Yra keletas receptų, kurie įrašyti į nostalgiškų skonių sąrašą. Juos tikrai prisimena (ir gal net mintinai moka) mano kartos žmonės, jau nekalbant apie mūsų mamas. Gal net kiek tie patys kepiniai ir pabodę buvo, nes visur tokie patys… Tačiau kaip gera po daug metų ir vėl atrasti tai, kas gerus du dešimtmečius neragauta, kas primena vaikystę (kažkam - jaunystę). Ir tas skonis… Jūs tikrai pamenate varškinę tešlą, iš kurios mūsų mamos kepdavo sausainius.

Šie sausainiai mano dėmesį buvo atkreipę senokai, bet buvau apie juos užmiršus. Pirmą kartą iškeptus sausainius ragaudami su vyru, taip visus ir suvalgėm. Paragavus pirmų sausainių, apėmė keistas jausmas - lyg atsidurėm vaikystėje... Skonis priminė tarybinius rusų laikus. Nors esam jauni (bent taip jaučiamės, cha cha), bet abu užvaldė kažkokie keisti prisiminimai iš tų laikų, lyg jau buvom šiuos sausainius praeityje valgę. Tik niekaip negalėjom prisiminti, kas tai per sausainiai ir kaip jie atrodė tais laikais. Skonis jų tikrai puikus, o valgosi kaip saulėgrąžos.

Varškės Sausainių Receptas

Svarbiausia, kad puikiems naminiams varškės sausainiams reikia produktų, kurių dažniausiai yra kiekvieno namuose kasdien. Kaip ir viskas „tais laikais”, jie pagaminami pačiu paprasčiausiu būdu, iš paprasčiausių ir vos trijų (!!!) ingredientų (neskaitant druskos ir kepimo miltelių), nanaudojant jokios ypatingos technikos nei įgūdžių. Tieisog recetpas pradinukams.

Ingredientai:

• 250 gr. varškės
• 100 gr. sviesto
• 200 gr. miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Cukrus (apibarstymui)
• Druska (žiupsnelis)

Gaminimo Eiga:

1. Varškę ištrinkite su cukrumi ir druska.
2. Sviestą ištirpinkite ir išsukite su varške.
3. Į varškę sudėkite miltus persijotus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą.
4. Tešlą palaikykite šaldytuve 1 val.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC.
6. Iškočiokite tešlą ir stiklinės pagalba išspauskite apskritimus.
7. Kiekvienas apskritimas apibarstomas cukrumi, perlenkiamas pusiau, vėl pabarstomas cukrumi ir vėl perlenkiamas, kad gautusi trikampis ir vėl pabarstomas cukrumi.
8. Sausainiai sudedami į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
9. Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagelsta.

Kitas Varškės Sausainių Receptas

Ačiū Donatai už jos papublikuotą receptą, kuriuo ir naudojausi!

Ingredientai:

• 180-200 g 5-9 proc. varškės
• 100 g sviesto
• 180 g miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Cukrus (apibarstymui)

Gaminimo Eiga:

1. Minkštą sviestą šaukštu išsukame su cukrumi. Sudedame varškę, išmaišome iki vientisos masės.
2. 180 g miltų su kepimo milteliais persijojame. Užminkome tešlą.
3. Ant pamiltuoto stalviršio kočiojame kuo plonesnę tešlą ir stikline spaudžiame skrituliukus.
4. Iškočiojame apie 2-3 mm storio lakštą ir supjaustome 8×8 cm kvadratėliais.
5. Ant kiekvieno vidurio beriame 1 аrb. š. cukraus.
6. Imame priešais esančius kvadratėlio galus ir lenkiame į vidurį, gerai suspaudžiame vieną su kitu, nes kepdami sausainiai linkę išsiskleisti.
7. Dedame ant kepimo popieriaus nelabai arti vienas kito, nes kepdami kyla ir plečiasi.
8. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 min., kol gražiai pagelsta.

Dar Vienas Paprastas Receptas

Ingredientai:

• Varškė
• Miltai
• Sviestas
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cukrus

Gaminimo Eiga:

1. Varškę, miltus ir sviestą bei kepimo miltelius su druska suberkite į dubenį ir greitai užminkykite minkštą tešlą.
2. Ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite tešlą maždaug 0,5 cm plonumu. Imkite kokią platesnę stiklinę ir išpjaukite iš tešlos apskritimus.
3. Į lėkštelę įpilkite cukraus. Klokite tešlos apskritimą į lėkštelę su cukrumi, švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų prie paviršiaus.
4. Perlenkite apskritimą pusiau cukruota puse į vidų. Tada sulenktą pusiau apskritimą vėl dėkite į lėkštelę su cukrumi, ir paspauskite, kad cukrus priliptų.
5. Vėl perlenkite pusiau, cukruota puse į vidų. Dar kartą įspauskite tešlos trikampėlį į cukrų ir dėkite į pergamentiniu popieriumi išklotą kepimo skardą, cukruota puse į viršų.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.

Patarimai ir Pastebėjimai

Pirmą kartą kepiau kaip nurodyta recepte. Antrąjį, bandžiau pabūti 'mandresnė' ir varškę pertryniau, kad nebūtų gumuliukų. Tekstūra gavosi švelnesnė, o sausainiai trapūs. Tačiau man vis dėlto labiau patiko, kai buvo varškės gumuliukų, tuomet labiau jautėsi varškė. Tešlą galima užšaldyti.

Jau sudėliojusi sausainiukus kepti į skardą, prisiminiau, kad neįdėjau kepimo miltelių.

Skanaus! Trapūs pacukruoti varškės sausainėliai. Vienas iš receptų, kuriuos buvau atsidėjusi jau amžius. Pagaliau jie atrado vietą ir mano namuose. Rezultatu likau labai patenkinta.

---