Dalinuosi labai pasiteisinusiu receptu, pagal kurį iškepti sausainiai buvo labai skanūs. Kai tingiu - būna tiesiog plikyti sausainiai, kai netingiu - su kremu.

Plikyti sausainiai su varškės kremu

Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta dalijasi plikytų sausainių su varškės kremu receptu. Pavyks, jei laikysitės recepto eigos. Plikyti sausainiai su varškės kremu - tikra švenčių stalo puošmena.

Reikalingi produktai

Tešlai:

• 200 ml pieno
• 3 kiaušiniai
• 150 g miltų
• 100 g sviesto
• 3 v. š. cukraus

Kremui:

• 200 g sviesto
• 200 g varškės
• 150 g sutirštinto pieno

Gaminimo eiga

1. Pieną su sviestu įkaitinkite, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Kai tik masė užvirs, iškart nukelkite nuo viryklės. Suberkite miltus ir mediniu šaukštu maišykite, kad neliktų sausų gumuliukų.
2. Į tešlą po vieną muškite kiaušinius ir gerai išmaišykite kaskart. Tešla turi sušokti į gumulą. Jei tešla gaunasi skystoka, tuomet dėkite ant viryklės ir dar maišant pakaitinkite, kol sutirštės.
3. Tešlą dėkite į konditerinį maišelį ir spauskite sausainius į kepimo skardą ištiestą kepimo popieriumi. Kepkite 200 laipsnių apie 20 min., kol viršus paruduos.
4. Kremui varškę (geriau kreminę) išsukite su kambario temperatūros sviestu ir kondensuotu pienu iki vientisos masės.

Šokoladiniai sausainiai su pistacijų kremu

„Ak, kad Jūs žinotumėte, kokio skanumo šie sausainiai yra! Traškus šokoladinis pagrindas, o viduryje tiesiog burnoje tirpstantis, šilkinis pistacijų kremas. Tai malonumas ne tik gomuriui, bet ir akims - švelnios spalvos kremas ir sūrūs riešutų gabaliukai sukuria gurmaniškos šventės nuotaiką.” Pirmas dalykas, kurį būtinai turime pasakyti, kad sausainių išvaizdą, prilygstančią kepyklėlėms, sukurti visai nesudėtinga. Reikia vienintelio dalyko, randamo žmogaus charakteryje - kantrybės. Ją išlaikyti padeda planavimas, todėl nuo to ir pradėsime.

Esame minėję, kad prieš pradedant gaminti, reikia pasiruošti visus ingredientus (pasiruošti, reiškia pasidėti reikiamą kiekį ant stalviršio, išgliaudyti riešutus ir juos sukapoti), taip išvengsite visų durelių atidarinėjimo ieškant vanilės ekstrakto. Šiame recepte bus naudojamas kambario temperatūros sviestas, todėl po pusryčių jo tiesiog nedėkite į šaldytuvą, leiskite jam pasidžiaugti virtuvės interjeru, juk visada tūnoti šaldytuve nėra jau labai įdomu. Taip pat turėtumėte pasiruošti naudojamus įrankius ir indus: į skardą įtieskite kepimo popierių ar daugkartinį kilimėlį, išsiimkite dubenį, kuriame ruošite tešlą ir elektrinį plakiklį.

Kai priešais save turėsite visus receptui reikiamus daiktus bei ingredientus, pajusite užtikrintumo jausmą, kuris prisidės prie nepamirštamo sausainių skonio (tai galioja ir kitiems patiekalams). Visada rinkitės kuo įmanoma kokybiškesnius, atitinkančius kišenės storį. Nustebsite, kiek daug įtakos tai turi galutiniam maisto skoniui. Vien kakavos pasirinkimas nulems, jusite ryškų ar vos menamą šokolado skonį.

Ta pati taisyklė galioja ir pistacijų kremui. Norint tikro skonio, rinkitės gamintoją, kuris neprideda stipriklių ar dažiklių, jie ir organizmui naudos nesuteiks. Jei kiltų klausimas, kur tokio ieškoti - keliaukite į italiskakrautuvele.lt. Ten rasite Italijoje gaminamą kremą, kurį ištirpinus iškart galima dėti ant iškeptų sausainių. Jis itin švelnios tekstūros, todėl taip gerai tinka desertų gamybai. Būtent tokį mes patys ir naudojome. Dar didelis pliusas, nes nereikia papildomų ingredientų, kad pagardintų sausainius.

