Aliejai yra ne tik būtini maisto ruošimui, bet ir vis dažniau naudojami kosmetikoje ir sveikatos produktuose. Jie teikia įvairios naudos odai, plaukams ir bendrai sveikatai. Yra dvi pagrindinės aliejų rūšys: šalto spaudimo ir rafinuoti aliejai.

Kas yra šalto spaudimo aliejus?

Šalto spaudimo aliejai gaminami iš vaisių, riešutų ir sėklų išgaunant aliejų mechaniniu būdu, nenaudojant karščio ar cheminių medžiagų. Šio proceso metu augalinė medžiaga susmulkinama, tada spaudžiama, kad išsiskirtų aliejus.

Šalto spaudimo aliejų privalumai

Vienas svarbiausių šalto spaudimo aliejų privalumų yra jų maistinė vertė. Šalto spaudimo aliejai išsaugo natūralias augalinėje medžiagoje esančias maistines medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus, mineralus ir antioksidantus. Šios maistingosios medžiagos teikia įvairios naudos odai ir plaukams, pavyzdžiui, drėkina, maitina ir saugo juos nuo laisvųjų radikalų žalos.

Šalto spaudimo aliejai yra neperdirbti, todėl išlaiko visas natūralias maistines medžiagas, skonį ir aromatą. Šalto spaudimo aliejai laikomi maistingesniais už rafinuotus, nes juose išlieka natūralūs antioksidantai, vitaminai ir mineralai. Kita vertus, rafinuoti aliejai pereina procesą, kurio metu pašalinama didžioji dalis maistinių medžiagų, todėl jie yra mažiau sveiki.

Šalto spaudimo aliejai gaminami susmulkinant sėklas ar riešutus ir išgaunant aliejų hidrauliniu presu arba išspaudimo presu, kuriame nenaudojamos jokios cheminės medžiagos ar tirpikliai. Šis procesas yra natūralesnis ir ekologiškesnis nei rafinuotų aliejų gamybos procesas, kurio metu dažnai naudojami tirpikliai, balikliai ir dezodorantai.

Natūraliai spaustas aliejus pasižymi aukščiausiomis skonio ir aromato savybėmis. Perkant neekologiško spaudimo aliejų, gerosios savybės išnyksta spaudimo metu - dažnai dedami priedai, kurie sugadina skonį.

Šalto spaudimo aliejų rūšys ir jų nauda

Yra kelios šalto spaudimo aliejų rūšys, kurių kiekviena pasižymi unikaliomis savybėmis ir nauda:

• Kokosų aliejus - tinka odai ir plaukams drėkinti ir maitinti.
• Alyvuogių aliejus - turi daug antioksidantų ir tinka naudoti odos senėjimą stabdančiose odos priežiūros priemonėse.
• Argano aliejus - lengvas aliejus, lengvai įsigeriantis į odą ir plaukus.

Rafinuoti aliejai

Priešingai, rafinuoti aliejai yra rafinuojami, pašalinant priemaišas ir pailginant jų galiojimo laiką. Rafinuoti aliejai gaminami rafinuojant neapdorotus aliejus, kurių metu pašalinamos priemaišos ir pailgėja jų galiojimo laikas. Rafinavimo procesą sudaro keli etapai, įskaitant klijų pašalinimą, neutralizavimą, balinimą ir dezodoravimą.

Pagrindinis rafinuotų aliejų privalumas - ilgesnis galiojimo laikas ir aukštesnė virimo temperatūra. Rafinuojant pašalinamos priemaišos, aliejus tampa stabilesnis, todėl sumažėja sugedimo rizika.

Rafinuoti aliejai išgaunami iš įvairių šaltinių ir rafinuojami, todėl jie yra neutralaus skonio, ilgesnio galiojimo laiko ir aukštesnės virimo temperatūros nei šalto spaudimo aliejai. Rafinuotų aliejų galiojimo laikas ilgesnis nei šalto spaudimo aliejų, nes pašalinami natūralūs antioksidantai, dėl kurių aliejus gali sugesti. Dėl to rafinuoti aliejai labiau tinka maisto ruošimo būdams, kuriems reikia didelio karščio, pavyzdžiui, kepimui ar skrudinimui.

