Sausainiai su šokolado gabaliukais - saldumynas, kurio pristatinėti turbūt nereikia. Garsieji chocolate chip cookies - gal net pats garsiausias kepinys iš didelės sausainių šeimynos.

Istorija

Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”.

Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Receptas

Ingredientai

• ¾ puodelio (~170 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
• ¾ puodelio (~165 g) rudojo cukraus
• ¼ puodelio (~50 g) cukraus
• 1 kiaušinis
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 puodeliai (~300 g) miltų
• 2 a. š. kukurūzų krakmolo
• 1 a. š. sodos
• ½ a. š. druskos
• 1 ir ¼ puodelio (~200 g) šokolado gabaliukų

Gaminimo eiga

1. Sviestą išplakti su cukrumi ir ruduoju cukrumi iki šviesios purios masės.
2. Įmaišyti kiaušinį ir vanilę ir gerai išplakti.
3. Suberti miltus, sumaišytus su krakmolu, soda bei druska, ir lėtai išmaišyti.
4. Įmaišyti šokolado gabaliukus. Tešla bus tiršta ir lipni.
5. Tešlą pašaldyti šaldytuve 30 minučių.
6. Iš tešlos formuoti rutuliukus ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas 5 cm atstumu vieną nuo kito (negalima dėti tešlos rutuliukų į karštas skardas - prieš kepant kitą dalį sausainių skardas būtina ataušinti).
7. Kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 8 - 10 minučių, kol krašteliai šiek tiek apskrus. Nekepti ilgiau nei 10 minučių!
8. Išimtus iš orkaitės sausainius 3 minutes aušinti skardose, tuomet perkelti ant aušinimo grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. puodelis - 250 ml. Šių sausainių slaptieji ingredientai - rudasis cukrus, suteikiantis ryškų išskirtinį aromatą, ir krakmolas, duodantis lengvumą :)

Tešlą kabinau šaukšteliu, tad man gavosi apie šešiasdešimt 5 cm skersmens sausainių. Originaliame recepte siūloma tešlą kabinti šaukštu ir formuoti didesnius rutuliukus. Tuomet turėtų gautis ~36 didesni sausainiai.

Kitas receptas

Porcijos: 8 dideli sausainiai
Pagaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Ingredientai:

• 100 gr. tamsaus šokolado
• 75 gr. rudojo cukraus
• 75 gr. cukraus
• 280 gr. miltų
• 150 gr. šalto sviesto
• 8 gr. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 2 gr. druskos

Gaminimo instrukcija:

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus. Tuomet sudedame kiaušinį.
2. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
3. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
4. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
5. Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
6. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
7. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
8. Skanaus!

Patarimai ir pastebėjimai

Kadangi šių sausainių tešloje nemažai sviesto, vos gavusi šilumos ji ima tirpti. Tad norint, kad sausainiai pernelyg „neišplauktų”, suformavus tešlos kamuoliukus, juos prieš kepant reikėtų maždaug dvidešimčiai minučių įkišti į šaldytuvą, o tuomet šauti į jau gerai įkaitintą orkaitę.

Esu kepusi su didesniu ir mažesniu kiekiu šokolado. Man labiau patiko su daugiau šokolado. Bandžiau formuoti visokio dydžio sausainius: mažesnius (1 šaukšto dydžio), didesnius (2 1/2 šaukšto dydžio). Man skaniau valgosi didesni sausainiai, nors iš esmės, nuo to skonis nepriklauso.

Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių. Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas.

Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau. Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi 'cieli' šokolado gabaliukai.

Sausainiai tikrai be galo skanūs ir labai lengvai paruošiami!

---