Kartais norisi kažko neįprasto, sūraus ir pikantiško. Būtent tokie yra sausainiai su varške, alyvuogėmis ir česnaku. Jų skonis - unikalus, kažkas tarp sausainių ir keptų varškėčių.
Receptas
Ingredientai
- Miltus
- Varškės sūris
- Sviestas
- Prieskoniai
- Alyvuogės
- Česnakas
Gaminimo eiga
- Miltus, sūrį ir sviestą su prieskoniais sutriname į trupinius (geriausia tai daryti smulkintuvu).
- Ant miltais pabarstyto stalviršio iškočiojame tešlą iki 5 mm storio.
- Išpjaustome formelėmis sausainius ar tiesiog supjaustome stačiakampiais.
Užtruksime apie 1 valandą.
Idėjos ir patarimai
Varškės užtepėlė su česnaku yra vienas iš tų klasikinio skonio lietuviškų užkandžių, kuris žavi paprastumu, lengvai prieinamais ingredientais ir tradicine aura. Tokia užtepėlė puikiai dera tiek ant šviežios duonos, tiek su įvairiais trapučiais ar net keptomis daržovėmis. Ji tinka prie pusryčių stalo, šventinių užkandžių lėkštės ir net vakarėlio sumuštinių. Skonis gaivus, šiek tiek aštrokas ir sodriai kreminis - tokia užtepėlė greitai tampa mėgstamu receptu tiek šeimos ratuose, tiek tarp bičiulių. Suberkite paruoštą česnaką, įdėkite druskos ir (jei naudojate) pipirų.
Pasirinktinai pagal skonį įmaišykite smulkintų šviežių žolelių. Paragaukite, jeigu reikia - įdėkite daugiau druskos, česnako ar grietinės, kad pasiektumėte norimą skonį ir tekstūrą. Patiekite ant šviežios juodos ar baltos duonos riekelių, traškių sausainių, jautienos ar agurkų griežinėlių. Renkantis varškę užtepėlei, verta atkreipti dėmesį į jos riebumą ir struktūrą. Riebesnė varškė, pvz., 9%, suteikia kreminę tekstūrą, o liesa gali būti sausoka, todėl reikia įdėti daugiau grietinės ar jogurto. Prieš patiekiant būtinai paragaukite užtepėlę, nes česnako aromatas ir stiprumas kokybiškai išryškėja tik šiek tiek pastovėjus. Pagardus su žolelėmis atrodo ne tik estetiškiau, bet ir skoningiau - krapai, petražolės ar jaunieji svogūnų laiškai užtepėlei suteikia gaivumo, žaismingumo ir būdingą vasaros prisilietimą.
Nors tradicinė varškės užtepėlė su česnaku žavi savo paprastumu, ji puikiai atsiskleidžia ir įvairiais pagardinimais:
- Su keptais daržovėmis. Į užtepėlę galite įmaišyti keptų paprikų gabalėlių, cukinijos, keptų pomidorų ar baklažanų.
- Su riešutais ar sėklomis.
- Su vytintu kumpiu ar lašiša. Ruošiant ypatingai progai, galite į užtepėlę įmaišyti smulkinto vytinto kumpio arba švelniai rūkytos lašišos.
- Su kietuoju sūriu. Naudokite daržovių lazdeles - morkų, saliero, agurko griežinėlius.