Savo kepinių Beata neįsivaizduoja be riešutų: dalį miltų sausainiuose, keksiukuose ar pyraguose keičia maltais migdolais ar lazdyno riešutais. Netrukus įsitikinsite, kad net ir pats paprasčiausias kepinys ar biskvitas, patys paprasčiausi sausainiai bus visai kito skonio, kai į juos įmaišysite riešutų.
„Net ir pats paprasčiausias kepinys, pats paprasčiausias biskvitas yra visai kitoks, kai jame yra riešutų, - sako ji, - dėl to kepiniuose labai sėkmingai miltus keičiu riešutais.“
Receptas: Sausainiai su riešutais ir razinomis
Ingredientai:
- Riešutai (migdolai, lazdyno riešutai ar kt.)
- Cukraus pudra
- Cinamonas
- Vyšnių likeris
- Razinos
Gaminimo eiga:
- Riešutus išgliaudykite arba nuvalykite luobeles (jei tai migdolai - užpilkite karštu vandeniu ir leiskite pamirkti, jei tai lazdyno riešutai - pakepinkite iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.) ir susmulkinkite kavamale (ne iki miltų), grūstuvėje ar peiliu.
- Baltymus išplakite iki standžių putų ir toliau plakdami dalimis sudėkite cukraus pudrą. Baigiant įdėkite cinamono ir vyšnių likerio.
- Į baltymų masę sudėkite smulkintus riešutus ir razinas. Gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą šauktu dėkite sausainių masę formuodami apskritimą.
- Kepkite apie 50 min.
Kiti sausainių receptai su riešutais
Avižiniai sausainiai su kokoso drožlėmis ir migdolais
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus (galima mažinti iki 100-120g)
- Kiaušinis
- Kokoso drožlės (galima keisti maltais migdolais)
- Miltai
- Avižiniai dribsniai
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą išsukame su cukrumi.
- Įplakame kiaušinį.
- Kokosų drožles, miltus ir avižinius dribsnius sumaišome su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
- Formuojame rutuliukus, juos paspaudžiame, ir kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Riešutų aruodai mano stalčiuose ir spintelėse niekada neišsenka. Man jie yra puikiausias užkandis - ir sveika, ir skanu. Be to, pakepintus riešutus drąsiai beriu ant salotų visokių. O kepiniai be jų išvis neįsivaizduojami! Kai rašiau savo paskutinę Kepinių knygą, sunaudojau labai daug riešutų. Dalį miltų keksiukuose ar pyraguose siūlau ir jums keisti maltais migdolais ar lazdyno riešutais.
Patarimai:
Svarbu palikti pakankamai vietos tarp sausainių, nes kepant jie plečiasi.
Jei tešla gavosi per lipni, rekomenduojama naudoti maistines svarstykles ingredientams matuoti.
Cukraus kiekį galima mažinti pagal skonį, tačiau atminkite, kad cukrus suteikia sausainiams struktūrą.
Galima eksperimentuoti su prieskoniais, pavyzdžiui, įdėti šaukštelį malto muskato riešuto.
Sausainiai ypač skanūs ir trapūs, lengvai ir greitai pagaminami.
Skanių kepinių!