėlė kiek sutirštės, plakdami supilkite saldintą sutirštintą pieną. Dar paplakite, kol kremas taps vientisas, standokas - galės išlaikyti formą.
3. Į stiklinę pieno akimirkai pamerkite vieną sausainį ir dėkite jį ant kepimo popieriaus. Ir taip - su kiekvienu. Ant didelės lėkštės ar padėklo iš devynių sausainių sudėliokite kvadratą - torto pagrindą. Ant viršaus tepkite šiek tiek kremo, sudėkite trečdalį kriaušių gabalėlių. Išlyginkite. Vėl sudėkite sluoksnį piene pamirkytų sausainių. Vėl patepkite kremu ir uždėkite kriaušių. Kartokite, kol kriaušių ir sausainių neliks. Pasilikite šiek tiek kremo torto viršui ir šonams aptepti.
4. Suformuotą skanėstą dėkite į šaldytuvą nakčiai, kad jis sutvirtėtų, o kremas įsigertų į sausainius.

Sūrio Pyragas su Sausainių Pagrindu

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sūrio skonį ir nori įdomesnės tekstūros.

Ingredientai:

• 2 pakeliai sausainių „Gaidelis“
• 250 g lydyto sviesto
• 500 g maskarponės sūrio
• 250 gramų varškės sūrelių (neglaistytų) su vanile
• 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 200 g cukraus pudros
• 1 valg. šaukšt. tarkuotos citrinos žievelės
• 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 2 valg. šaukšt. miltų
• 4 kiaušiniai
• 300 ml plakamosios grietinėlės

Gaminimas:

1. Jei produktus ką tik ištraukėte iš šaldytuvo, leiskite jiems šiek tiek pastovėti, kad pasiektų kambario temperatūrą.
2. Sausainius smulkiai sutrupinkite dubenyje, užpilkite lydytu sviestu, gerai išmaišykite, paminkykite. Tada pusę šios masės sudėkite į kepimo formą, suformuokite lygų, vientisą pagrindą. Kitą pusę masės paverskite pyrago kraštais - padenkite formos šonus. Formą įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų - maždaug pusvalandžiui.
3. Plaktuvu švelniai sumaišykite maskarponę ir vanilinių sūrelių masę, cukraus pudrą, citrinos sultis ir tarkuotą žievelę. Svarbu neplakti per smarkiai, o lengvai įmaišyti miltus, tada - po vieną kiaušinį. Tolygiai lėtai plakant susiformuos vientisa masė. Į ją įmaišykite grietinėlę.
4. Gautą masę supilkite į atvėsusią formą - ant sausainių pagrindo. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, kepkite maždaug pusantro valandos. Būkite kantrūs - atidarykite orkaitę tik tada, kai pyragas iškeps. Tada išjunkite orkaitę, palikite pyragą viduje, tik praverkite dureles - palikite pusvalandį pamažu atvėsti.
5. Atvėsusį desertą įdėkite į šaldytuvą, kad šaltai pastovėtų per naktį.

Šokoladinis Tinginio Tortas

Tai kiek kitoks lietuviško tinginio variantas, kurį visiškai paprastai galima paversti į tortą. Nors įprastai tinginį gaminu su kondensuotu pienu, tačiau šis variantas dar pigesnis, kadangi vietoj kondensuoto pieno (arba paprasto pieno) naudojamas vanduo. Skonis nuo to tikrai nenukenčia, priešingai - labiau jaučiasi šokoladas ir kakava, kurie šį tortą paverčia tikrai šokoladiniu.

