Sausainiai - vienas mėgstamiausių kepinių tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jie turi švelnų, traškų ir vos tirpstantį skonį, kuris puikiai tiks tiek prie arbatos, tiek prie pieno. Štai keli receptai ir patarimai, kaip pasigaminti gardžius sausainius naudojant formeles.

Sviestiniai Sausainiai

Patys paprasčiausi, greitai ir nesudėtingai pagaminami sviestiniai sausainiai! Receptas patikrintas ir puikiai tinkantis naudoti su Mooso sausainių formelėmis. Paruošti šiuos sausainius labai paprasta ir nereikia daug sudedamųjų dalių.

Ingredientai:

• 200 g minkšto sviesto
• 100 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 kiaušinis
• 300 g miltų

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
2. Įmušti kiaušinį ir dar paplakti.
3. Suberti miltus ir užminkyti tešlą.
4. Tešlą plonai iškočioti ir išpjauti sausainius.
5. Sausainius sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 180°C temperatūroje apie 10-12 minučių, kol sausainiai taps švelniai auksinės spalvos kraštuose.
6. Iškepus sausainiams, leiskite jiems atvėsti ant kepimo grotelių.

Sviestiniai Sausainiai (Kitas Receptas)

Ingredientai:

• Kambario temperatūros sviestas
• Cukraus pudra
• Kiaušiniai
• Miltai

Gaminimo Žingsniai:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra iki baltumo.
2. Sudėkite kiaušinius ir miltus. Minkykite tešlą, kol gausite gražią, vientisą masę.
3. Atplėšę nedidelius gabaliukus iškočiokite 4-5 mm storio blynus. Patys pasirinkite, kokio storio bus sausainukai, man patinka šiek tiek storesni.
4. Formelėmis arba stikline išspauskite sausainius, dėkite juos ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite apie 10-15 min maždaug iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Rekomenduoju aptepti kiaušinio plakiniu, bet tai nebūtina.

Linco Sausainiai

Linco sausainiai - klasikinis austriškas kepinys. Trapios tešlos sausainėliai, pertepti džemu, yra gardūs, dailūs ir itin šventiški. Jie puikiai tinkami ne tik Kalėdų desertui, bet ir saldžioms dovanoms. Sudėkite į dėžutę, perriškite kaspinėliu ir įteikite brangiems žmonėms - dovanokite jiems savo dėmesį ir skanias akimirkas.

Svarbūs Aspektai:

• Šiuos sausainius iškepti namuose visai nesudėtinga, tačiau būtina skirti laiko tešlos atšaldymui. Šaldyti ją reikėtų ne mažiau kaip dvi valandas, galite ir per naktį. Minkšta tešla vėsdama tampa tvirtesnė, lengviau kočiojama.
• Nenaudokite per daug miltų, kad sausainiai nebūtų birūs ir kieti - iškepę jie turi būti trapūs, minkšti, sutirpstantys burnoje.
• Naudokite mėgstamą tirštą džemą. Kalėdoms, žinoma, labiausiai dera raudona spalva - braškių, aviečių ar vyšnių džemas. Tepkite ploną jo sluoksnėlį - tik tiek, kad sausainių puselės sukibtų.
• Kambario temperatūroje sandariame inde sausainius galite laikyti iki trijų dienų, šaldytuve - iki savaitės.

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite tešlą. Minkštą sviestą ir cukrų išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Plakite apie 3-4 minutes. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar trumpai paplakite, kol produktai susimaišys į vientisą masę.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Suberkite šį mišinį į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų ir produktai susijungs į tešlą.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kiekvieną dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas (galite laikyti per naktį).
4. Suformuokite ir iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
5. Vieną tešlos dalį išimkite iš šaldytuvo. Leiskite atšilti kambario temperatūroje apie 10 minučių. Tuomet dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite į 5 mm storio tešlos lakštą.
6. Sausainių formele išspauskite sausainius ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Likusią tešlą perminkykite, vėl iškočiokite ir išspauskite sausainius.
7. Pusėje sausainių mažesne sausainių formele išspauskite „langelius“. Tai bus viršutinė sausainių dalis. Taip pat iškočiokite, išspauskite ir kepimui paruoškite antrąją tešlos dalį.
8. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje 11-12 minučių, kol krašteliai ims pamažu rusti. Leiskite atvėsti ir tik tada, sausainiams sutvirtėjus, nuimkite nuo kepimo popieriaus.
9. Sutepkite sausainius. Iškepę sausainius, turėtumėte turėti vienodą skaičių apatinių sausainių ir viršutinių sausainių (su „langeliu“). Apatinius sausainius aptepkite braškių džemu. Džemo naudokite nedaug, apie pusę šaukštelio. Viršutinius sausainius apiberkite milteliniu cukrumi. Viršutinius sausainius švelniai uždėkite ant apatinių.

Meduoliai

Ingredientai:

• 150 g medaus
• 110 g sviesto
• 100 g rudojo (o dar geriau - Muscovado) cukraus
• 340 g miltų
• 30 g kukurūzų krakmolo
• 2 a.š. meduolių prieskonių arba po pusę a.š. cinamono, malto imbiero, ¼ a.š. maltų gvazdikėlių, tiek pat juodųjų pipirų ir druskos

Gaminimo Eiga:

1. Medų, sviestą ir cukrų nuolat maišant, kad visiškai ištirptų cukraus kristalai, kaitinkite nedideliame puode. Masė užvirs - taip ir turi būti. Nukėlus nuo ugnies, vėsinkite mažiausiai pusvalandį.
2. Sausų ingredientų dubenyje padarome duobutę, mušame kiaušinį, pilame atvėsusį sirupą ir minkome tešlą. Jei tešla labai labai lipni, pridėkite šiek tiek daugiau miltų.
3. Suformuokite 3-4 rutuliukus, juos įsukite į maistinę plėvelę ar bičių vaško drobeles ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
4. Kepkite 8-10min, bet prisiminkite, kad kuo plonesnis meduolis, tuo greičiau perkeps! Man skaniausi, maždaug po 9 min, kai jau būna patamsėję.

Patarimai ir Gudrybės

• Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros.
• Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų sumaišykite iki vientisos masės.
• Suberkite druską ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį.
• Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm.
• Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais - tai palengvins sausainių formavimą.
• Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min.
• Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.
• Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio and kepimo skardos? Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų.
• Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
• Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius. Mūsų formeles taip pat galima plauti indaplovėje (max.

---