Kas man pasidarė?? Kurį laiką manęs neapleidžia mintys apie šokoladą! Mūsų namuose šokolado ir saldainių būdavo gana dažnai. Būdavo todėl, kad man patikdavo turėti „kažką saldaus” tam atvejui, jei išauštų diena, kai to saldaus labai norėtųsi.

O štai vyriškoji mūsų šeimos dalis tai jau šokolado akyse pakęsti negali. Tad dabar suprantat, kaip sunerimau, kai to šokolado poreikis užvaldė mane pačią nekontroliuojamai? Bet radau gana greitai išeitį - tiesiog iškepiau klasikinių šokoladinių sausainių (chocolate chip cookies). Kad per maža to šokolado nepasirodytų, dar ir labai šokoladiniais gabalėliais paskaninau. Sausainiai tikriems šokolado fanams!

Šokoladinių sausainių receptas su M&M saldainiais

Ingredientai (24 sausainiai):

• 100 g sviesto, kambario temperatūros
• 4 valg. šaukšt. žemės riešutų sviesto (be gabaliukų, galite naudoti naminį)
• 50 g rudojo cukraus
• 100 cukraus
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 1 didelis kiaušinis
• 150 g miltų (gali prireikti kiek daugiau)
• 1 nubrauktas arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 24 apvalūs šokoladiniai saldainiai (pvz., „Lindt“ ar panašūs)
• 50 g juodojo šokolado
• 48 cukrinės akytės desertams (arba baltojo šokolado lašeliai).

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį dėkite sviestą, riešutų sviestą bei abiejų rūšių cukrų ir sukite mediniu šaukštu, kol masė taps vientisa ir puri (šiam darbui galite naudoti ir virtuvės kombainą). Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar pasukite, kol masė taps vientisa.
2. Kitame dubenyje sumaišykite sausuosius ingredientus - persijotus miltus, kepimo miltelius bei druską. Visą šį mišinį supilkite į sviesto, cukraus, kiaušinių masę ir gerai išmaišykite, o tada greitai suminkykite minkštą tešlą (gali reikėti įdėti dar šiek tiek miltų, tačiau nepersistenkite). Suvoliokite tešlą į rutulį ir dėkite 15-ai min. į šaldytuvą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Dvi dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir voliokite iš jos nedidelius graikiško riešuto dydžio rutuliukus. Sudėkite po 12 rutuliukų į kiekvieną skardą, dėkite skardas į orkaitę ir kepkite 8 min. Tada skardas išimkite ir naudodami patogų virtuvės įrankį buku koteliu įspauskite kiekvieno sausainio centre duobutę (vėliau, sausainiams iškepus, „sodinsite“ į ją saldainį - tai yra voriuko kūnelį). Kepkite sausainius dar 7-10 min., kol taps auksiškai rusvi.
5. Leiskite sausainiams beveik visiškai atvėsti - jie turi būti kiek šilti, tačiau ne karšti, ir „sodinkite“ į padarytas duobutes po apvalų saldainiuką (jei sausainis bus pakankamai šiltas, saldainis prilips, jei neprilimpa, tam naudokite ištirpintą šokoladą).
6. Virš garų vonelės ištirpinkite gabaliukais sulaužytą šokoladą. Šiuo skystu šokoladu nupieškite ant kiekvieno sausainio 8 voriuko kojas, taip pat naudokite jį kaip klijus cukrinėms akytėms priklijuoti (kaip minėta anksčiau, jo gali prireikti ir kūneliams priklijuoti).
7. Palaukite, kol kojytės sustings, akytės gerai prilips, o tada tiekite voriukus ant stalo.

Patarimai gaminant sausainius:

• Formuokite mažus vieno šaukšto dydžio sausainius, kad nebūtų per stori, nes gali neiškepti.
• Būtinai naudokite šokoladinius M&M saldainius, ne su riešutukais.

Alternatyvus receptas: Klasikiniai šokoladiniai sausainiai

Ingredientai:

• Miltus, kakavą, druską ir sodą.

Gaminimas:

1. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą.
2. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu).
4. Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausaniai kepdami turėtų kur plėstis.
5. Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti.
6. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.

