Vis daugiau žmonių atranda speltos miltus kaip puikią alternatyvą tradiciniams kvietiniams miltams. Speltos miltai ne tik suteikia kepiniams ypatingą skonį, bet ir yra naudingesni sveikatai. Šiame straipsnyje rasite keletą puikių sausainių receptų, kuriuose naudojami speltos miltai.
Speltos miltų privalumai
Speltos miltai turi mažiau gliuteno, todėl kepinys taip lengvai neiškils. Dėl šios priežasties speltos miltai puikiai tinka trapios tešlos pyragams. Be to, speltos miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Speltos miltai puikiai tinka pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.
Sausainių receptas „Piršteliai“
Šis receptas puikiai tinka norintiems pasigaminti paprastus, bet skanius sausainius. Kasdien valgydami migdolus, galite sureguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Ingredientai:
- 200-300 g speltos miltų pilno grūdo (gali prireikti kiek daugiau)
- 110 g sviesto kambario temperatūros
- 2 dideli kiaušiniai
- 70 g rudojo cukraus
- Migdolų papuošimui
- 1 žiupsnelis druskos
Veganiški avižiniai sausainiai su speltos miltais
Pristatome paprastą ir greitai paruošiamą avižinių sausainių receptą. Šie sausainiai nėra labai saldūs, tad jeigu norisi daugiau saldumo, įberkite truputį daugiau cukraus arba įterpkite papildomai datulių, kitų saldžių džiovintų uogų/vaisių ar šokolado gabaliukų.
Ingredientai:
- 170 g avižinių dribsnių
- 120 g viso grūdo speltos miltų
- 120 g speltos miltų
- 60 g nerafinuoto rudo cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 120 ml alyvuogių aliejaus
- 50 ml karšto vandens
- 1 gerai prinokęs didesnis bananas
- 100 g džiovintų spanguolių arba razinų arba šokolado gabaliukų
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Supilame aliejų, vandenį, šakute sutrintą bananą ir viską gerai išmaišome.
- Suberiame džiovintas spanguoles (ar kitus priedus, jei naudojame) ir formuojame sausainius. Suspaudžiame į rutuliuką, dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir truputį paspaudžiame, kad pasidarytų plokšti. Gali atrodyti, kad tešla per trapi, bet gerai suspaudus į rutuliuką, turėtų gerai sulipti.
- Kepame 180 laipsnių karštyje apie 12 - 15 min. arba kol lengvai apkeps. Iškeptus pilnai atvėsiname ant grotelių. Skanaus!
Tešlainiai su speltos miltais (iš Daniel Stevens knygos „Naminė duona“)
Tai nuostabus receptas iš knygos - speltinių miltų tešlainiai. Su speltos miltais dar tik bandau susidraugauti, bandau atitaikyti kiek jų berti į duoną, kad ji pavyktų, koks receptas tinkamiausias blynams ir pan.
Ingredientai:
- 250 g viso grūdo speltos miltų
- 50 ml aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
- 3 v.š. nerafinuoto cukraus
- 100 ml kokosų pieno
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 3-4 v.š. smulkintų džiovintų figų
- 2-3 v.š. riešutų
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180oC. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kokosų pieną (du šaukštus atidėkite), aliejų ir cukrų gerai sumaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į juos supilkite kokosų pieno masę. Gerai išmaišykite.
- Tešlą kočiokite ir išspauskite norimos formos sausainius.
- Sausainius aptepkite atidėtu kokosų pienu, ant viršaus išdėliokite figų gabalėlius, užberkite riešutų.
- Sausainius kepkite apie 12-15 min.
Sausainių gaminimo patarimai
- Visus sausus produktus sumaišyti, suberti kubeliais pjaustytą sviestą ir viską trinti tarp pirštų, kol gausis drėgni trupiniai.
- Po truputį pilti pieną, kad gautųsi lipni tešla. Ją sulipdyti į rutulį, išploti ir suvyniojus į plėvelę bent pusvalandį palaikyti šaldytuve.
- Atšaldytą tešlą iškočioti 3-4 mm storiu uždengus plėvele, taip išvengsite lipimo ir nereikės papildomai barstyti miltų.
- Išpjauti norimos formos tešlainius.