Majonezo sausainiai yra neįprastas, bet neįtikėtinai lengvai pagaminamas naminis skanėstas, kuris greitai išpopuliarėjo dėl savo lengvumo ir unikalaus skonio. Daugelis turbūt dabar prisiminsite šiuos sausainius, kuriuos babos ir mamos gamindavo iš anuomet populiaraus margarino, majonezo, cukraus ir miltų. Bet kažkam tai bus naujiena, tad skubu nuraminti, kad majonezo skonio sausainiuose absoliučiai nėra, jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią.
Pagrindinis majonezo sausainių privalumas - jo prieinamumas. Majonezo galima rasti bet kurioje virtuvėje, todėl nereikia gaišti laiko ruošiant sudėtingus kremus ar specialius ingredientus. Pasirodo, tai biudžetiniai paprasti sausainiai kiekvienai dienai.
Tokius sausainius kepdavo mūsų močiutės, kai majonezas dar buvo tikras deficitas. Dažniausiai tai nutikdavo švenčių proga. Manyčiau, kad receptas gimė iš deficito, kai majonezą tūli piliečiai galėdavo įsigyti tik per didžiąsias šventes ir rinkimus, imdavo tiek, kiek leisdavo nusipirkti, o paskui, atsivalgę mišrainių ir virtų kiaušinių sukdavo galvas kur dėti likučius. Idėja tikrai puiki, geras majonezas yra gaminamas iš kiaušinių ir aliejaus, tad viskas logiška.
Dabar, kai nuo majonezo pasiūlos prekybos centruose sukasi galva, kepiniams reiktų rinktis patį paprasčiausią, klasikinį, be jokių priedų arba pasigaminti jo patiems.
Receptas
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 ml majonezo
- 180 g sviesto
- 120 g rudojo cukraus + 2 šaukšteliai pabarstymui
- 1 kiaušinio
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
- 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros.
- Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu rudąjį ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta.
- Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė.
- Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla būnai labai maloni, nelimpanti prie rankų.
- Indą su tešla dedu į šaldytuvą, bent pusvalandžiui, kad sviestas truputėlį sustingtų.
- Kai tešla atvėsta, atgnybiu ir formuoju nedidelio graikinio riešuto dydžio rutuliuką.
Pačios tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita. Iš nurodyto kiekio iškepu dvi skardas labai kvapnių ir itin trapių, burnoje tirpstančių sausainių. Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis, bet jei jau kepu nostalgiškus saldumynus, sumaniau pasinaudoti elektrinės mėsmalės antgaliais, skirtais būtent tokių sausainių formavimui.
Atvėsusią tešlą gnybu ir formuoju nedidelio graikinio riešuto dydžio rutuliuką. Jį dedu į silikoniniu kilimėliu išklotą skardą ir bulvių grūstuve ar tiesiog šakute išploju į blyną, padarydama griovelius, į kuriuos beriu truputį cukraus.
Iš nurodyto kiekio iškepu tris skardas sausainių, taupymo vardan kepu ant to pačio kepimo popieriaus, o kadangi tešloje yra daug riebalų, prieš dedant naują sausainių partiją būtinai atvėsinu tiek skardą, tiek popierių.
Būtinai gerai įkaitinkite orkaitę sausainiams kepti, kitaip nepavyks išlaikyti reljefinio rašto.