Meluočiau, jei sakyčiau, kad man nepatinka gaminti tortus. Visada mielai gaminčiau ne tik tortus, bet visus saldumynus. Deja, realybė tokia, kad jais ilgai šeima soti nebūna, todėl stengiuosi valdyti save ir nukreipti mintis į „normalų maistą”. Tačiau ar galite įsivaizduoti, kaip aš šokinėju iš džiaugsmo, kai pasitaiko proga pagaminti TORTĄ?

Toks tortas - prisiminimas iš jaunystės. Daug tokių esam prigaminę su mama, sese, klasiokėmis, grupiokėmis. Tai buvo mūsų sovietinis ‘cheesecake’as’ 🙂 Produktų pasirinkimas buvo paprastas: varškė arba, „prabangesnis variantas”, sūreliai po 13 kapeikų, sausainiai „Gaidelis” arba ne „Gaidelis”, bet iš principo tas pats… Bet mes gamindavome, ieškodavome visokių variantų. Sausainius mirkydavome piene arba šaltoje kavoje, į varškę primaišydavome naminių aguonų, kokios nors skanios naminės uogienės. Ir džiaugdavomės, nes tikrai būdavo skanu! Dabar gaminimas paprastesnis ir daug daug įvairesnis.

Šiuo tortuku tikrai nieko nenustebinsi, bet tikrai jaukiai priminsi vaikystę. Pagaminamas labai lengvai ir greitai. Šio torto nereikia kepti, visus darbus atlieka šaldytuvas ir laikas, jums tik reikia viską sumaišyti. Tortą pirmą kartą gaminau pagal šį receptą, tačiau pastovėjęs kelias valandas kambario temperatūroje, ragaujant jis man pasirodė labai riebus. Tad šį kartą dariau pagal save - maskarponę keičiau kremine varške. Pakeitimais likau patenkinta! Mano šeimyna ir svečiai labai gyrė tortą, tad patobulintas torto receptas pagaliau nusipelnė atsidurti čia.

Varškės ir Sausainių Tortas: Receptas

Šis tortas labiau tinka ne oficialiems susitikimams, o pažymėti kokią nors progą per jaukius šeimos sekmadienio pietus, nes bus ir rimtas desertas, ir lengvas tortas.

Ingredientai

• 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių
• 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies
• Pusės citrinos sultys
• 2 pak. skirtingų spalvų želės (nebūtina)
• Razinų (nebūtina)

Glajus

• 1,5 šaukšto sviesto
• 2,5 šaukšto cukraus pudros
• 1,5 šaukšto kakavos miltelių
• 2 šaukštai riebios grietinės

Gaminimo eiga

1. Sviestą su cukrumi sutriname iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu.
2. Į gautą masę sudedame varškę ir dar kartą viską gerai pertriname.
3. Nutarkuojame citrinos žievelę ir įspaudžiame sultis. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite.
4. Jei naudojate želė, ją gaminimui pilkite mažiau vandens, nei nurodyta ant pakuotės. Sustingusią želė tiesiog susmulkiname gabaliukais ir įmaišome į kremą.
5. Pasirinkite formą. Galite rinktis pailgą ar apvalią - nėra skirtumo. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių. Nemėgstu sausų tortų, todėl dėjau storesnį varškės sluoksnį.
6. Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių. Antrą kartą atlikite tą patį. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
7. Tortą uždengiame ir dedame į šaldytuvą nakčiai.
8. Kitą dieną gaminame glajų: sviestą ištirpiname, dedame cukraus pudrą, kakavą ir grietinę. Masę maišome iki neliks gumuliukų. Paruoštu glajumi aptepame torto viršų ir šonus.

Pagaminamas labai lengvai ir greitai. Šio tortuko „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis, nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti!

Nekeptas Pyragas "Kava ir Pienas" su Varške

Kviečiame pasimėgauti pyragu „Kava ir pienas“. Jis nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. O kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.

Ingredientai

• 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
• 250 ml grietinėlės
• 20 g želatinos
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
• 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
• 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimo eiga

1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
3. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
4. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
5. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
6. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
7. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
8. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės, iš kurio jis gaminamas, kokybė. Labai svarbu pasirinkti kokybišką, natūralų produktą. Varškė „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“ išsiskiria natūraliu skoniu, yra puikios kokybės, pagaminta laikantis ilgamečių tradicijų.

P.S. Varškės pyragas „Kava su pienu“ tiesiog tobulai tinka prie kavos, ypač, jeigu gardinate ją pienu. Kodėl? Todėl kad tokiai kavai ruošti naudojamas ne aromatingas ir koncentruotas espresas, o šiek tiek monotoniškesnio skonio plikyta kava, tad stipraus skonio desertas gėrimo skonį tiesiog užgoš. Varškės pyrage „Kava su pienu“ yra kavos skonio, todėl gėrimas ir gardumynas papildo vienas kitą! Skanaus!

Kiti patarimai ir variantai

• Jei tortą planuojame valgyti greitu laiku, tai sausainius reikėtų įmerkti labai trumpam į pieną.
• Klasika: keletą džiovintų slyvų pamirkykite brendyje arba rome (užteks 2-3 val.), supjaustykite gabalėliais ir įmaišykite į masę.
• Galime puošti šviežiomis ar liofelizuotomis (šaltyje džiovintomis) uogomis, šokolado ar kokoso drožlėmis. Taip pat galima tiesiog pasilikti keletą sausainių, sugrūsti juos iki trupinukų ir aplipdyti tortuką.
• Kartais su sausainiais sutrupinu ir keletą trapių krekerių (pvz., „Tuc”), sūrokas kąsnelis maloniai nustebina.

Varškės nauda

Varškėje gausu organizmui naudingų baltymų, kurie svarbūs raumenų strūktūrai, be to, organizme veikia kaip fermentai. Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą. Trumpai tariant, varškę galima valgyti kasdien, tačiau nereikia pamiršti, kad svarbu įvairi ir subalansuota mityba.

---