Velykų šventė yra pati tikriausia mielinių kepinių šventė! Todėl privalau pasiūlyt, primint ir paraginti artimiausią savaitgalį išsikepti pačias nuostabiausias mielines bandeles su daug sodraus cinamono. Svarbiausia tie, kurie dar nei karto negaminote mielinės tešlos, neišsigąskit - nieko ten su ja sudėtingo, tikrai pavyks. O visų antra - tik nepagailėkit cinamono, nes jis čia esmių esmė. Žinoma, cinamonas turi būti ne kartus ir ne prėskas, kitaip viską sugadinsit. Man visada patiko „Santa Maria“ cinamonas, jis šviesenės spalvos ir saldaus subtilaus skonio, tai net ir padauginę jo, jausite citrusinių vaisių ir vanilės poskonius, o ne karčią medžio žievę… Nes o taip, būna su kitais cinamonais ir taip, juk cinamonas - tai medžio žievė, gaunama iš skirtingų medžių, todėl skiriasi ir skonis. Jei naudosit „Santa Maria“ cinamoną - tai iškart pastebėsit, kad ten 100 proc. grynas cinamonas ir jo skonis būtent toks, kokio ir tikiesi iš cinamono.

Mielinės cinamoninės bandelės

Jei naudosite kokybiškus prieskonius, tai profesionalūs virtuvės šefai tvirtina, kad kokybiški prieskoniai bendroje patiekalo kainoje sudaro tik 5-7 proc, o patiekalui suteikia apie 70 proc. jo skonio, tad rinkite prieskonius, kurie turi daugiausiai eterinių aliejų, neturi skonio stipriklių ar konservantų. Milelinių blynų tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.

Receptas

1. Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu.
2. Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
3. Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
4. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
5. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
6. Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu.

Cinamoninės bandelės be mielių

Cinamoninės bandelės be mielių - skamba tikrai neįprastai, bet pasirodo įmanoma bandeles pagaminti ir be mielių. Atvirai pasakius, nesitikėjau, kad bus taip gerai. Pati tekstūra, skonis tikrai primena įprastas bandeles. Iškepusios būna purios, minkštos. Šios cinamoninės bandelės skaniausios tą pačią dieną. Kitą dieną jas galima trumpai pašildyti ir vėl bus kaip šviežios.

Kaip gaminti šias bandeles be mielių?

Šis receptas skirtas tinginiams arba bijantiems gaminti įprastas bandeles su mielėmis. Jas pagaminsite labai greitai. Tešlą pagaminti labai lengva: tereikia sumaišyti visus ingredientus ir lengvai išminkyti tešlą. Šių bandelių formavimas yra toks pat kaip ir įprastų bandelių. Iškepa jos tikrai greitai. Tik nereikia jų perkepti, nes tada bus sausesnės. Iškepusios būna tada, kai tampa lengvai auksinės spalvos.

Šią idėja atradau visiškai atsitiktinai. Ji mane labai sudomino, todėl buvo smalsu išbandyti ir kitokius variantus. Bandžiau kepti su daugiau sviesto - bandelės buvo panašios į sausainius. Kitas variantas buvo su kiaušinio baltymu - neblogai, bet be jo vis tiek geriau. Šis variantas man pasirodė pats geriausias. Į tešlą pyliau pieną. Smalsu būtų pabandyti su kefyru, bet paliksiu kitam kartui.

Keletas patarimų:

• Tešlą reikia iškočioti, apibarstyti cinamono ir cukraus mišiniu.
• Susukti ritinį siule į apačią.
• Tada aštriu peiliu supjaustyti bandeles 10-12 dalių.

Glajų gaminau iš kreminio sūrio „Philadelphia“, cukraus pudros ir citrinos sulčių.

Receptas

1. Sumaišyti visus ingredientus.
2. Tešlą suminkyti iki vientisos masės. Tai daryti apie 1 min. Jeigu reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
3. Suformuoti rutulį. Tada iškočioti stačiakampį (daugmaž 25×35 cm).
4. Indelyje sumaišyti rudąjį cukrų ir cinamoną. Jį užbarstyti ant tešlos.
5. Susukti ritinį. Siūlė turi būti apačioje. Nupjauti kraštus.
6. Kepimo formą aptepti sviestu. Sudėti bandeles. Jas šiek tiek paspausti.
7. Kepti 180 laipsnių temp. apie 20-25 min.
8. Juo aptepti bandelių viršų.

Obuolių ir cinamono bandelės

Receptas

1. Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druską, išmaišykite, tada suformuokite duobutę, į ją sutrupinkite mieles, užberkite 1 šaukštelį cukraus, įpilkite šlakelį šilto pieno ir ištrinkite iki skystos košelės. Užberkite šią košelę trupučiu miltų, pridenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai 15-ai minučių, kad mielės „pabustų“ - miltų viduryje susidarys „kalnelis“.
2. Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite iki kūno temperatūros pašildytą pieną ir su likusiu cukrumi šiek tiek paplaktus kiaušinius. Iš pradžių maišykite, o tada imkite dubenyje minkyti tešlą.
3. Kai tešla bus beveik išminkyta, supilkite lydytą sviestą ir toliau minkykite, kol sviestas bus visai įminkytas, o tešla taps vientisa ir tampri.
4. Dubenį su tešla vėl pridenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai valandai - tegul pakyla.
5. Tešlai baigiant kilti, nuplaukite, nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Jei naudojate ne šokoladą, bet razinas, jas nuplaukite ir kiek įmanoma geriau nusausinkite.
6. Pakilusią tešlą gerai perminkykite, o tada ant lygaus paviršiaus iškočiokite stačiakampį.
7. Stačiakampį aptepkite lydytu sviestu, o tada tolygiai suberkite obuolių kubelius, šokolado lašelius (ar razinas), pabarstykite cinamonu bei cukrumi.
8. Pradėdami nuo ilgesniosios kraštinės, iš tešlos bei įdaro vyniokite ritinį, pernelyg nespauskite, kad įdaras ir sviestas neimtų trykšti per kraštus.
9. Gautą ritinį pjaustykite 2-3 cm storio riekelėmis ir dėkite jas vieną prie kitos (palikdami šiek tiek vietos, nes jos pūsis) į kepimo popieriumi išklotą skardą.
10. Palikite skardą su paruoštomis bandelėmis 30 min. šiltoje vietoje, kad pakiltų. O tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
11. Kai orkaitė įkais, dėkite į ją skardą su pakilusiomis bandelėmis ir kepkite 25-30 min., arba kol bandelės išsipūs, o viršus taps auksiškai geltonas. Leiskite šiek tiek pravėsti ir mėgaukitės!

---