Sausainiai toli gražu neprivalo būti saldūs - tikrai skanių jų galime išsikepti ir be lašo cukraus. Vienas iš tokių variantų - sausainiai su sūriu. Siūlome išbandyti kelis receptus su Džiugo sūriu, kurie puikiai tiks prie arbatos puodelio ar kaip užkandis.

Sausainių lazdelės su sūriu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta traškius ir sūrius užkandžius.

Ingredientai:

• Šaldyta tešla
• Džiugo sūris (arba parmezanas)
• Druska
• Česnako milteliai (arba sutrintos česnako skiltelės)

Gaminimo eiga:

1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Tuo metu paruoškite sūrį. Sutarkuokite jį kuo smulkiau - taip jis geriau lips prie tešlos. Suberkite į dubenį, ten pat berkite ir druską bei česnako miltelius (ar sutrintas česnako skilteles) ir labai gerai išmaišykite.
3. Pasiruoškite švarų, lygų paviršių ir vienodu sluoksniu berkite ant jo pusę tarkuoto sūrio, o tada ant jo vienu sluoksniu sudėkite jau kiek atšilusius tešlos lakštus.
4. Tuomet ant jų viršaus berkite likusį sūrį ir pernelyg nespausdami šiek tiek pakočiokite kočėlu - svarbu, kad sūris kuo geriau priliptų.
5. Labai aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną jų kelis kartus persukite.
6. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
7. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
8. Kepkite apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.
9. Valgykite iškart, kitai dienai netaupykite, nes lazdelės skaniausios šviežios.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su kumpiu ir sūriu

Šie sausainiai ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Kumpis
• Kiaušinis
• Pienas
• Paprika

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
2. Iš sluoksniuotos tešlos ant kepimo popieriaus iškočiokite 20 x 60 cm stačiakampį ir išdėliokite plonus kumpio gabalėlius.
3. Juostelių galus susukite į priešingas puses - padarykite virveles. Galus stipriau užspauskite, kad neatsisuktų.
4. Virveles sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
5. Kiaušinį suplakite su pienu, įberkite paprikos.

Trapūs sūrio sausainiai

Šie sausainiai pasižymi ypatingu trapumu ir sodriu sūrio skoniu.

Ingredientai:

• Minkštas sviestas
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Sūris (tarkuotas)
• Pienas

Gaminimo eiga:

1. Minkštą sviestą išsukite su druska, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius.
2. Suberkite gana smulkiai tarkuotus sūrius, po truputį supilkite pieną.
3. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šaldytuve ~1 val.
4. Tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais (labai didelių nedarykite, nes kepant sausainiai šiek tiek išsipūs).
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Sausainiai su džiovintais pomidorais ir sūriu

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas mėgstantiems neįprastus skonius.

Ingredientai:

• Sviestas
• Kiaušinis
• Džiovinti pomidorai (smulkiais kubeliais supjaustyti)
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Maltos aitriosios paprikos
• Maltas rozmarinas

Gaminimo eiga:

1. Į gilų dubenį gabalėliais supjaustykite sviestą. Muškite kiaušinį.
2. Suberkite smulkiais kubeliais supjaustytus džiovintus pomidorus. Berkite druską.
3. Masę minkykite tarp pirštų, kol sviestas išsilydys nuo kūno temperatūros ir sviestas, kiaušinis, džiovintų pomidorų kubeliai ir druska pasidarys vientisa mase.
4. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išminkykite prie rankų nelimpančią, bet vis dar minkštą ir slidžią tešlą.
5. Formuokite plokščius sausainiukus, kuriuos dėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Sumaišykite maltą aitriąją papriką ir maltą rozmariną. Mišiniu apybarstykite sausainių viršų, pabarstę dar šiek tiek paspauskite.

Mieliniai sausainiai su aguonomis ir sūriu

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.

