Konditerės N. Juchnevič teigimu, sausainius kepti nėra sudėtinga, o keičiant jų priedus - tas pats receptas įgaus vis kitą atspalvį. „Pats svarbiausias dalykas kepant sausainius - tinkamai parinkti ingredientai ir jų proporcijos.
Esu tikra, kad šie aromatingi sausainiai praturtins bet kokį užkandžių padėklą! Anksčiau galvojau, kad šalia užkandžių pilnai pakanka pirktinių krekerių. Juk jie skanūs, o ir gaminti nereikia, ar ne? Bet šie pikantiški ir gražūs sausainukai tirpte tirpo nuo mūsų stalo.
Savaitgaliui subalansuotas receptas: lengvai ir greitai paruošiami pikantiški sūrio ir rozmarino sausainiai su citrinos žievele. Labai norėjau išmėginti tokį neįprastą derinį.
Šie sausainiai tobulai tinka prie alyvuogių, vynuogių, kumpio, sūrio, įvairių užtepėlių ir panašiai. Atkreipkite dėmesį, kad rozmarinas ir citrina juose juntami gana intensyviai.
Jei šiuos skonius mėgstate - puiku! Jei vis tik norite silpniau juntamų skonio natų, galite sumažinti citrinos žievelės ir rozmarino kiekį. Nors man jie todėl ir patiko, kad yra šiek tiek kitoniški, nei įprasti sūrio sausainiai.
Tie kas mėgsta maistą saldu/sūru, pavyzdžiui kaip karamelę su druska, arba šokoladą su aitriais pipirais, tai ir šiuo užkandžiu mėgautųsi. Sausainiai nuostabiai trapūs, puikiai tinka prie vyno.
Sūrio Sausainių su Alyvuogėmis Receptas
Ingredientai:
- 150 g kietojo sūrio
- 100 g kvietinių miltų
- 50 g sviesto
- 1 kiaušinio
- 50 g juodųjų alyvuogių be kauliuko
- 2 valg. šaukšt. pieno
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Kiaušinį išplakite, sūrį sutarkuokite, o alyvuoges susmulkinkite.
- Tuomet sviestą išsukite su druska ir pipirais bei viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Tuomet iš tešlos rankomis suformuokite plokščius sausainius bei kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol lengvai paruduos.
Sūrio ir Rozmarino Sausainiai su Citrinos Žievele
Ingredientai:
- Miltus sumaišome su cukrumi, druska, pipirais ir krakmolu.
- Į vidų dedame sviestą, pilame aliejų ir viską sutriname pirštais.
- Gautą tešlą sudedame ant maistinės plėvelės ir susukame, suslegiame dešros formos ritinį.
Gaminimas:
- Sūrį susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sutarkuokite. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Ilgai trinti nereikia, tik kol ima formuotis vientisi tešlos gabalėliai.
- Jei smulkintuvo neturite, į miltus suberkite druską, juoduosius pipirus ir citrinos žievelę. Pirštais įtrinkite šaltą sviestą. Sudėkite sūrį ir rozmariną, supilkite citrinos sultis, vandenį ir suformuokite tešlą. Jei pastebite, kad šiek tiek trūksta drėgmės, įpilkite dar šlakelį šalto vandens.
- Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų plonai iškočiokite tešlą. Metaline sausainių formele išspauskite sausainius.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Sausainiai neturi patamsėti, jie lieka gana šviesūs.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklojame sviestiniu popieriumi.
- Šaltą tešlą, aštriu peiliu supjaustome griežinėliais ir dėliojame skardoje.