Šie "Smėlio juostos" sausainiai yra ne tik skanūs, bet ir nostalgiški, primenantys vaikystės skonius. LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ nuotoliniu būdu viešėjusi Patricija Žuromskytė-Gadžijeva pasidalijo per karantiną iš naujo atrastų sausainių, vadinamų „smėlinėmis juostelėmis“, receptu.
„Šis receptas mano virtuvėje gimė visai neseniai, karantino metu, kada visi norėjome namuose valgyti skaniai, daug ir sočiai“, - „Beatos virtuvėje“ kalbėjo receptu pasidalinusi P. Žuromskytė-Gadžijeva.
Jų trapumas ir švelnumas suteikia ypatingą pojūtį, o uogienė viduje prideda saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja sviestinės tešlos skonį. „Kada norėsite ko nors saldaus prie karšto kavos puodelio, karšto arbatos puodelio ar pieno stiklinės vaikams, manau, šis receptas jums puikiai pasitarnaus“, - sako P. Žuromskytė-Gadžijeva.
Moteris sako, kad šis gardėsis, be abejonės, sužadins nostalgiją ir nukels į senus laikus. „Šitas juostelių receptas mane savotiškai nukėlė į tokius senesnius mokyklinius laikus, kai tą ilgą sausainių juostelę galėdavai nusipirkti mokyklos bufete“, - sako P. Žuromskytė-Gadžijeva. Smėliniai sausainiai su uogiene dažnai laikomi tradiciniu lietuvišku desertu, atitinkančiu senąsias receptūras ir paprastumą, kuriuo žavi iki šiol.
Ingredientai
- 450 g miltų
- 250 g sviesto (arba 245 g margarino)
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių (arba 0,5 arbat. šaukšt.)
- 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
- 120 g cukraus (arba 155 gramai)
- 1 kiaušinis
- 2-3 valg. šaukšt. vandens (arba 40 gramų)
- žiupsnelis druskos
- 100 g smulkintų žemės riešutų (naudojau skrudintus ir sūdytus) (arba 75 gramai)
- naminės obuolienės (ar kitos mėgstamos uogienės, svarbiausia, kad ji būtų tiršta) (arba 300 gramų)
Gaminimas
- Į dubenį dedame persijotus miltus su kepimo milteliais, smulkiai supjaustome sviestą (arba sutarkuojame per tarką). Ištriname sviestą su miltais, kol nelieka sviesto gabaliukų. Beriame cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Mušame kiaušinį ir pilame vandens. Išminkome tešlą.
- Iškočiojame ploną tešlos lakštą ir supjaustome vienodo dydžio stačiakampiais (aš dariau 5 cm x 12 cm). Ant vieno stačiakampio tešlos dedame obuolienės ir uždengiame kitu tešlos gabaliuku. Dedame į kepimo skardą.
- Sausainių viršų patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome smulkintais žemės riešutais. Kepame 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 20 min.
Arba:
- Miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską sumaišykite. Viduryje padarykite duobutę ir į ją sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Trinkite jį tarp pirštų, kol gausite drėgną smėlį primenančius trupinius.
- Įmaišykite kiaušinį (40 g) ir vandenį, ir greitai suminkykite - tik kol tešla sulips į vientisą rutulį.
- Ant miltais pabarstyto stalo ar kepimo kilimėlio iškočiokite tešlą 3-5 mm storio lakštais bei supjaustykite maždaug 4 cm pločio juostomis. Ant pusės juostų konditeriniu maišeliu išspauskite marmelado, uždenkite likusiomis juostomis.
- Juosteles aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu (20 g) ir apibarstykite kapotais riešutais. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15 - 20 min, jei juostelės mažesnės - keps trumpiau, jei didesnės - keps ilgiau. Kepkite kol juostelės paruduos.
- Orkaitę įkaitinti iki 220. Skardą išklojam kepimo popieriumi. Ant miltais pabarstyto stalo dedam tešlą ir iškočiojam 3-5 mm storio stačiakampį. Supjaustom jį vienodo dydžio juostelėm. Pusę jų aptepam obuolių uogiene, likusias uždedam ant viršaus ir guldom į skardą. Aptepam kiaušinio plakiniu (tikriau tuo, kas liko iš kiaušinio atėmus 40 g), apibarstom riešutais ir kepam, kol pasidaro rudos, maždaug 20 minučių. Ataušinti geriausia ant grotelių.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Sviestas: Galima keisti margarinu ar kokybišku kokosų aliejumi, kad gautųsi švelnus skonis be gyvūninės kilmės produktų.
- Kvietiniai miltai: Tinka ir migdolų ar avižiniai miltai, ypač jei norima be glitimo versijos.
- Uogienė: Klasikinė versija - obuolienė, bet tinka ir vyšnių uogienė, abrikosų uogienė ar slyvų uogienė, pridedanti skirtingų skonių ir aromatų.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Paruoštą tešlą rekomenduojama trumpam palaikyti šaldytuve, kad sausainiai išlaikytų formą kepant ir būtų lengviau valdyti sluoksnius.
- Ant viršaus galima pabarstyti kapotų riešutų, pvz., graikinių ar migdolų, kad pridėtų traškumo.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Nors sausainiai yra kaloringi ir saldūs, juose esantis sviestas ir riešutai suteikia naudingų riebalų, kurie prisideda prie energijos atsargų ir ilgalaikio sotumo.
| Ingredientas | Alternatyva | Privalumai |
|---|---|---|
| Sviestas | Kokosų aliejus | Tinka veganams, suteikia švelnų skonį |
| Kvietiniai miltai | Migdolų miltai | Be glitimo |
| Obuolienė | Vyšnių uogienė | Suteikia naują skonį |