Ingredientai:

• Pienas
• Cukrus
• Mielės
• Miltai
• Druska
• Lydytas sviestas
• Aguonos
• Sezamas (arba riešutai)

Gaminimo eiga:

1. Pieną pašildykite iki 40`C, jame ištirpinkite cukrų, paskui įmaišykite mieles. Uždenkite ir šiltoje vietoje palaikykite 10 min. (masė turi suputoti).
2. Miltus sumaišykite su druska, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite pieną su mielėmis ir lydytą sviestą. Suminkykite tešlą.
3. Ji gali pasirodyti kietoka, bet jokio skysčio nepilkite. Tešlos gniužulą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir rankomis minkykite ne trumpiau kaip 5 min., kol tešla pasidarys vienalytė ir tąsi.
4. Gatavą tešlą įdėkite į švarų dubenį, uždenkite drėgna šluoste ir šiltoje vietoje palikite 15 min. pakilti.
5. Pakilusią tešlą kočiokite panašiai kaip gaminant sluoksniuotą tešlą: iškočiokite, sulankstykite, vėl iškočiokite. Taip pakartokite kelis kartus, paskutinį kartą iškočiokite kuo plonesnį lakštą, jį visą subadykite šakute ir paprasta taurele ar sausainių formelėmis išspauskite sausainėlius.
6. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite šaltu vandeniu, apibarstykite aguonomis, sezamais ar riešutais ir sudrėkintu šaukštu lengvai įspauskite į tešlą.

Sausainiai su sūriu ir sviestu

Šie sausainiai - greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų užkandį.

Ingredientai:

• Šaltas sviestas
• Sūris
• Miltai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paruoškite sviestą - atšaldykite jį šaldymo kameroje, kol taps visai kietas, ir sutarkuokite „burokine“ tarka.
2. Sūrį susmulkinkite šakute ir suberkite į indą su tarkuotu sviestu. Tuomet suberkite miltus ir minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
3. Iš tešlos suformuokite ritinį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve valandai.
4. Tešlai gerokai sukietėjus, iškočiokite ją, išspauskite norimos formos sausainius ir sudėkite į kepimo skardą, pabarstykite druska.
5. Sausainius kepkite apie 15 min. iki 200°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Sūrio pyragėliai

Šie pyragėliai - puikus pasirinkimas prie sriubos ar kaip atskiras užkandis.

Ingredientai:

• Sviestas
• Kiaušiniai
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Grietinė
• Lašiša (smulkiais kubeliais supjaustyta)
• Citrinos žievelė
• Krapai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210 C°.
2. Sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies. Leiskite atvėsti.
3. Virtuvine šluotele paplakite kiaušinius. Supilkite į juos tirpintą sviestą.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Maišydami, po truputį suberkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite ir grietinę.
5. Lašišą supjaustykite labai smulkiais kubeliais, įmaišykite į tešlą drauge su citrinos žievele ir kapotais krapais. Pagardinkite druska, pipirais.
6. Į sviestu pateptas madlenų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, bet tik tiek, kad prisipildytu 3/4 formelės.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
8. Mėgaukitės dar šiltais arba atvėsusiais pyragėliais.

Sausainiai su kokoso drožlėmis ir sūriu

Šie sausainiai - puikus derinys saldumo ir sūrumo.

Ingredientai:

• Džiovintos slyvos
• Kokosų drožlės
• Muskatas
• Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

1. Visus ingredientus sumaišykite dubeny.
2. Šaukšteliu kabinkite tešlą, ir rankomis suformuokite plokščius sausainėlius.
3. Dėkite juos į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą.
4. Kepkite orkaitėje iki kol sausainukai paruduos, apie 15-20 minučių 170-180 laipsnių orkaitėje.
5. Iškeptus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite sausainukai sutvirtės.

Keksiukai su sūriu ir kumpiu

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kreminė varškė
• Kiaušiniai
• Pienas
• Aliejus
• Žalumynai
• Kietasis sūris (tarkuotas)
• Kumpis (gabalėliais pjaustytas)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Paruoškite 14 keksiukų kepimo formelių.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kreminę varškę, kiaušinius, pieną, aliejų ir žalumynus.
4. Suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite.
5. Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, gabalėliais pjaustytą kumpį ir dar kartą lengvai išmaišykite.
6. Paruoštą tešlą paskirstykite į kepimo formeles, pripildydami tris ketvirčius jų tūrio.
7. Kepkite apie 30-35 minutes, kol paviršius gražiai apskrus. Patiekite šiltus, kambario temperatūros ar atvėsusius.

Šaltinis: Tėčio receptai, leidykla Laisvos valandos, 2011 Vilnius.

Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė.

---