Sausainių tešlą dažniausiai būna labai lengva pagerinti. Sausainių tešlą galima pagardinti riešutais. Vietoj cukraus verčiau dėti medaus (suprantama, saikingai). Dalį baltų kvietinių miltų galima pakeisti ruginiais, speltos, avižiniais ir pan. Nevenkite juodojo šokolado. Jis - puikus geležies, magnio ir kalio šaltinis. Šie mikroelementai būtini gerai širdies veiklai.

Receptas: Saulėgrąžų sausainiai

Ingredientai:

• 2 1/2 puodelio maltų saulėgrąžų sėklų
• 2 1/2 puodelio kvietinių miltų
• 1/2 puodelio razinų
• 1/2 puodelio susmulkintų datulių
• 1/4 puodelio cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 puodelio aliejaus
• 1/2 puodelio vandens

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite su kavamale sumaltas saulėgrąžas su miltais, cukrum, kepimo milteliais, razinomis ir datulėmis.
2. Supilkite aliejų, vandenį ir suminkykite kietą tešlą (jeigu reikia - berkite daugiau miltų).
3. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą iki pusės centimetro storio ir su forma (arba tiesiog apversta stikline) išspauskite sausainius.
4. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Receptas: Medaus ir imbiero sausainiai

Skanūs sausainiai su medumi ir imbieru. Traškūs, tuo pačiu viduje šiek tiek 'kramtomi' kaip saldainiai. Gražiai įtrūkę! Dailūs ir greitai pagaminami.

Patarimai, pastebėjimai

Kepimo miltelius ir sodą aš dedu specialiais matavimo šaukšteliais, o ne paprastais arbatiniais šaukšteliais. Visada dedu be kaupo, sulyginu. Tešlos minkyti nereikia. Supylę medų, maišykite šaukštu, kad neliktų sausų miltų ir tešla daugmaž sušoktų. Aš truputį suspaudžiau, kad susijungtų į gabalą. Tuomet mažyčiu ledų šaukštu kabinau tešlos (šaukštelio dydžio) ir tarp delnų suformavau kamuoliukus. Su tešla nereikia daug žaisti, kad neištirptų sviestas. Naudojau auksinį sirupą (angl. golden syrup), tiks bet koks skystas medus. Sausainiai kepdami išsipučia, bet išėmus iš orkaitės 'sukris'. Ką tik iškepti sausainiai, bus labai minkšti, nelieskite pirštais. Palikite ant skardų atvėsti.

Mano recepto ir skonio vertinimas. 4/5.

Granolos sausainiai

Mano vyro iškepti granolos sausainiai (granola bars). Receptas, kuriuo jis naudojosi, buvo publikuotas žurnale „Runner’s world”, tad savaime suprantama, jis skirtas aktyvų ir sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms. Šie sveiki traškūs užkandžiai - išties tobuli, tikra organizmui naudingų medžiagų bomba.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 valg. šaukštas medaus
• 300 g avižinių dribsnių (paprastų)
• 100 g sezamo
• 200 g saulėgrąžų branduolių
• 100 g graikiškų riešutų arba kitokių mėgstamų riešutų
• saujelės razinų ir abrikosų

Gaminimo eiga:

1. Puode ištirpinti sviestą, suberti dribsnius ir maišant pakaitinti keletą minučių.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki standžių putų.
3. Kai dribsniai praauš, sudėti sezamus, saulėgrąžas, išmirkytas ir nusausintas razinas ir abrikosus (abrikosus susmulkinti) ir užpilti išplaktu kiaušiniu.
4. Viską gerai išmaišyti.
5. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
6. Masę dėti šaukštu ant skardos.
7. Kepti orkaitėje 15-20 min. 180 laipsnių temperatūroje, kol gražiai parus.
8. Palikti atvėsti skardoje ir tik tada išimti.

