Šokoladiniai sausainiai - tikras atradimas šokoladinių skonių mėgėjams. Jie minkšti, gan greitai ir paprastai paruošiami. Būdavo todėl, kad man patikdavo turėti „kažką saldaus” tam atvejui, jei išauštų diena, kai to saldaus labai norėtųsi. Iškepę sausainiai bus labai minkšti - leiskite jiems kelias minutes atvėsti ant kepimo skardų ir sutvirtėti. Tad dalinuosi juo dabar, kol už lango dar šaltukas ir tikiu, kad tai bus puikus priedas prie jūsų FIKOS.

Klasikiniai šokoladiniai sausainiai

Bet radau gana greitai išeitį - tiesiog iškepiau klasikinių šokoladinių sausainių (chocolate chip cookies). Kad per maža to šokolado nepasirodytų, dar ir labai šokoladiniais gabalėliais paskaninau. Sausainiai tikriems šokolado fanams!

Ingredientai:

• 150 gramų cukraus
• 2 valgomieji šaukštai kakavos
• 200 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų sviesto
• 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Dubenyje sumaišome cukrų ir minkštą sviestą, beriame miltus, kakavą, kepimo miltelius.
2. Užminkome tešlą.
3. Iškočiojame lakštą, iš kurio išspaudžiame sausainiukus.
4. Juos dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepame apie 12 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Skanaus! Autorius: Martyna

Kakavinių sausainių receptas su šokolado įdaru

Šie sausainiai - tai lyg sniego gniūžtės! Paragavus - lyg burnoje tirpstantys šokoladainio kąsneliai. O iš tiesų, tiesiog tobuli sausainiai: minkšti, drėgni, purūs, sodriai šokoladiniai, su traškia miltelinio cukraus plutele, suskilusia ir išraizgiusia sausainių kamuoliukus netobulomis linijomis. Kuo netobulesnės tos linijos, tuo gardesnis ir gražesnis sausainis. Jie galėtų būti Kalėdų dovana. Jauki ir saldi, lyg ramaus vakaro pažadas, įsisupus į minkštą pledą, apsikabinus puodelį arbatos.

Ingredientai (13 vienetų):

Sausainių masei:

• Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai EKSTRA 140 g
• Sviestas 82 % (minkštas) 40 g
• Cukrus 110 g
• Kakavos milteliai 50 g
• Kiaušiniai M dydžio 2 vnt.
• Kepimo milteliai 3 g
• Vanilės aromatas 2 ml
• Druska 2 g

Šokolado įdarui:

• Mylimas šokoladas arba šokoladinis kremas 73 g

Sausainių apvoliojimui:

• Miltelinis cukrus

Gaminimo eiga:

1. Į plakimo dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, supilkite vanilės aromatą. Viską gerai išmaišykite elektriniu plaktuvu.
2. Lėtai į masę po vieną įmaišykite kiaušinius.
3. Į dubenį suberkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską ir maišykite tol, kol neliks sausų miltų. Tešla turėtų būti labai tiršta ir lipni.
4. Gautą masę laikykite šaldytuve bent 1,5 valandos, kad sausainių masė dar sutvirtėtų ir būtų lengviau formuoti sausainių kamuoliukus.
5. Sausainių įdarui naudokite apie 5-6 g Jūsų parinkto šokolado ar kremo (pavyzdžiui, nutellos). Kad šokoladinis įdaras "nesukeptų" prieš pradedant ruošti sausainius užšaldykite atsvertus ir atskirai padalintus šokolado gabalėlius. Jeigu naudojate šokolado kremą - dviem šaukšteliais formuokite mažus rutuliukus ir juos sudėję ant kepimo popieriaus laikykite šaldiklyje iki sausainių formavimo.
6. Praėjus laikui dubenėlyje pasiruoškite miltelinį cukrų bei ištraukite iš šaldiklio sustingusį šokolado įdarą. Semkite po ne pilną valgomąjį šaukštą sausainių tešlos, toliau tarp delnų formuokite sausainius: pirštais išploję tešlą į jos viduriuką įdėkite sustingusį įdarą, tuomet dviem delnais formuokite rutuliukus ir vėliau juos apvoliokite milteliniame cukruje.
7. Jeigu tešla gavosi lipnesnė - tuomet galite delnus sudrėkinti vandeniu. Toliau suformuotus kamuoliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos paliekant kelių centimetrų tarpelius, kadangi kepdami sausainiai šiek tiek plečiasi.
8. Sausainius kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ᵒC temperatūros apie 10-15 minučių, kol sausainiai pakils, išsiplės ir jų paviršius sutrūkinės. Tiems, kurie visgi įdarui naudos šokolado kremą - kepti gali tekti truputį ilgiau. Todėl kepdami pirmą partiją sausainius stebėkite.
9. Iškepę sausainiai bus labai minkšti, todėl leiskite jiems kelias minutes atvėsti ir išorei sutvirtėti kepimo skardoje. Šiame etape sausainiai patys skaniausi, tačiau kantriausieji - sausainius visiškai atvėsti perkelkite ant grotelių.

Minkšti kakaviniai sausainiai

Ingredientai:

• 150 g nesaldintos kakavos miltelių (persijotų)
• 300 g universalių miltų
• 1½ šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ šaukštelio druskos
• 4 vnt. dideli kiaušiniai
• 80 g sviesto (kambario temperatūros)
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• ½ stiklinės cukraus pudros

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite.
2. Į didelį dubenį sudėkite sviestą, cukrų ir vanilinį sukrų ir elektriniu plaktuvu plakite iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius. Maišykite vidutiniu greičiu iki vientisos masės
3. Į kiaušinių mišinį dalimis supilkite sausus ingredientus ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys.
4. Tešlą uždenkite ir palikite šaldytuve mažiausiai valandai, geriausiai per naktį.
5. Įkaitinkiteorkaitę iki 180C. Cukraus pudrą supilkite į dubenėlį. Iš tešlos formuokite šaukšto dydžio rutuliukus ir juos gerai apvoliokite cukraus pudroje.
6. Rutuliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 10-15 minučių.
7. Iškepusius išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant kepimo skardos apie 5 minutes. Tuomet perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Sausainiai išlieka švieži sandariame inde kambario temperatūroje apie 3-4 dienas.

Jei norite sausainius laikyti ilgiau, galite užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Tačiau aš labiau rekomenduoju užsišaldyti tešlą ir kai nuspręsite išsikepti teliks tešlą atitirpdinti, o sausainiai bus švieži kaip vakar užminkyti.

---