Reikės: (stiklinė 240 ml)

• 700 g paprastų sausainių
• mažos saujos graikinių riešutų
• mažos saujos migdolo riešutų

Kakaviniam sirupui:

• 2/3 stiklinės cukraus
• 1/5 stiklinės nesaldžios kakavos
• 1 stiklinės vandens
• 150 g sviesto
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Šokoladiniam glaistui:

• ½ stiklinės plakamosios grietinėlės
• 120 g juodojo šokolado

Gaminimas:

1. Kakavinis sirupas. Nedideliame puode sumaišome cukrų su kakava, puodą užkaičiame ant vidutinės ugnies ir pamažu įmaišome vandenį. Maišome, kol nelieka gumulėlių. Tada sudedame sviestą, įpilame vanilės ekstrakto ir kaitiname, kol sviestas ištirpsta ir sirupas užverda. Ugnį sumažiname iki silpnos, kaitiname ~10 min. nuolat maišydami, kol sirupas sutirštėja. Po to paliekame sirupą atvėsti ~30 min.
2. Riešutus sukapojame, sudedame į sausą keptuvę ir kaitiname ant vidutinės ugnies vis pamaišydami, kol riešutai apskrunda iš visų pusių (~3-4 min.).
3. Viename dubenyje sulaužome sausainius, sumaišome su riešutais, užpilame atvėsusiu sirupu ir gerai išmaišome.
4. Ant išardomos apvalios kepimo formos dugno (aš naudojau 24 cm skersmens) patiesiame kepimo popierių, sudedame masę su sausainiais, išlyginame paviršių ir uždengiame maistine plėvele. Tortą dedame į šaldytuvą 30-40 min. sustingti.
5. Šokoladinis glaistas. Šokoladą sulaužome ir sudedame į indelį. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą, kaitiname, kol vos pradeda virti, tada supilame ant šokolado gabalėlių ir maišome, kol gauname vientisą glaistą. Paliekame atvėsti ~20 min.
6. Šokoladinį glaistą užpilame ant torto, išlyginame paviršių ir uždengiame maistine plėvele. Paliekame tortą stingti šaldytuve bent 3 val. arba pernakt. Dekoruojame pagal savo fantaziją.

Keptas Tinginys su Varške

Tai puikus, greitas ir gardžiai karamelinis variantas. Desertas gautųsi skanus ir vos su trimis ingredientais: varške, kondensuotu pienu ir sausainiais.

Ingredientai:

• Varškė
• Kondensuotas pienas
• Sausainiai

Gaminimas:

1. Maskarponę sumaišom su varške ir kondensuotu pienu.
2. Sausainius palaužom ir įmaišom į šlapią mišinį.
3. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 50 minučių.

Įdomūs Faktai apie Sausainių Tinginį

Sausainių tinginys receptas išpopuliarėjo ne dėl gastronominių odkryčių, o iš būtinybės. Ankstyvojoje formoje jis buvo pagamintas iš turimų ingredientų, kai buvo sunku gauti šviežių produktų, ypač karo metu. Receptas taip pat suteikė galimybę panaudoti įvairius likusius produktus, tokius kaip trupiniai, sausainiai ar kondensuotas pienas, taip sumažinant maisto švaistymą ir leidžiant šeimininkėms improvizuoti su tuo, ką turėjo po ranka - todėl tinginys ilgainiui tapo ne tik desertu, bet ir kūrybišku sprendimu kasdienėje virtuvėje.

Jei ieškosite tradicinio daniško pyrago recepto, tai vienas iš jų tikrai bus tinginys. Danų kalba šis pyragas vadinamas „Kiksekage“, kas tiesiogiai išvertus reiškia sausainių pyragą. Danijoje šis pyragas buvo labai populiarus 70-80-aisiais.

Tinginys - tai klasikinis lietuviškas desertas, kurį lengva pagaminti namuose:

1. Sulaužykite sausainius į vidutinio dydžio gabalėlius.
2. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
3. Į sviesto ir kakavos mišinį lėtai supilkite kondensuotą pieną. Maišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek tiršta.
4. Paruoštą šokoladinę masę supilkite ant sulaužytų sausainių ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite mišinio masę ant popieriaus ir formuokite norimos formos tinginį - tradiciškai jis būna „dešros“ formos.
6. Padėkite tinginį į šaldytuvą ir laikykite bent 4-5 valandas, o geriausia - per naktį. Išimkite tinginį iš šaldytuvo, išvyniokite iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

---