Sausainiai toli gražu neprivalo būti saldūs - tikrai skanių jų galime išsikepti ir be lašo cukraus. Kaip bebūtų, planai neišdegė, smaližiavimus atidėjau kitam kartui ir vietą užleidau pikantiškiems sūrio sausainiams. Išties skanūs ir lengvai paruošiami. Tiks kaip užkandis ar tiesiog pakramsnojimui.

Tik pradėjus kepti, virtuvėje pasklido malonus aromatas, net žandus traukt pradėjo iš nekantrumo, kaip norisi paragauti! Skanūs tiek šalti, tiek šilti. O štai sausainių norisi visada! Ar žinojote, kad sausainiams tešlą galima užminkyti ne tik su žaliais, bet ir su virtais kiaušiniais? Tokius sausainius kepu jau ne vienerius metus, mūsų šeimoje jie užsitarnavo atvelykio sausainių vardą. Juos iškepus virtų kiaušinių visai nesijaučia. Tikrai labai skanūs sausainiai. Kad būtų maistingesni, juos kepu su speltų miltais, o kad dar skanesni - į tešlą įmaišau juodojo šokolado gabalėlių. Tokie sausainiai tikrai pratęs šventinę nuotaiką!

Receptas: Pikantiški Sūrio Sausainiai

Reikės:

• 200 g fermentinio sūrio
• 200 g miltų
• 100 g sviesto
• Žiupsnelio druskos
• Prieskonių (raudonosios maltos paprikos, šiek tiek kajano pipirų bei picos prieskonių)

Eiga:

1. Išlydome sviestą, paliekame atvėsti.
2. Į dubenį smulkia tarka sutarkuojame fermentinį sūrį.
3. Supilame prieskonius, sviestą ir viską išmaišome.
4. Palaipsniui beriame miltus ir maišome/minkome.
5. Tešlą išminkome iki vientisumo, dedame į šaldytuvą 30 minučių.
6. Išėmus tešlą iš šaldytuvo dar kartą gerai išminkome.
7. Iškočiojame apie 0,5 cm storio ir išspaudžiame norimas formas.
8. Kepame 190 laipsnių temperatūroje, 10 minučių.
9. Skanaus!

Sausainiai Su Virtais Kiaušiniais Ir Šokoladu

Reikės:

• 2 virtų kiaušinių
• 180 g sviesto
• 1 stiklinės nerafinuoto rudojo cukraus
• 0,5 šaukštelio jūros druskos
• 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
• 2 stiklinių šviesių speltų milų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 stiklinės šokoladinių lašelių

Gaminimas: 30 min.

1. Minkštą, kambario temperatūros sviestą elektriniu maišytuvu iki purumo išsukite su cukrumi, druska ir vanile.
2. Kol maišytuvas plaka, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite kietai virtus kiaušinius, juos suberkite į purų sviestą ir išmaišykite.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įminkykite į tešlą.
4. Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus. Tešla turi išeiti pakankamai tiršta.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių temperatūros.
6. Ant kepimo popieriaus dviem šaukštais arba specialiu ledų kabinimo šaukštu suformuokite tešlos kauburėlius palikdami pakankamai didelius tarpus tarp jų.
7. Sausainiai kepdami plėsis ir iš tešlos kauburėlių taps panašūs į didelius apvalius sausainius.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Jei sausainiai bus mažesni, jiems iškepti pakaks ir 10 minučių.
9. Iškepusius sausainius palikite ataušti ir sukietėti, tik ištraukti iš orkaitės jie būna labai minkšti ir trapūs.
10. Valgykite ataušusius. Jie puikiai išsilaiko keletą dienų sausoje dėžutėje.

Sūrio Lazdelės

Reikės:

• Parmezano sūris: 160.00 g (smulkiai tarkuoto; galite naudoti lietuvišką atitikmenį - „Džiugo“ sūrį ar itališką parmidžaną.
• Česnako milteliai: 0.50 arbat. š.

1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Tuo metu paruoškite sūrį. Sutarkuokite jį kuo smulkiau - taip jis geriau lips prie tešlos. Suberkite į dubenį, ten pat berkite ir druską bei česnakų miltelius (ar sutrintas česnako skilteles) ir labai gerai išmaišykite.
3. Pasiruoškite švarų, lygų paviršių ir vienodu sluoksniu berkite ant jo pusę tarkuoto sūrio, o tada ant jo vienu sluoksniu sudėkite jau kiek atšilusius tešlos lakštus. Tuomet ant jų viršaus berkite likusį sūrį ir pernelyg nespausdami šiek tiek pakočiokite kočėlu - svarbu, kad sūris kuo geriau priliptų.
4. Labai aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną jų kelis kartus persukite. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
5. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.
6. Valgykite iškart, kitai dienai netaupykite, nes lazdelės skaniausios šviežios.

Kiti Sūrio Sausainių Receptai

Sausainiai su Kmynais:

Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė.

• Kmynai: 5.00 g (0,5 arbat.
• Cukrus: 3.00 g (1/2 arbat.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Skaldyti grūdai: mišinys 1.00 arbat. š.

1. Vandenį pašildykite iki 45-50 laipsnių, supilkite ant birių produktų ir išminkykite vientisą tešlą.
2. Jei vartosite šviežias mieles, sutrupinkite jas į dubenį ir ištirpinkite nedideliame kiekyje iki kūno temperatūros pašildyto vandens.
3. Pakilusią minklę pasūdykite, šliūkštelėkite likusį drungną vandenį, šaukštą aliejaus, suberkite pasiruoštą grūdų, sėmenų ir saulėgrąžų mišinį ir rankiniu maišikliu ar virtuvės kombainu išsukite elastingą tešlą.

Paplotėlius tinka valgyti su bet kokiais priedais: mėsa, daržovėmis, žalumynais pagardintu sviestu ar varške, įvairiomis užtepėlėmis.

Pitos:

Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė.

• Druska: 1.00 arbat. š.

1. Kiekvieną rutuliuką suplokite delnu, lengvai pakočiokite ir dar leiskite pakilti 5-10 minučių.
2. Kepkite 7-8 minutes. Iš orkaitės ištrauktas pitas apdenkite rankšluosčiu ir leiskite ataušti.

Idėjos Užkandžiams Su Sūriu

Su jais galima paruošti pačių įvairiausių įdarytų kiaušinių, mišrainių ir užtepėlių. Knygoje „Gero maisto dienoraštis. Pavasaris“ siūlau įdarytus kiaušinius paruošti su avokadų majonezu, tam reikės virtus kiaušinių trynius sutrinti su avokadų majonezu ir paruoštu įdaru įdaryti kiaušinių baltymus. Tai mažiau riebūs, nei su tradiciniu majonezu, ruošti įdaryti kiaušiniai. Tradicines salotas su tarkuotu fermentiniu sūriu ir kapotais virtais kiaušiniais irgi galima užtaisyti avokadų majonezu, o karštai rūkytos žuvies ir virtų kiaušinių užtepėlę taip pat paruošite mažiau riebią, jei naudosite avokadų majonezą.

---