Ar būna taip, kad viena kelionė tampa puikiausia recepto įkvėpimo istorija? Man taip nutiko neseniai, kai vykau į maisto fotografijos mokymus. Norėjau kažko paprasto, kaip visada greitai ir lengvai pagaminamo ir naudingo, tad iškepiau šiuos riešutų sausainius. Ir žinote ką? Jie ne tik puikiai atrodė kadre, bet ir pavergė visų dalyvių širdis bei skonio receptorius.
Šie sausainiai - puikus savaitgalio kepinys, jei norisi kažko skanaus ir greitai - gamyba trunka vos 10 minučių, dar 20 minučių orkaitėje ir šilti kvapnūs sausainiai garuoja. Sausainiai traškūs, ne per saldūs. Be to, jie puikiai išsilaiko sandariame inde iki savaitės, tad labai patogu turėti tokį skanėstą po ranka. Turbūt nėra nieko malonesnio ausiai nei šie žodžiai… ir taip, mes turime omenyje „su riešutų sviesto įdaru“.
Šis sausainių receptas pripildytas tiršto, riešutinio gėrio, o taip pat turi itin daug baltymų! Organizmą papildyti reikiamomis medžiagomis dar niekada nebuvo taip paprasta ir gardu. Tešlą šiems baltyminiams riešutų sviesto sausainiams paruošti galite ypatingai greitai. Jie puikiai tiks prie puodelio arbatos bei kaip užkandis užklupus vakariniam saldumynų troškimui.
Pagrindiniai ingredientai
Receptas gana lengvai adaptuojamas ir jei aktualu - gali būti be glitimo, be kiaušinių ir be karvės pieno produktų. Alternatyvas surašau prie naudojamų ingredientų, o jūs jau pasirinkite kaip gaminti pagal savo poreikius ar spintelės turinį.
Ingredientai:
- Kokosų aliejus
- Kokosų cukrus
- Juodo arba pieniško šokolado gabalėliai
- Miltai
- Vanilės skonio „Impact“ baltymų mišinys
Gaminimo procesas
Pirmiausia, turimą riešutų sviestą atšaldykite šaldytuve tam, kad jis taptų šiek tiek kietesnis. Tuomet sumaišykite kokosų aliejų su cukrumi atskirame inde ir įplakite kiaušinius.
Kitame atskirame inde sumaišykite miltus su baltymų mišiniu. Tada maišydami iš lėto suberkite sausų produktų mišinį į šlapiųjų produktų mišinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
Išmaišę, suberkite šokolado gabalėlius ir vėl kruopščiai išmaišykite. Uždenkite indą su plėvele ir palikite gautą tešlą atvėsti šaldytuve maždaug 30 minučių. Tuo metu galite įkaitinti orkaitę iki 190°C.
Išimkite tešlą ir riešutų sviestą iš šaldytuvo. Rankomis formuokite rutuliukus iš sausainių tešlos (maždaug golfo kamuoliuko dydžio) ir uždėję ant kepimo skardos suplokite iki 1-1.5 cm storio. Dėkite arbatinį šaukštelį riešutų sviesto į kiekvieno tešlos disko vidurį ir užlenkite kraštus taip, kad riešutų sviestas pilnai pasislėptų viduje. Įdėkite skardą su sausainiais į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
Rekomendacijos ir patarimai
Kai pirmą kartą paragavau šių sausainių, nusikėliau į vasarą su tikrais, creamy itališkais lazdyno riešutų ledais. Turbūt dėl to labai aiškiai išreikšto lazdyno riešutų skonio kurio aš visada noriu. Receptas tikrai lengvas - 4 ingredientai ir sausainiai bus padaryti.
Šie riešutų sausainiai - sveikas, natūralus užkandis, kuriame netrūksta baltymų, gerųjų riebalų ir natūralaus saldumo.
Dar visai neseniai galėjau teigti, jog orkaitėje gaminami skanumynai yra tik skanūs, bet nelabai sveiki, kol neatradau šio recepto. Kepiau juos ne vieną kartą, keisdama riešutus, vaisius ir visada gaudavosi nuostabaus skonio sausainiai: be jokių riebalų, cukraus ir miltų. Bet patiks tik riešutų mėgėjams, nes jų skonis dominuojantis. Man labiausiai patinka derinys iš lazdyno ir anakardžių riešutų, sumaišytų su džiovintais abrikosais bei razinomis ir pagardinti moliūgo sėklomis.
Lazdyno riešutų paruošimas
Jei nerandate pirkti lazdyno riešutų be luobelių galite lengvai pasigaminti patys. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C, kepimo funkcija - be ventiliatoriaus. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Lazdynų riešutus paskleidžiame kepimo skardoje, kepame orkaitėje apie 10 minučių, kol apskrus. Į trintuvo indą dedame lazdyno riešutus ir smulkiname iki smulkių trupinių.
Sausainių formavimas
Gabalėliais supjaustytą kambario temperatūros sviestą dedame į trintuvą su kitais ingredientais ir pulsuojančiu rėžimu sukame kol viskas suiims į vieną masę. Dedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir paspaudžiame kad išeitų sausainių forma. Svarbu palikti tarpus tarp sausainių nes kepant jie padidės.
Iš kietos sausainių tešlos suformuokite apie 1 šaukštelio tūrio rutuliukus (galite sausainius daryti ir didesnius - apie 1 šaukšto tūrio, tuomet jų kiekis bus perpus mažesnis). Tada išimkite iš orkaitės ir medinio šaukšto kotu įspauskite ertmę kiekvieno sausainio centre. Atvėsinkite skardoje, tada perkelkite į sandarią dėžutę ir laikykite kambario temperatūroje iki savaitės.
Drėgnomis rankomis formuojame sausainius ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos. Sausainiai ūgtels maždaug dvigubai, tad tarp sausainių palikite didesnius tarpus.
Kepimo procesas
Orkaitę įkaitiname iki 180 °C, kepimo funkcija - be ventiliatoriaus.
Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 20 min. Pilnai atvėsintus sausainius perkepkite į sandarų indą ir laikykite iki savaitės.