Šis procesas nereikalaus raketų mokslo žinių, svarbiausią dalį atliks elektrinis plaktuvas, o paskui laisvė rankoms! Iš gautos tešlos delnuose pirmiau suformuosime kamuoliukus, kurių skersmuo turėtų būti kažkur 4 cm. Tada paėmę vieną iš jų truputį suspausime, kad taptų plokštesnis, o piršto pagalba viduryje suformuosime duobutę. Ji turėtų būti pakankamai gili, bet dugno nepaliksime minimaliai plono. Pusę kamuoliukų aptepsime kiaušinio baltymu ir voliosime į kapotas pistacijas, o kitą dalį paliksime nedekoruotą.

Reikalingi produktai

Tešlai:

• 200 g miltų
• 100 g cukraus
• 140 g kambario temperatūros sviesto
• Vieno kiaušinio trynio
• Šaukštelio vanilės ekstrakto
• 2 šaukštų kakavos miltelių
• Gero žiupsnio druskos

Įdarui:

• 100 g pistacijų kremo
• Žiupsnelio druskos

Dekoravimui:

• Saujos pistacijų (prieš pradedant gaminti išlukštename, nuimame kiautą ir peiliu sukapojame)
• Kiaušinio baltymo

Gaminimo eiga

1. Kaitiname orkaitę 180 ℃.
2. Plakame sviestą su cukrumi, kol gauname šviesią ir purią masę. Tada įdedame kiaušinio trynį, supilame vanilės ekstraktą ir dar lėtai plakame, kad gerai išsimaišytų.
3. Sumaišome miltus, kakavą ir druską. Juos beriame į sviestinę masę. Maišome, kol telša tampa vientisa.
4. Formuojame kamuoliukus, o iš jų sausainukus. Kamuoliuką švelniai spustelime tarp delnų, pirštu padarome duobutę įdarui ir dedame ant kepimo skardos (prieš tai patiesę popierių). Pusę jų aptepame kiaušinio baltymu ir pavoliojame į pistacijų trupinius.
5. Kepame 10 min.
6. Baigiant sausainiams kepti, ištirpiname pistacijų kremą: į puodą įpilame karšto vandens, dedame ant viryklės nustatę mažą kaitrą. Į puodą keliauja dubenėlis su pistacijų kremu. Vis pamaišome, kol suskystės.
7. Iškeptiems sausainiams leidžiame atvėsti, o tada duobutes užpildome kremu. Kad šis greičiau sustingtų, sausainius galima įdėti į šaldytuvą. O tada jau skanaujame!

Riešutų kremo sausainiai

Gerai tik tiek, kad šiems sausainiams nereikia labai daug sviesto, tai ir išsikepti galima. Tiesa, riešutų kremas čia ima viršų. Tad, jei ir Jūs gailite sviesto, bet turite daug riešutų kremo - išsikepkite šių skanių, kvapnių sausainių.

Mažas patarimas: Sausainius formuokite tokio dydžio, kokio norite. Tik atminkite, kad kepimo laikas taip pat šiek tiek skirsis.

Kiti receptai ir patarimai

Šviežių kepinių kvapas... Argi jis ne nuostabus? Kad ir ko ketintumėte išsikepti - pyragaičių, pyragų ar duonos - pas mus surasite daugybę receptų. Paprasta ir smagu pasigaminti savo uogienių ir sulčių. Naudodami tokius mūsų produktus, kaip cukrus uogienėms ir cukrus marmeladams, galėsite lengvai pasigaminti uogienės ar marmelado.

Pasigaminkite ledus patys! Kam pirkti ledų, jei galite pasigaminti jų patys? Čia pateikiame mūsų geriausius ledų receptus. Cukriniai runkeliai su ilgomis šaknimis, kurios gali nusidriekti iki dviejų metrų į žemę, efektyviai panaudoja dirvožemyje esančias maistines medžiagas. Tai sumažina tręšimo poreikį.

Puode užvirkite vandenį, sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą. Kai šis ištirps, pastoviai maišydami suberkite druską, cukrų ir persijotus miltus. Maišydami mediniu šaukštu tešlą virkite kelias minutes, kol ji taps gelsva ir atšoks nuo puodo kraštų. Tešlą nuimkite nuo ugnies ir atšaldykite iki 70 laipsnių. Tada tešlą maišykite mediniu šaukštu ir sukant po vieną įmuškite kiaušinius. Stebėkite, ar tešla reikiamo tirštumo - jeigu per tiršta, įdėkite dar vieną kiaušinį. Per tirštos tešlos sausainiai mažai išsipučia, o per skystos - būną išplerę, negražūs, supuolę.

Paruoštą tešlą švirkštu išspauskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 18-20 minučių karštai, o kai pyragėliai pagels - vėsiau, kad sausainukai gerai išdžiūtų ir taptų tuščiaviduriai. Iškeptus sausainius atvėsinkite ir aštriu peiliu nupjaukite viršų. Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo ir švirkštu įspauskite į prapjautus sausainius.

---