Šie „Smėlio juostos“ sausainiai yra ne tik skanūs, bet ir nostalgiški, primenantys vaikystės skonius. Jų trapumas ir švelnumas suteikia ypatingą pojūtį, o uogienė viduje prideda saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja sviestinės tešlos skonį. Smėliniai sausainiai su uogiene dažnai laikomi tradiciniu lietuvišku desertu, atitinkančiu senąsias receptūras ir paprastumą, kuriuo žavi iki šiol.

Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!

Ingredientai

Štai ko jums reikės norint pasigaminti šiuos nuostabius sausainius:

• 450 g miltų
• 430 gramų miltai
• 250 g sviesto
• 245 gramai margarino
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• 120 g cukraus
• 155 gramai cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 vienetas kiaušinių
• 2-3 valg. šaukšt. vandens
• 40 gramų vandens
• žiupsnelis druskos
• 1 žiupsnelis druskos
• 100 g smulkintų žemės riešutų (naudojau skrudintus ir sūdytus)
• 75 gramai žemės riešutų
• naminės obuolienės (ar kitos mėgstamos uogienės, svarbiausia, kad ji būtų tiršta)
• 300 gramų uogienės ((obuolienė))

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 25

Ingredientų alternatyvos:

• Sviestas: Galima keisti margarinu ar kokybišku kokosų aliejumi, kad gautųsi švelnus skonis be gyvūninės kilmės produktų.
• Kvietiniai miltai: Tinka ir migdolų ar avižiniai miltai, ypač jei norima be glitimo versijos.
• Uogienė: Klasikinė versija - obuolienė, bet tinka ir vyšnių uogienė, abrikosų uogienė ar slyvų uogienė, pridedanti skirtingų skonių ir aromatų.

Gaminimo Žingsniai

Paruoškite šiuos skanius sausainius vadovaudamiesi instrukcijomis:

1. Persijokite miltus ir kepimo miltelius.
2. Pakepinkite žemės riešutus. Suberkite riešutus į kepimo formą, paskirstykite ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje kol pagels. Atvėsinkite ir susmulkinkite.
3. Į dubenį dedame persijotus miltus su kepimo milteliais, smulkiai supjaustome sviestą (arba sutarkuojame per tarką). Ištriname sviestą su miltais, kol nelieka sviesto gabaliukų. Beriame cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Mušame kiaušinį ir pilame vandens. Išminkome tešlą.
4. Miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską sumaišome. Viduryje padarykite duobutę ir į ją sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Trinkite jį tarp pirštų, kol gausite drėgną smėlį primenančius trupinius. Įmaišykite kiaušinį (40 g) ir vandenį, ir greitai suminkykite - tik kol tešla sulips į vientisą rutulį.
5. 40 g kiaušinio lengvai paplakam su vandeniu, tik tiek, kad susimaišytų, bet nesuputotų. Riešutus sukapojam. Į miltų mišinį įpjaustom margariną ir pirštais malam tol, kol masė ima panašėti į žvyrą. Supilam kiaušinį-vandenį ir minkom, kol visa masė dubenyje sukimba į vieną didelį tešlos gniutulą.
6. Į didesnį dubenėlį sudėkite sviestą, cukrų, druską ir plakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės kol neliks cukraus kristalų. Tuomet įmuškite po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakite kol masė tampa vientisa. Tada suberkite sausus ingredientus ir užminkykite tešlą. Ją padalinkite į dvi vienodas dalis ir atvėsinkite šaldiklyje apie 15 min, arba ilgesniam laikui palikite šaldytuve, kad lengviau kočiotūsi.
7. Iškočiojame ploną tešlos lakštą ir supjaustome vienodo dydžio stačiakampiais (aš dariau 5 cm x 12 cm). Ant miltais pabarstyto stalo dedam tešlą ir iškočiojam 3-5 mm storio stačiakampį. Supjaustom jį vienodo dydžio juostelėm.
8. Ant miltais pabarstyto stalo ar kepimo kilimėlio iškočiokite tešlą 3-5 mm storio lakštais bei supjaustykite maždaug 4 cm pločio juostomis. Ant pusės juostų konditeriniu maišeliu išspauskite marmelado, uždenkite likusiomis juostomis.
9. Vieną jų aptepkite džemu, kitu užklokite. Gautą lakštą supjaustykite vienodomis juostelėmis.
10. Ant vieno stačiakampio tešlos dedame obuolienės ir uždengiame kitu tešlos gabaliuku. Dedame į kepimo skardą.
11. Pusę jų aptepam obuolių uogiene, likusias uždedam ant viršaus ir guldom į skardą.
12. Sausainių viršų patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome smulkintais žemės riešutais.
13. Juosteles aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu (20 g) ir apibarstykite kapotais riešutais.
14. Aptepam kiaušinio plakiniu (tikriau tuo, kas liko iš kiaušinio atėmus 40 g), apibarstom riešutais ir kepam, kol pasidaro rudos, maždaug 20 minučių.
15. Aptepimui skirtą kiaušinį išplakite. Gautu plakiniu aptepkite juosteles ir iškart apibarstykite riešutais.
16. Kepame 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 20 min. Orkaitę įkaitinti iki 220. Skardą išklojam kepimo popieriumi.
17. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15 - 20 min, jei juostelės mažesnės - keps trumpiau, jei didesnės - keps ilgiau. Kepkite kol juostelės paruduos.
18. Ataušinti geriausia ant grotelių.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Paruoštą tešlą rekomenduojama trumpam palaikyti šaldytuve, kad sausainiai išlaikytų formą kepant ir būtų lengviau valdyti sluoksnius.
• Ant viršaus galima pabarstyti kapotų riešutų, pvz., graikinių ar migdolų, kad pridėtų traškumo.

Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai

Nors sausainiai yra kaloringi ir saldūs, juose esantis sviestas ir riešutai suteikia naudingų riebalų, kurie prisideda prie energijos atsargų ir ilgalaikio sotumo.

Mano mėgstamiausi sausainiai kurie nukelia į vaikystę tikriausiai ne mane vieną. Man jie tobuli, traškūs ir minkšti, o dar tie riešutėliai kuriuos pirmiausia nurinkdavau ir suvalgydavau - skanumėlis! Ir kas gali būti geriau kai pats pasigamini naminius sausainius iš vaikystės ir namai kvepia riešutais. Tiesiog tobula!

---