Koks desertas jums labiausiai primena vaikystę? Man - mamos keptas trupininis pyragas, varškės spurgos ir žagarėliai, dar - marmurinis keksas ir šokoladinis tinginys.

Tai skoniai, persipynę su prisiminimais, su vaikystės istorijomis ir svajonėmis užaugti greičiau. Močiutės sausainiai „per tarką“ ir tėčio sviestu pertepti kvadratiniai sausainiai (ar ir jūs taip darydavot?).

Tarp tų vaikystės kepinių - ir „skarelės“ su obuoliais. Nuojauta man kužda, kad tokie kepiniai - vaikystės klasika, ne kitaip - neretai nukonkuruotų pasaulyje garsius desertus. Jaukios, mielos, be galo gardžios. Išsikepkit šių sausainių savaitgalio desertui, o ištirpus dienoms iki Velykų, iškepkit jų savo artimiesiems.

Štai todėl jį reikėtų rinktis atsakingai - tikrai kokybišką, gerą, riebų (82 proc. riebumo) ir skanų. Žinoma, kad svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas. Sviestiniai sausainiai kambario temperatūroje išliks gardūs apie savaitę.

Sviestiniai sausainiai

Tikrai puikūs, gardūs, be galo trapūs ir tiesiogine to žodžio prasme tirrrpstantys burnoje sviestiniai sausainiukai. Skonis: 10/10.

Ingredientai:

• 230 g „DVARO“ sviesto, kambario temperatūros (82 proc.
• 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
2. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
3. Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius.
4. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks.
5. (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Sausainiai "Skarelės" su obuoliais

Sviestinei tešlai trapumo suteiks grietinė, obuolių skiltelės virs sultingu įdaru, o cinamonu kvepės visi namai. Sausainius gaminau su „DVARO“ sviestu ir grietine; dešimtmečius skaičiuojantiems kepiniams - laiko patikrinti, kokybiški ir puikaus skonio produktai.

Ingredientai:

• 1 arb. š.
• 2 valg. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Į didesnį dubenį suberkite miltus ir stambiai sutarkuotą sviestą.
2. Sudėkite grietinę, lengvai išplaktą kiaušinį, žiupsnį druskos. Išmaišykite ir paminkykite tešlą - tik tol, kol ji sukibs į rutulį.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
4. Atvėsintą tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį.
5. Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Avižiniai sausainiai

Šiandien džiūgauju, valgydama labai gardžius avižinius sausainius. Išorėje traškūs, viduje - minkšti. Skonis: 10/10. Puikūs prie puodelio arbatos ar tiesiog vieni.

Ingredientai:

• ½ arb. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
2. Išplakite elektriniu plaktuvu sviestą iki purumo.
3. Imkite drėgnomis rankomis po gabalėlį tešlos ir tarp delnų suformuokite apvalius rutuliukus. Išdėliokite juos ant kepimo skardų, palikdami kelių centimetrų tarpus.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos.
5. Sausainių karšteliai turi būti traškūs, o vidus - minkštas.

Varškiniai sausainėliai

Minkšti, vanile kvepiantys, burnoje sutirpstantys varškės sausainėliai. Tešlą paruošiau vos per dvidešimt minučių.

Kaip ir visi varškės kepiniai, šie skaniausi yra tą pačią kepimo dieną. Pirmą kartą šiuos sausainius prieš kelias savaites kepiau Zakopanėje.

Ingredientai:

• 180 g varškės (9 proc.
• 3 valg. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Išmaišykite, kol gausite minkštą, lygios tekstūros tešlą.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
3. Iš šaldytuvo išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 3-4 mm storio tešlos lakštą.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
5. Šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami ragaukite.

Šokoladiniai sausainiai

Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs.

Ingredientai:

• 2 arb. š.
• 2 arb. š.
• 1/2 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Po vieną įplakite kiaušinius.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.

Citrininiai sausainiai

Šie sausainiai - minkšti, biskvitiniai, ryškaus citrinų skonio. Su šiais sausainiai viskas lygiai priešingai. Į jų tešlą įmaišysite kone visą citriną - ir nutarkuotą žievelę (geltonąją jos dalį), ir ketvirtį stiklinės šviežiai spaustų rūgščių citrinų sulčių. Svarbiausia, sausainių neperkepkite. Vos iškepti sausainiai bus šviesūs ir itin minkšti, tokių nuo kepimo skardos iškart nepaimsite.

Ingredientai:

• ½ arb. š.
• 1 arb. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles (geltonąją dalį) ir druską.
2. Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, įmuškite kiaušinius, supilkite šviežiai spaustas citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
3. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
5. Semkite po šaukštą paruoštos tešlos ir tarp drėgnų delnų suformuokite kamuoliukus. Apvoliokite milteliniame cukruje iš visų pusių.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių (priklausomai nuo sausainių dydžio) arba kol kraštuose sausainiai ims šiek tiek rusti. Išimkite iš orkaitės kartus su kepimo skarda ir leiskite ant jos kelias minutes atvėsti bei sutvirtėti.

---