Sausainiai su šokolado gabaliukais - vieni populiariausių pasaulyje. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulus šokoladinius sausainius.
Klasikinis šokoladinių sausainių receptas
Ingredientai:
- ¾ puodelio (~170 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
- ¾ puodelio (~165 g) rudojo cukraus
- ¼ puodelio (~50 g) cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- 2 puodeliai (~300 g) miltų
- 2 a. š. kukurūzų krakmolo
- 1 a. š. sodos
- ½ a. š. druskos
- 1 ir ¼ puodelio (~200 g) šokolado gabaliukų
Gaminimo eiga:
- Sviestą išplakti su cukrumi ir ruduoju cukrumi iki šviesios purios masės.
- Įmaišyti kiaušinį ir vanilę ir gerai išplakti.
- Suberti miltus, sumaišytus su krakmolu, soda bei druska, ir lėtai išmaišyti.
- Įmaišyti šokolado gabaliukus. Tešla bus tiršta ir lipni.
- Tešlą pašaldyti šaldytuve 30 minučių.
- Iš tešlos formuoti rutuliukus ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas 5 cm atstumu vieną nuo kito (negalima dėti tešlos rutuliukų į karštas skardas - prieš kepant kitą dalį sausainių skardas būtina ataušinti).
- Kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 8 - 10 minučių, kol krašteliai šiek tiek apskrus. Nekepti ilgiau nei 10 minučių!
- Išimtus iš orkaitės sausainius 3 minutes aušinti skardose, tuomet perkelti ant aušinimo grotelių ir visiškai ataušinti.
Šių sausainių slaptieji ingredientai - rudasis cukrus, suteikiantis ryškų išskirtinį aromatą, ir krakmolas, duodantis lengvumą :)
Tešlą kabinau šaukšteliu, tad man gavosi apie šešiasdešimt 5 cm skersmens sausainių. Originaliame recepte siūloma tešlą kabinti šaukštu ir formuoti didesnius rutuliukus. Tuomet turėtų gautis ~36 didesni sausainiai. Sausainiai tikrai be galo skanūs ir labai lengvai paruošiami!
Greitas ir paprastas šokoladinių sausainių receptas
Ingredientai:
- 100 gr. tamsaus šokolado
- 75 gr. rudojo cukraus
- 75 gr. cukraus
- 280 gr. miltų
- 150 gr. šalto sviesto
- 8 gr. kepimo miltelių
- 1 kiaušinis
- 2 gr. druskos
Gaminimo instrukcija:
- Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus.
- Tuomet sudedame kiaušinį.
- Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
- Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
- Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
- Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
- Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
- Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
Skanaus!
Karamelizuoti šokoladiniai sausainiai
Recepto esmė: karamelizuoti sviestą ir jo daug, aišku, kaip ir cukraus daug, ir druskos reikia, ir dar kavos tirpios arba maltos, jei mėgstat. Ir sodos… kažkokia ten cheminė reakcija įvyksta.
Iš šio kiekio išeina LABAI daug tų sausainių ir galite kept milžiniškus delno dydžio arba mažiukus - man labiau patinka mažiukai. Ir beje į vidų galima dėt šokoladą ar dar riešutus ar kokius saldainius tai čia jau improvizuojam, kaip norim.
Patarimai ir pastebėjimai
- Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių.
- Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas.
- Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau.
- Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi 'cieli' šokolado gabaliukai.
Šokoladinių sausainių istorija
Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė.
Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”.
Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.