Jau kurį laiką neapleidžia mintys apie šokoladą? Tuomet pats metas išsikepti sausainių su daug šokolado. Štai keletas receptų tikriems šokolado fanams!

Klasikiniai šokoladiniai sausainiai

Kad per maža to šokolado nepasirodytų, dar ir labai šokoladiniais gabalėliais paskaninkite. Sausainiai tikriems šokolado fanams!

Ingredientai:

• Miltai
• Kakava
• Druska
• Soda
• Šokolado gabalėliai

Gaminimo eiga:

1. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą.
2. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu).
4. Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausaniai kepdami turėtų kur plėstis.
5. Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti.
6. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.

Sviestiniai sausainiai su riešutais ir šokoladu vis dar reitingo viršūnėse, labai populiarūs, mėgstami ir kepami daugybėje virtuvių visame pasaulyje. Tinka ir prie kavos ar arbatos, ir į žygį, ir kolegoms darbe pavaišinti. Ir, svarbiausia, lengvai ir greitai pagaminami.

Sviestiniai sausainiai su šokoladu ir riešutais

Reikės:

• 150 g minkšto sviesto
• 100 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 50 g grietinės
• 1 kiaušinio trynio
• 150 g migdolų miltų
• 150 g miltų
• Žiupsnelio druskos
• 30-50 g smulkinto šokolado

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
3. Minkštą sviestą ištrinkite su DANSUKKER cukraus milteliais, sudėkite grietinę ir trynį.
4. Sumaišykite miltus, druską ir šokoladą, suberkite mišinį į sviesto masę, greitai užminkykite tešlą.
5. Padalykite ją į 2-3 dalis, iš kiekvienos suvoliokite maždaug 3-3,5 cm skersmens volelį.
6. Supjaustykite jį nedideliais gabaliukais, iš kiekvieno padarykite rutuliuką, sudėkite į skardą ir priplokite.
7. Kepkite 10-15 minučių, tik žiūrėkite, kad labai neapskrustų.
8. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus.

Šokoladiniai sausainiai su jūros druska

Jei tai yra ne avinžirnių blondinas arba juodųjų pupelių šokoladainis, tuomet tai bus be galo pamėgti šokoladiniai sausainiai su jūros druska. Arbatos arba kavos puodelis pirmadienio popietę skamba daug geriau jei šalia jo galima pasimėgauti maistingu, sočiu, skaniu ir šokoladiniu užkandžiu.

Šie šokoladiniai sausainiai dalijasi deserto ir užkandžio pavadinimu, kadangi juose nėra labai daug cukraus lyginant su parduotuvėje pirktais sausainiais, o migdolų miltų dėka gauname daugiau naudingųjų maistinių skaidulų lyginant su tradiciniais baltais kvietiniais miltais. Naudodami maistingus produktus, tokius kaip riešutų sviestas, kokosų aliejus bei kiaušiniai, nestokojame ir baltymų bei riebalų, kurių dėka šie šokoladiniai sausainiai yra pakankamai subalansuoti ir sotūs, todėl ne tik pamaitins, numalšins tą saldumynų troškimą, bet ir padės palaikyti tvarią energiją dienos metu.

Ingredientai:

• Kokosų aliejus
• Riešutų sviestas
• Klevų sirupas
• Vanilė
• Šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros (su ventiliatoriumi).
2. Paruoškite šlapius ingredientus: prikaistuvyje ant pačio mažiausio karščio išlydykite kokosų aliejų kartu su riešutų sviestu, klevų sirupu bei vanile. Nukaiskite.
3. Peiliu susmulkinkite šokoladą stambiais gabalėliais.
4. Arbatiniu šaukšteliu imkite tešlą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Šaukšto nugarėle arba pirštais tešlą truputį suformuokite, kad būtų panašesnė į sausainį. Perspėju, jog tešla bus labai lipni, todėl turėkite kantrybės jei norite labai dailių sausainių (kas tikrai nėra būtina!).
6. Likusį šokoladą įsmaigstykite į sausainius, kuriuose pateko mažiau šokolado.
7. Sausainius laikykite sandariame inde šaldytuve iki savaitės (galima užšaldyti).

Migdolų sviestą galite keisti bet kokiu jums patinkančiu riešutų sviestu arba sezamų sėklų pasta tahini.

Sausainiai su baltojo šokolado gabaliukais

Šie sausainiai išsiskiria gardžiu baltojo šokolado skoniu ir švelnia, burnoje tirpstančia tekstūra. Jie saldūs, bet neperkrauti, tobuli prie puodelio gardžios arbatos.

Ingredientai:

• Sviestas
• Cukrus
• Vanilės pasta
• Kiaušinis
• Kiaušinio trynys
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Soda
• Druska
• Baltasis šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje plakti sviestą, abu cukrus ir vanilės pastą 3-4 min, kol masė taps šviesi ir puri. Įmušti kiaušinį ir įdėti trynį, plakti dar minutę, kol viskas taps vientisa.
2. Suberti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Maišyti mažu greičiu, kol tešla vos susijungs, tuomet įmaišyti smulkintą baltąjį šokoladą.
3. Didelę kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Naudojantis ledų šaukštu (ar paprastu šaukštu), padalinti tešlą į 14 rutuliukų ir išdėlioti juos ant skardos. Įdėti skardą į šaldytuvą ir laikyti ten 3 val, o dar geriau - per naktį (arba įdėti į šaldiklį 15 min).
4. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepti sausainius po 5-6 vienetus vienu kartu, paliekant daug vietos tarp jų, nes kepdami jie išsiplės. Kepti 12-14 min, kol kraštai sutvirtės, bet vidurys dar bus minkštas - vėsdami sausainiai sutvirtės. Leisti jiems šiek tiek atvėsti ant skardos prieš patiekiant.

