Sausainiai su šokolado gabaliukais - tikra naminių sausainių klasika. Garsieji chocolate chip cookies - gal net pats garsiausias kepinys iš didelės sausainių šeimynos. Vanile dvelkiantys, purūs, minkšti ir be galo skanūs. Toks jaukus kepinys, kurį smagu tiek gaminti, tiek krimsti.

Recepto variantai ir patarimai

Esu bandžiusi ne vieną ir ne du receptus, tačiau šitas variantas mums patinka labiausiai. Sausainiai, kurie tikrai yra truputį nelegalūs, ir aš, kaip mamytė, sakyčiau, kad tikrai reikėtų jų nepadauginti, bet čia jau daug metų Izabele kepa ir net knygoje yra receptas jau nugludintas. Recepto esmė: karamelizuoti sviestą ir jo daug, aišku, kaip ir cukraus daug, ir druskos reikia, ir dar kavos tirpios arba maltos, jei mėgstat. Ir sodos… kažkokia ten cheminė reakcija įvyksta.

Šokoladas ir riešutai

Tradiciniame recepte sausainiai su šokolado gabaliukais kepami beriant šokolado lašų. Juos drąsiai galime keisti laužytu juodu ar pieniniu šokoladu - šokolado kvadratėlius beriant į tešlą užtenka perlaužti per pusę. Su tikru šokoladu man šie sausainiai net skanesni nei su šokolado lašeliais. Pastarieji pranašesni tik patogumu - nereikia laužyti šokolado.

Dalį šokolado sausainiuose galime pakeisti mėgstamais riešutais - migdolais, lazdyno riešutais, žemės riešutais. Ypač skanu, jei riešutai kiek paskrudinti, tačiau tai nebūtina. Recepte surašytam produktų kiekiui reikia apie 1,5 stiklinės šokolado arba šokolado ir riešutų mišinio.

Sausainių dydis ir kepimo laikas

Bandžiau formuoti visokio dydžio sausainius: mažesnius (1 šaukšto dydžio), didesnius (2 1/2 šaukšto dydžio). Man skaniau valgosi didesni sausainiai, nors iš esmės, nuo to skonis nepriklauso. Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių.

Kepimo subtilybės

• Sausainius reikia traukti iš orkaitės vos jiems pradėjus gelsti, nors ir gali atrodyti, kad sausainiai dar neiškepę.
• Kruopščiai išmaišykime sausus produktus, nebijokime naudoti sodos - ji sausainiams suteikia purumo, valgant jaučiasi tik švelniu poskoniu.

Patarimai, pastebėjimai

Esu kepusi su didesniu ir mažesniu kiekiu šokolado. Man labiau patiko su daugiau šokolado (vienu puodeliu, t.y. Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau. Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi 'cieli' šokolado gabaliukai.

Kadangi šių sausainių tešloje nemažai sviesto, vos gavusi šilumos ji ima tirpti. Tad norint, kad sausainiai pernelyg „neišplauktų”, suformavus tešlos kamuoliukus, juos prieš kepant reikėtų maždaug dvidešimčiai minučių įkišti į šaldytuvą, o tuomet šauti į jau gerai įkaitintą orkaitę.

Gaminimo eiga

1. Įkaitinti orkaitę iki 170°C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Į dubenį sudėti sviestą ir smulkintą tamsų šokoladą. Dėti dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (dubenėlis neturi liesti vandens). Kai šokoladas ir sviestas ištirps, nuimti nuo kaitros ir leisti šiek tiek atvėsti.
3. Dideliame dubenyje plakti kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą elektriniu plaktuvu kol masė taps kreminė.
4. Įmaišyti ištirpintą šokolado ir sviesto mišinį, tuomet įmaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius.
5. Įmaišyti pieninio šokolado gabaliukus.
6. Šaukštu dėti nedidelius kauburėlius ant paruošto kepimo popieriaus, paliekant apie 5 cm tarpus. Kepti 10-15 min, kol sausainiai viduryje bus dar šiek tiek minkšti, bet kraštuose sutvirtėję.

Sausainių formavimas

1. Sausą miltų mišinį išmaišome su sviesto, cukraus ir kiaušinių mase iki vientisos tešlos.
2. Formuojame sausainius su šokolado gabaliukais. Rankomis suformuojame vos didesnius nei stalo teniso kamuoliukas rutuliukus ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, palikdami didesnius tarpus, nes sausainiai kiek pasileis į šonus.

Toliau galime daryti dvejopai. Jei norime tvarkingų ir storesnių sausainių, kaip mano nuotraukoje apačioje - sausainius pabarstome likusiu šokoladu ir šauname kepti. Sausainiai kepant kiek susileis ir subliūkš, tačiau visumoje išliks storesni, apvalesni. Abiem atvejais sausainius kepame apie 12 minučių įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje, atidžiai sekdami, kad neperkeptų.

Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas. Iš šio kiekio išeina LABAI daug tų sausainių ir galite kept milžiniškus delno dydžio arba mažiukus - man labiau patinka mažiukai. Ir beje į vidų galima dėt šokoladą ar dar riešutus ar kokius saldainius tai čia jau improvizuojam, kaip norim.

---