Atrandu save vėl virtuvėje, bandydama prisijaukinti šaukštus ir dubenis, virtuvės spintelėse tyliai laukiančius miltus ir cukraus pudrą. Idėjos Naujųjų Metų desertui ieškojau knygoje, kurią radau prieš porą savaičių atkeliavusiame siuntinyje. Jos pavadinimas - „Gyventi skanu“.
Ši knyga yra puikus projektas, kurio puslapiuose galite rasti ne vienos dešimties Lietuvos maisto tinklaraštininkų pačius pačiausius, geriausius ir fantastiškiausius receptus. Taigi, grįžkim prie Naujųjų Metų deserto. Jo receptą radau 145 knygos puslapyje, ir tai yra Redos iš „Laisvalaikio virtuvėje“ tortas „Damų piršteliai“.
Man, kaip plikytų sausainių ir pyragėlių mylėtojai, šis pyragas per ketvirtį sekundės krito į akį ir širdį, ir neliko nieko kito, kaip ruošti šį skanumyną Naujųjų stalui.
Sausainių "Damų Piršteliai" Skonis
Įsivaizduokite plikytus pyragėlius su grietinės kremo įdaru. Skanu? Aha. O čia viskas taip pat, tik atvirkščiai - plikyti pyragėliai švelniai saldžiarūgščiame kreme. Plius šokoladas.
Receptas
Ingredientai:
- Miltai - 1.5 stiklinės
- Sviestas - 160 gramų
- Druska - 1 žiupsnelis
- Kiaušiniai - 6 vienetai
- Grietinė - 450 mililitrų
- Grietinėlė, riebi - 1 stiklinė
- Vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Kondensuotas pienas
Gaminimo eiga:
- Pirmiausiai pasiruoškite plikytą tešlą. Į nesvylantį puodą supilkite vandenį, dėkite sviestą, įsijokite miltus.
- Visą mišinį kaitinkite iki užvirimo. Užvirus tešla pradės kibti, maišykite mediniu šaukštu, kol susiformuos tolygus tešlos kamuoliukas. Jį atidėkite maždaug 10 min., kad atvėstų.
- Į tešlos kamuoliuką, kaskart perplakant, muškite po vieną kiaušinį.
- Gautą tešlą sudėkite į konditerinį maišiuką. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite pailgus sausainius.
- Sausainiai turėtų būti 1 cm pločio ir 5-6 cm ilgio. Sausainius formuokite paliekant nemenkus tarpelius, nes jie kepdami pasipūs.
- Sausainius kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol sausainiai pasipūs, taps auksinės spalvos.
- Paruoškite grietinės kremą. Atvėsinkite grietinėlę ir grietinę. Grietinę sumaišykite su kondensuotu pienu, cukraus pudra, vaniliniu cukrumi. Išplakite.
- Supilkite grietinėlę. Viską perplakite iki kol šiek tiek suputos.
- Torto surinkimas ir šaldymas. Į kepimo formą atsegamais kraštais dėkite keletą šaukštų kremo. Dar keletą šaukštų kremo pasilikite.
- Su likusiu kremu išmaišykite iškeptus ir atvėsusius sausainius. Šį mišinį dėkite į formą. Gražiai palyginkite viršų. Tortą šaldykite bent 2-3 valandas, geriausia - pernakt.
- Sustingusį tortą atsargiai išimkite iš formos, išversite į lėkštę. Jį ištepkite pasiliktu kremu, išlyginkite kraštelius.
Šokoladinė glazūra:
- Prikaistuvyje sumaišykite kakavą, cukrų, grietinę.
- Maišant kaitinkite iki kol užvirs, virkite iki kol ištirps cukrus.
- Palaukite, kol šiek tiek atvės ir glazūruokite tortą norimais raštais.
Paruoštą tortą dar šiek tiek pašaldykite ir tiekite.
Alternatyvus "Damų Pirštelių" panaudojimas
„Damų piršteliai“ gali būti panaudoti ir kitame deserte - Tiramisu. Tai klasikinis itališkas desertas, kurį vertina saldumynų mėgėjai visame pasaulyje. Šis lengvas ir greitas tiramisu receptas, pagamintas su damų pirštelių sausainiais ir maskarpone, yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir be didelių pastangų paruošti skanų desertą.
Tiramisu ingredientai:
- „Damų piršteliai“
- Kava
- Maskarponės sūris
- Šokoladas
- Grietinėlė
- Želatina
- Uogienė
Tiramisu gaminimo eiga:
- Užvirinkite pieną ir nukelkite nuo kaitros. Sudėkite vandenyje išbrinkintą želatiną ir gerai išmaišykite, kol želatina ištirps.
- Šokoladą sudėkite į dubenį ir užpilkite pieno mišiniu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite ją į šokolado masę.
- Desertinėje formoje ar inde išdėliokite „damų pirštelius“ ir apšlakstykite juos kava. Užpilkite pusę šokolado masės.
- Ant paviršiaus paskleiskite keletą uogienės juostelių ir užpilkite likusia šokolado masės dalimi.
- Palikite nakčiai šaldytuve.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Damų pirštelius galima pakeisti savoiardi sausainiais ar kitais biskvitiniais sausainiais.
- Jei norite mažiau kaloringo deserto, maskarponę galima pakeisti kreminiu varške arba mažiau riebia maskarponės versija.