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Bet grįžkim į virtuvę ir išsikepkime sausainių su šokolado gabaliukais. Visada juos kepdama prisimenu ir pirmą savo sviestinių sausainių kepimą, kai perskaičiusi, jog sausainiai turi būti traškūs, vis ištraukiu iš orkaitės, pasižiūriu, minkšti ir vėl kišu atgal. Tik kai pradėjo ruduot, praradus viltį gauti juos traškius, ištraukiau tuos minkštus blynus iš orkaitės, kai jie atvėso supratau, kad perkepiau, nes tapo akmeniniais.

Ingredientai:

• Sviestas arba margarinas
• Cukrus
• Kiaušinis
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ar margariną išsukti su cukrumi iki vientisos masės, įmušti kiaušinį, suberti vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti.
2. Suberti persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
3. Išmaišyti, kol neliks sausų produktų.
4. Vėliausiai įmaišyti smulkintą šokoladą.
5. Imti tešlą šaukštu ir dėti ant kepimo popieriumi išklotų skardų.

Marcipaniniai sausainiai (Mandelhörnchen)

Jei mėgstate marcipaną, šie sausainiai - vieni tų, kurie lengvai gali tapti pačiais mėgstamiausiais. Jie be miltų, vien iš marcipaninės masės, maltų migdolų ir miltelinio cukraus. Mandelhörnchen - tokiu vardu šie marcipaniniai mėnuliukų formos sausainiai žinomi Vokietijoje, iš kur yra kilę. Sako, kad ten jų - didesnių ar mažesnių - galima rasti kone kiekvienoje kepyklėlėje.

Ingredientai:

• Marcipanas
• Malti migdolai
• Miltelinis cukrus
• Migdolų riekutės
• Šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Visus sausainiams skirtus ingredientus sudėkite į dubenį. Gerai išmaišykite ir išminkykite minkštą migdolinę tešlą (jei turite, minkymui galite naudoti pastatomą plaktuvą su plokščiu antgaliu, angl. paddle attachment).
2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (orkaitės kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
3. Atvėsintą tešlą padalinkite į maždaug 20 lygių dalių. Tarp delnų iškočiokite neilgus volelius.
4. Apvoliokite volelius migdolų riekutėse iš visų pusių.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sausainiai taps gražiai auksinės spalvos.
6. Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą.

Amerikietiški šokoladiniai sausainiai

Šie sausainiai yra tikrai labai šokoladiniai, nes naudojama daug šokolado - jo dedama ne tik į sausainių tešlą, bet ir į ją įmaišoma šokolado gabaliukų, dar šokolado barstoma ant sausainių viršaus. Taigi, galite įsivaizduoti, koks nepakartojamas skonis! O ir sausainių išvaizda labai daili. Tik iškepti sausainiai būna labai minkšti, bet perkepti jų nereikia, nes atvėsę bus per kieti. Tad kepdami nepamirškite sekti kepimo laiko.

Ingredientai (16 didelių sausainių):

• 200 g juodojo šokolado gabalėlių
• 180 g miltų
• 110 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 kiaušinio
• 75 g rudojo smulkaus cukraus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• 0,5 arb. š. sodos
• 1/3 arb. š. smulkios druskos

Gaminimo eiga:

1. 100 g šokolado ištirpiname karšto vandens vonelėje, paliekame pravėsti.
2. Viename inde sumaišome miltus su soda ir druska.
3. Kitame inde išplakame kiaušinį su sviestu, cukrumi, vanilės ekstraktu iki vientisos masės.
4. Įmaišome ištirpintą šokoladą į tešlą.
5. Po to pamažu įmaišome miltus, maišome, kol gauname vientisą masę.
6. 50 g šokolado gabalėlių įmaišome į tešlą.
7. Dubenį su sausainių tešla uždengiame maistine plėvele, paliekame šaldytuve maždaug 2 valandoms.
8. Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
9. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popierių.
10. Sausainių formavimas: imame po 1 kupiną valgomą šaukštą tešlos, suformuojame rutuliuką, tada šiek suspaudžiame, išlyginame kraštus ir dedame ant kepimo popieriaus. Tarp sausainių paliekame maždaug 3-4 cm atstumą, kad kepdami nesuliptų.

Aš suformavau 5-5,5 cm pločio ir 1 cm storio 16 tešlos gabalėlių. Ant kiekvieno sausainio įspaudžiame po keletą šokolado gabalėlių. Sausainius kepame 8-9 min. Ilgiau kepti nereikia, nebent norite labai traškių sausainių.

Nelegalūs sausainiai su karamelizuotu sviestu

Sausainiai, kurie tikrai yra truputį nelegalūs, ir aš, kaip mamytė, sakyčiau, kad tikrai reikėtų jų nepadauginti, bet čia jau daug metų Izabele kepa ir net knygoje yra receptas jau nugludintas. Recepto esmė: karamelizuoti sviestą ir jo daug, aišku, kaip ir cukraus daug, ir druskos reikia, ir dar kavos tirpios arba maltos, jei mėgstat. Ir sodos… kažkokia ten cheminė reakcija įvyksta. Iš šio kiekio išeina LABAI daug tų sausainių ir galite kept milžiniškus delno dydžio arba mažiukus - man labiau patinka mažiukai. Ir beje į vidų galima dėt šokoladą ar dar riešutus ar kokius saldainius tai čia jau improvizuojam, kaip norim.

---