Sausainiai su uogiene, dar žinomi kaip "Linzer Cookies", yra klasikinis austrų konditerijos šedevras, kilęs iš Linco miesto Austrijoje. Puikiai nuteikia saldžioms ir jaukioms popietėms. Aš pati šį kartą naudojau naminę juodųjų serbentų uogienę, bet idealiai tinka ir kita kiekvieno mėgstama uogienė.

Ingredientai

• 120 g sviesto
• 1 stiklinė miltų
• 80 g cukraus
• 2 a.š.
• 200 g juodųjų serbentų uogienės arba šviežiai trintų serbentų
• 50 g cukraus pudros

Uogienės paruošimas

Pirma, paruošiame uogienę: nuplauname serbentus. Juos suberiame į virimo puodą ir užpilame cukrumi. Verdame 5 minutes, pamišant ir vis nugriebiant putas.

Tešlos paruošimas

Darome tešlą sausainiams: sviestą sutarkuojame ir sumaišome su miltais. Suberiame cukrų (aš dažniausiai naudoju "Dansukker" cukraus miltelius) ir pirštais viską sulipiname. Įmušame kiaušinio trynį ir įpilame pieno, ir padarome iš tešlos gabalą, kurį įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame valandai šaldytuve pastovėti.

Sausainių formavimas ir kepimas

Iškočiojame ir išspaudžiame su formelėmis sausainiukus, kuriuos kepame 180 C orkaitėje apie 12 min. Kol šilti, sutepame pasigaminta serbentų uogiene. Valgyti TIK su pienu.

Alternatyvus receptas

Produktai:

• 120 g cukraus
• 240 g sviesto
• 360 g miltų
• 2 kiaušinio tryniai
• 80 g maltų migdolų riešutų
• 200 g juodųjų serbentų uogienės arba šviežiai trintų serbentų
• 50 g cukraus pudros

Gaminimas:

1. Sviestą išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje. Kai suminkštės, jį gerai išsukite. Tada suberkite cukrų, maltus migdolų riešutus ir miltus, supilkite kiaušinio trynius ir viską maišykite tol, kol gausis vientisa masė. Tešlą suvyniokite į foliją ir dviem valandoms padėkite į šaldytuvą.
2. Atšalusią tešlą pjaustykite nedideliais kubeliais. Iš kubelio rankomis formuokite rutuliuką. Padėkite jį ant pjaustymo lentelės, truputį paspauskite iš viršaus pirštais, kad šiek tiek susiplotų ir per vidurį įspauskite duobutę.
3. Suformuotus sausainius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dėkite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
4. Iškepusius sausainius ataušinkite, tada apibarstykite cukraus pudra.
5. Juodųjų serbentų masę truputį pašildykite ir arbatiniu šaukšteliu atsargiai dėkite į sausainių viduryje esančias duobutes. Palikite nakčiai, kad uogos sustingtų. Skanaus!

Kiti ingredientai ir variacijos

Desertai be cukraus, be glitimo, veganiški, vaisių desertai ir sveiki desertai su varške. Kiekvienas atras savo receptą.

Patarimai

Paruošimas: kiekvienuose namuose orkaitės savaip ypatingos. Žinome - atrasi savo tobulą būdą joms kepti, tačiau pirmąjį kartą siūlome kelias šaldytas Skareles pašauti į 200 °C orkaitę 15-20 min. Prieš tai jas patapšnoki vandenyje suvilgytų teptuku ar pirštais (ypač kraštelius). Taip pat galima papildomai padabinti žiupsneliu cukraus. Iškepusių Skarelių nepaliki vėsti orkaitėje - išdžius.

---