Daugelis turbūt prisiminsite šiuos sausainius, kuriuos močiutės ir mamos gamindavo iš majonezo, cukraus ir miltų. Bet kažkam tai bus naujiena, tad skubu nuraminti, kad majonezo skonio sausainiuose absoliučiai nėra, jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią.

Tokius sausainius kepdavo mūsų močiutės, kai majonezas dar buvo deficitas. Dažniausiai tai nutikdavo švenčių proga.

Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis, bet jei jau kepu nostalgiškus saldumynus, sumaniau pasinaudoti elektrinės mėsmalės antgaliais, skirtais būtent tokių sausainių formavimui.

Pačios tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita. Iš nurodyto kiekio iškepu dvi skardas labai kvapnių ir itin trapių, burnoje tirpstančių sausainių.

Trapūs sausainiai su majonezu

Tešlai reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 200 ml majonezo
• 180 g sviesto
• 120 g rudojo cukraus + 2 šaukšteliai pabarstymui
• 1 kiaušinio
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Kaip gaminti:

1. Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros.
2. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu rudąjį ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta.
3. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė.
4. Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą.
5. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.
6. Indą su tešla dedu į šaldytuvą, bent pusvalandžiui, kad sviestas truputėlį sustingtų.
7. Kai tešla atvėsta, atgnybiu ir formuoju nedidelio graikinio riešuto dydžio rutuliuką. Jį dedu į silikoniniu kilimėliu išklotą skardą ir bulvių grūstuve ar tiesiog šakute išploju į blyną, padarydama griovelius, į kuriuos beriu truputį cukraus.

Yra daug majonezinių sausainių receptų. Jų sudėtis yra maždaug tokia pati, tačiau keičiant gaminius kiekvieną kartą galite įgauti naują kepinio skonį.

Taip taip, į šių sausainių tešlą tikrai dedamas majonezas. Manyčiau, kad receptas gimė iš deficito, kai majonezą tūli piliečiai galėdavo įsigyti tik per didžiąsias šventes ir rinkimus, imdavo tiek, kiek leisdavo nusipirkti, o paskui, atsivalgę mišrainių ir virtų kiaušinių sukdavo galvas kur dėti likučius.

Idėja tikrai puiki, geras majonezas yra gaminamas iš kiaušinių ir aliejaus, tad viskas logiška. Dabar, kai nuo majonezo pasiūlos prekybos centruose sukasi galva, kepiniams reiktų rinktis patį paprasčiausią, klasikinį, be jokių priedų arba pasigaminti jo patiems.

Dalinuosi receptu be aliejaus. Tešla naudojant majonezą yra riebi, minkšta. Negalima jos plakti su dideliu kiekiu miltų ar ilgai minkyti. Taip pat verta paminėti, kad po paruošimo tešla turi būti naudojama nedelsiant, ji nėra saugoma. Beje, sausainius galima patiekti ir šiltus, ir šaltus.

Sausainių gaminimo eiga:

1. Paruoškite reikiamus ingredientus.
2. Dubenyje sumaišykite kiaušinį ir cukrų.
3. Įdėkite majonezo, sodos. Išmaišykite.
4. Minkykite minkštą, lanksčią, nelipnią tešlą.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną dalį iškočiokite į 0,5-0,8 cm storio sluoksnį, sausainių formele išpjaukite ruošinius.
6. Ruošinius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių. Atsižvelkite į savo orkaitės savybes!
7. Praėjus nurodytam laikui, išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Sausainiai turi būti tolygiai parudavę.
8. Perkelkite sausainius į dubenį. Patiekite šiltus arba visiškai atvėsintus.

---