Brigadeiro - Braziliški šokoladiniai triufeliai

Brigadeiro - Brazilijoje ir Portugalijoje labai populiarus desertas, ypač dažnai patiekiamas gimtadienių metu. Pirmą kartą šie triufeliai buvo pagaminti 1940-aisiais metais ir pavadinti karinių oro pajėgų brigados vado Eduardo Gomes garbei (angl. brigadier - brigados generolas). Pasakojama, kad didelei šių triufelių sėkmei įtakos turėjo palankiai susiklosčiusi situacija. Visų pirma, tuo laikotarpiu dėl vykstančio antrojo pasaulinio karo buvo jaučiamas vaisių bei riešutų ir kitų saldumynų importo iš Europos trūkumas. Visų antra, tuo pačiu metu Brazilijoje Nestlé pristatė du naujus produktus: šokolado (kakavos) miltelius ir saldų kondensuotą pieną. Be to, triufeliams buvo skirtas žymaus, žmonių gerbiamo bei mėgstamo, gražaus ir vienišo politiko vardas.

Tradiciniai Brigadeiro yra gaminami iš saldaus kondensuoto pieno, sviesto ir kakavos miltelių. Nors triufelių sudėtyje ir nėra pačio šokolado, šie triufeliai - sodraus šokoladinio skonio. Saldūs ir labai šokoladiniai, šie braziliški triufeliai neabejotinai patiks visiems labai saldžių gardėsių mėgėjams bei tamsaus šokolado gerbėjams. Jei toks esate arba jei tokie yra Jums artimi bei mylimi žmonės, metas susirasti prijuostes.

Ingredientai:

• 1 skardinė saldaus kondensuoto pieno
• 1 valg. š. sviesto
• 2 valg. š. kakavos miltelių
• Šokoladiniai pabarstukai

Gaminimas:

1. Į prikaistuvį supilkite saldų kondensuotą pieną, sudėkite sviestą ir suberkite kakavos miltelius. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.
2. Masei užvirus, sumažinkite ugnį. Toliau kaitinkite, nuolat maišydami.
3. Po kelių minučių (ne daugiau kaip dešimties) turite pastebėti, kad masė sutirštėjo. Ją maišant, turite spėti kelias sekundes pamatyti prikaistuvio dugną, o šaukštas maišomoje masėje turi palikti žymes („takelius“). Štai šią akimirką Jūs turite nuimti prikaistuvį su mase nuo ugnies. Kitu atveju, jei baigsite kaitinti anksčiau nei reikia, triufeliai bus per minkšti, nelaikys formos, negalėsite jų suformuoti į dailius apvalius saldainius. Dar vienas būdas įsitikinti, kad masė yra idealiai paruošta ir prikaistuvį reikia nedelsiant nuimti nuo ugnies: maišant masę, jį turi atšokti nuo prikaistuvio sienelių. Pabandykite prikaistuvį paversti ant šono.
4. Paruoštą ir nuo ugnies nuimtą masę perpilkite į anksčiau pasiruoštą, sviestu išteptą lėkštę ar dubenį. Palikite, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą maždaug pusei valandos.
5. Išėmę dubenį iš šaldytuvo, su arbatiniu šaukšteliu kabinkite masę ir tarp delnų suformuokite nedidelius apvalius triufelius (apie 2 cm skersmens). Tam, kad būtų lengviau formuoti triufelius, galite pasitepti delnus trupučiu sviesto, tačiau nepersistenkite - jei rankos bus pernelyg sviestuotos, prie suformuotų triufelių neprilips pabarstukai.
6. Į lėkštę suberkite šokoladinius pabarstukus. Juose apvoliokite visus triufelius, kad šie pabarstukais apliptų iš visų pusių.
7. Patiekite iš karto. Arba, jei norite, galite laikyti triufelius šaldytuve, uždarame indelyje, net iki dviejų savaičių (mums, šaldytuve palaikius juos porą dienų, pasirodė skanesni!). Tokiu atveju prieš patiekdami išimkite iš šaldytuvo ir šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje.

Patarimas: jeigu nutiktų taip, kad pirmą kartą Jums nepavyks laiku nuimti prikaistuvio su triufelių mase nuo ugnies ir masė bus pernelyg minkšta, per daug neliūdėkite. Supilstykite ją į labai mažas stiklines ir viršų apibarstykite šokoladiniais pabarstukais.

---