Sūrio tortai - tai desertas, kuris visada džiugina. Šis sūrio pyragas yra tikrai nuostabus ir puikiai tinkantis ypatingai progai.

Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Štai receptas, kuris padės jums pasigaminti šį nuostabų desertą.

Ingredientai

• 1 pakuotė (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis", arba be glitimo)
• 2 v.š. cukraus
• 800 g kreminio sūrio ("Philadelphia")
• 180 g cukraus
• 2 v.š. krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 120 ml grietinėlės
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
2. Juos sumaišykite su cukrumi ir lydytu sviestu.
3. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi.
4. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
5. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.
6. Ruoškite įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis.
7. Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
8. Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės.
9. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės.
10. Pilkite grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakite iki tolygios masės.
11. Paruoštą įdarą pilkite ant atvėsusio pagrindo.
12. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių.
13. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar valandą ir 15 minučių.
14. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
15. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai.
16. Po to perkialkite pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsinkite.
17. Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir siųskite į šaldytuvą 12-ai valandų.
18. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Patarimai ir pastebėjimai

• Sausainiai: Sausainius maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinių.
• Pagrindas: Į sausainių trupinių masę supilkite išlydytą sviestą, viską gerai išmaišykite. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Į kepimo formą suberkite sausainių ir sviesto masę, gerai suspauskite. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
• Sūrio sluoksnis: Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruoškite sūrio sluoksnį (šį pyragą patarčiau kepti su kreminiu sūriu „Philladelphia”). Kreminiai sūriai gaminami iš grietinėles ir dažniausiai būna 21,5% riebumo, arba liesesni, t.y. 11% riebumo.
• Kepinimas: Iškepusio pyrago nepulkite iškart išimti iš orkaitės - leiskite pastovėti orkaitėje kelias valandas, kol tolygiai atvės, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir ten palaikykite dar mažiausiai 3-4 valandas.
• Konsistencija: Beata, kokia visgi pyrago surio sluoksnio konsistencija paciame viduje? Man jis buvo skystokas. ar taip turi buti, ar cia tiesiog pritruko laiko kepimui? Kepiau netgi ilgiau nei nurodyta recepte. Vidus, kaip nurodyta aprasyme, lengvai „liuliavo”.

Variantai

• Ona Jurga patobulino receptą: pagrindui naudojo sviestinius sausainius ir papildė gera sauja migdolų miltų, o į sūrio masę dar įdėjo pusės vanilės ankšties sėklytes.
• Vietoje manų kruopų galima dėti kukurūzų krakmolą.

Skanaus!

---