Rafinuotų aliejų rūšys

• Rapsų aliejus: išgaunamas iš rapsų augalų sėklų ir yra švelnaus skonio.
• Sojų pupelių aliejus: išgaunamas iš sojų pupelių augalų sėklų ir yra neutralaus skonio.
• Kukurūzų aliejus: išgaunamas iš kukurūzų grūdų gemalų ir yra neutralaus skonio.
• Saulėgrąžų aliejus: išgaunamas iš saulėgrąžų sėklų ir yra švelnaus skonio.
• Dygminų aliejus: išgaunamas iš dygminų augalų sėklų ir yra neutralaus skonio.
• Palmių aliejus: išgaunamas iš aliejinės palmės vaisių ir yra neutralaus skonio.

Šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus

Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš tokių produktų, kurį mes dažnai naudojame savo maisto racione. Nors ir yra kalbama, kad saulėgrąžų aliejus turi savų minusų, kurie gali pakenkti mūsų sveikatai, tačiau pirmiausiai reikia sužinoti, apie tas saulėgrąžų aliejaus rūšis, kurios yra ne tik, kad naudingos, bet ir reikalingos žmogaus sveikatai.

Nerafinuotas, šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus pasižymi savo unikaliomis ir sveikatai naudingomis savybėmis. Dauguma saulėgrąžų aliejaus gamintojų saulėgrąžų aliejų rafinuoja vien tam, nes stengiasi prailginti jo galiojimo laiką bei suteikti jam prekinę išvaizdą.

Saulėgrąžų aliejaus maistinė vertė

Nuo seno Lietuvoje saulėgrąžų aliejus yra žinomas ir naudojamas pagal visas esamas jo tradicijas. Šis aliejus yra daugumos pamėgtas, nes yra turtingas mikronutrientais, tokiais kaip: betakarotenas, magnis ir kalcis. 100 gramų saulėgrąžų aliejuje yra ~22 gramus baltymų ir ~21 gramą angliavandenių. Na, o labiausiai šis aliejus yra vertinamas dėl savo puikios sudėties riebalų.

Saulėgrąžų aliejaus rūšys

Plačiausiai žinomos saulėgrąžų aliejaus rūšys yra „įprastas“ saulėgrąžų aliejus ir „High Oleic Sunflower Oil“ (didelio kiekio oleinės riebalų rūgšties aliejus). Oleino riebalų rūgštis yra svarbi mūsų sveikatos palaikymui. Riebalus, pakeitus iš gyvūninės kilmės į oleino riebalų rūgštį - cholesterolio koncentracija kraujyje ženkliai sumažėja bei yra slopinamas lėtinis uždegimas. Tokio tipo aliejų itin rekomenduojama įtraukti tiems, kurie serga kraujagyslių ir širdies ligomis, nutukimu ir cukriniu diabetu.

HOSO aliejus

HOSO aliejus dažniausiai būna šalto spaudimo, bet tam tikri žmonės teigia, kad galima jį naudoti ir kaitinamų patiekalų gamybai. Šis aliejus yra atsparesnis kaitinimui nei įprastas saulėgrąžų aliejus bei juose nesusidaro transriebalai. HOSO aliejų rekomenduojama naudoti kepimui, o ypač tinka konditerijos gaminiams.

Šalto spaudimo aliejaus pasirinkimas ir naudojimas

Renkantis tarp šalto spaudimo ir rafinuoto aliejaus, reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių, įskaitant numatytą naudojimo paskirtį, skonio pageidavimus ir sveikatos tikslus. Maisto ruošimui geriausia rinktis rafinuotą aliejų, skirtą kepimui aukštoje temperatūroje, o šalto spaudimo aliejų - kepimui žemoje temperatūroje arba kaip apdailos aliejų.

Jei planuojate pereiti prie šalto spaudimo aliejų, turite atidžiai pasirinkti tinkamą aliejų, atsižvelgdami į temperatūros reikalavimus, ir įsitikinti, kad jų per daug nekaitinate.

Aliejus kaip dovana

Natūralus aliejus kaip dovana šiuo metu yra labai populiarus. Norint, kad jis atrodytų šventiškai - įvairiausių spalvų aliejus galima supilstyti į stilizuotus buteliukus, kurie ne tik pasižymi gydomosiomis savybėmis, tačiau taip pat patraukliai atrodo virtuvės lentynose.

Puiki dovana - įsigyti kelis skirtingus nedidelius buteliukus, į kuriuos bus pilstomas skirtingų sėklų aliejus. Buteliuko kakliukus papuoškite ryškiai raudonais kaspinėliais ir prisekite lapelį su užrašu, koks tai aliejus ir kam jis naudingas. Tai ne tik originali, tačiau taipogi ir šilta dovana. Parodykite mylimam žmogui, koks jis jums svarbus!

---