Kiti sausainių receptai ir patarimai

Receptas: Sausainiai su medumi, kakava ir riešutais

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st. (po ½ st.)
• Sviestas: 4.00 valg. š.
• Medus: 1.00 arbat. š.
• Mielės: 1.00 arbat. š.
• Aguonos: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir gvazdikėliais.
2. Sviestą išsukite su medumi, įmuškite kiaušinį ir maišydami po truputį suberkite miltus, kakavą ir riešutus.
3. Nedidelius tešlos blynelius šaukšteliu dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant kiekvieno galite uždėti razinų arba apibarstyti aguonomis, sezamais, mėgstamais riešutais.
4. Kepkite 200`C karštumo orkaitėje 10-12 min.
5. Kai atvės, apšlakstykite lydytu juoduoju šokoladu.

Sausainiai su avižiniais dribsniais ir varške

Ingredientai:

• Sausainiai: 1.00 st.

Gaminimo eiga:

1. Viename dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, sausainių trupinius, miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Kitame inde varškę ištrinkite su minkštu sviestu, suberkite cukrų ir atsargiai įmaišyti standžiai išplaktus baltymus.
3. Varškės masę sumaišykite su dribsnių mišiniu, tarkuotu šokoladu, mirkytomis razinomis ir migdolų drožlėmis.
4. Iš paruoštos tešlos ant riebalais pateptos skardos šaukštu formuokite sausainėlius ir apie 30 min.

Greitas sausainių receptas su saulėgrąžomis ir medumi

Ingredientai:

• 4 valgomieji šaukštai medaus
• 4 valgomieji šaukštai saulėgrąžų
• 4 valgomieji šaukštai aliejaus
• 4 valgomieji šaukštai razinų
• 5 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių

Gaminimo būdas:

1. Įkaitintame aliejuje pakepinti avižinius dribsnius ir saulėgrąžas, kol gražiai apskrus.
2. Maišant supilti razinas, sudėti medų.
3. Kaitinti tol, kol medus tolygiai pasiskirstys ir beveik užvirs.
4. Sudėti į formą maždaug 1-2 cm storio sluoksniu, prispausti ir kelias valandas laikyti šaldytuve, kol sukietės.
5. Po to supjaustyti kvadratėliais arba kita jūsų norima forma.

Burokėlių ir šokolado sausainiai

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius smulkiai sutarkuokite.
2. Šokoladą sutarkuokite burokine tarka.
3. Kiaušinius išplakite su ruduoju cukrumi.
4. Į kiaušinių plakinį įmaišykite migdolus (juos galite ir susmulkinti ar dėti skrudintų jų drožlių), kakavą, druską, tarkuotus burokėlius ir šokoladą.
5. Masę sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir 160`C karštumo orkaitėje kepkite maždaug pusvalandį.
6. Gatavą kepinį ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 min.

Aguonų sausainiai

Pieną pašildykite iki 40`C, jame ištirpinkite cukrų, paskui įmaišykite mieles. Uždenkite ir šiltoje vietoje palaikykite 10 min. (masė turi suputoti). Miltus sumaišykite su druska, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite pieną su mielėmis ir lydytą sviestą. Suminkykite tešlą. Ji gali pasirodyti kietoka, bet jokio skysčio nepilkite. Tešlos gniužulą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir rankomis minkykite ne trumpiau kaip 5 min., kol tešla pasidarys vienalytė ir tąsi. Gatavą tešlą įdėkite į švarų dubenį, uždenkite drėgna šluoste ir šiltoje vietoje palikite 15 min. pakilti. Pakilusią tešlą kočiokite panašiai kaip gaminant sluoksniuotą tešlą: iškočiokite, sulankstykite, vėl iškočiokite. Taip pakartokite kelis kartus, paskutinį kartą iškočiokite kuo plonesnį lakštą, jį visą subadykite šakute ir paprasta taurele ar sausainių formelėmis išspauskite sausainėlius. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite šaltu vandeniu, apibarstykite aguonomis, sezamais ar riešutais ir sudrėkintu šaukštu lengvai įspauskite į tešlą.

Patarimai

1. Spanguoles užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad išbrinktų.
2. Į masę suberkite visas sėklas, viską gerai išmaišykite, rankomis formuokite nedidelius sausainukus ir kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min.

---