Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai. Tai dar vienas tekstas iš rubrikos „Maistas“ ciklo „Iš aukso fondo“.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti. „Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų.

Sausainių "Pinigėliai" receptas

Ingredientai:

• 275 g miltų
• 150 g sviesto arba kepinių margarino
• 100 g miltinio cukraus
• 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Sviestą dėti į dubenį ir palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2. Į minkštą sviestą įmušti kiaušinį, berti nusijotą miltinį cukrų ir maišyti maišikliu, kol išeis vientisa masė.
3. Maišant sudėti nusijotus miltus. Minkyti, kol tešla bus vienalytė.
4. Suvolioti į rutulį, jį įvinioti į maisto plėvelę ir valandą palaikykite šaldytuve.
5. Rutulius sugnaibyti vienodo dydžio gabalais, išvolioti į dviejų pirštų storio volelius ir supjaustyti griežinėliais.
6. Sausainius kepti iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Šis straipsnis yra specialaus „Delfi Maistas“ projekto „Iš aukso fondo“ dalis.

Trapių sausainių persikėlių receptas

Produktai tešlai:

• 2 kiaušiniai
• 300-350 g miltų
• 100 g cukraus
• 50 g sviesto
• 50 g grietinės
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos

Produktai įdarui:

• 250 g virto kondensuoto pieno (arba „Rududu“)
• 1/3 šaukštelio druskos

Produktai dažams:

• 1 morka
• 1 burokėlis
• šiek tiek cukraus apvolioti

Kaip gaminti:

1. Dideliame dubenyje išplakite plaktuvu kiaušinius su cukrumi, kad neliktų cukraus kruopelių.
2. Sudėkite į kiaušinių masę kambario temperatūros sviestą ir grietinę, vėl išplakite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais. Iš pradžių suberkite 300 g miltų - galbūt jų pakaks tešlai. Jei tešla vis tik minkštoka, suberkite likusius 50 g ir išmaišykite.
4. Nesijaudinkite, jei tešla bus lipni - tokios konsistencijos tešlos sausainiai bus gardesni. Nebūtina suformuoti tešlos į apskritimą, galite formuoti sausainius tiesiai iš tešlos dubenyje su šaukštu ir rankomis.
5. Šaukštu pakabinkite tešlos ir formuokite rutuliukus. Kad tešla mažiau liptų, galite pasitepti delnus aliejumi. Dėkite tešlos rutuliukus į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 15-17 min. 190 laipsnių orkaitėje.
6. Sausainiai turi būti iškepę, bet ne per daug suskrudę.
7. Palikite sausainius kiek pravėsti, paskui mažu peiliu kiekvieno sausainio plokščiojoje pusėje išpjaukite skylutę - į ją dėsite įdarą. Sausainius suporuokite.
8. Įdarui sumaišykite virtą kondensuotą pieną (arba „Rududu“) su žiupsniu druskos, kad skonis būtų ryškus - saldus ir sūrstelėjęs. Įdarui galima naudoti maskarponę su sviestu, abrikosų džemą.
9. Su popierine tūtele pripildykite kiekvieną sausainį įdaru, įpurkškite truputį per daug. Paskui švelniai suspauskite sausainių puseles ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
10. Sutarkuokite vieną morką ir vieną burokėlį, paskui į dubenėlius išspauskite iš jų sultis.
11. Imkite po vieną persiką, puselę pamirkykite morkų, kitą - burokėlių sultyse.
12. Iš karto dosniai apvoliokite sausainius cukruje. Paskui palikite sausainius valandą, kad susigertų sultys. Persikai atrodys dar tikroviškiau, jei papuošite juos mėtų lapeliais.

---